Marinált füstölt pulykamell az egész madár jósága nem ünnepi részre kicsinyítve. Tökéletes hétköznapi főzéshez vagy tökéletes hétköznapi vacsorához. Ez egy finom, lágy és lédús recept, amelyet újra és újra főzni fog.
Füstölt pulykamell pác
Ez a pácolt füstölt pulykamell recept már jó ideje eszembe jutott. Egész pulykákat, pulykamelleket, pulykacombokat csináltam, ön megnevezi, de egy füstölt pulykamellet szerettem volna tökéletesíteni. Ez a recept néhány próbaüzemet vett igénybe, hogy megfelelő legyen, de megérte! Ez a pácolt pulykamell gyengéd és lédús, tökéletes mennyiségű füst származik a BBQ-ból.
A füstölt pulykamell titka a pácban rejlik. Ezt a receptet legjobb barátom édesanyjától kaptam még az egyetemen. Ezt a különleges pácot a pulykamelleken használják, és Utah egyik apró városáról, Manti-ról nevezték el. Utah-i alapanyag (nézze meg a videót, hogy kicsit többet megtudjon a recept történetéről), és mindenkinek megvan a saját verziója a pácról.
Mivel a pulykamell nagyon sovány, a pác az íz és nedvesség fokozása. A pác ötvözi az egyedülálló összetevőket, amelyek olyan ízt adnak a pulykának, amely tökéletesen kiegyensúlyozza az édes, sós és csípős ízeket. Szinte a teriyaki szósz enyhe változatának tűnik.
BÓNUSZ – ez a pác csirkemellen is remekül működik!
Hogyan dohányzom egy pulykamellet
Közvetett hővel kezdtem főzni a dohányzás időszakában 225-nél F fokig kb. 2 órán át, amíg a pulyka belső hőmérséklete 150 ° F értéket nem mutat. Most a szórakoztató rész forgassa fel a meleget, és a végén karikásítsa meg a pulyka külsejét. Ezt a módszert fordított searingnek nevezzük. Lehetővé teszi, hogy lassan dohányozzon az íz és az nedvesség megtartása érdekében, valamint azt a szép ropogós kenetet a hús külsején.
Milyen fát használjunk füstölt pulykamellhez
Ehhez a pulykamell tételhez pekándió és alma keverékét használtam. A pekándió kellemes füstös alapot biztosít, az alma pedig enyhe csókot ad az édes füsttől. Ha további ötleteket szeretne találni a pulykával használható erdőkről, nézze meg a legjobb dohányzó erdőkről szóló bejegyzésemet.
Mennyi ideig kell dohányozni egy pulykamellet
2 órányi dohányzást és kb. 6 perc szünetet tervezek nagyobb, 5 fontos csont nélküli, bőr nélküli pulykamellnél . Ha kisebb a pulykamell (vagy csirkemellet használ), akkor jelentősen lerövidíti az időt. A legjobb tanácsom egy jó belső hőmérővel használni a baromfi hőmérsékletének nyomon követését. A biztonságos belső hőmérsékletű főzés döntő fontosságú a baromfi számára, de a túlsütés nem jelenti azt is, hogy lédús és finom marad.
További pulykamell receptek
Szalonnába tekert pulykamell rolád
almabor sült füstölt pulykamell
füstölt pulyka
Marinált füstölt pulykamell recept
Kövesse a receptet, és megtanítom Önnek a saját füstölt pulykamellének házi készítésének egyszerű lépéseit. Hey Grill Hey elkötelezetten segít a jobb BBQ elkészítésében, az emberek táplálásában és a hátsó udvari BBQ hőssé válásban. További dohányzási és grillezési receptjeim és videóim megtalálhatók a YouTube-on, az Instagram-on vagy a Facebook-oldalunkon.
Szükség van dörzsölésre és szószokra menni ezzel a pulykával? A Patio Provisions Hey Grill Hey Signature termékeket árul nagyszerű áron. A legjobb? Egyenesen az ajtódhoz szállítják!
pácolt füstölt pulykamell
Videó
Hozzávalók
- ▢ 1 5 font csont nélküli bőr nélküli pulykamell
- ▢ 2 csésze citromlime szóda
- ▢ 1 csésze szójaszósz
- ▢ ½ csésze zöldség vagy repce olaj
- ▢ 1 evőkanál tejszínes tormamártás
- ▢ 1 evőkanál ga rlic (darált)
Utasítások
-
Pácold be a pulykát. Kombinálja a pác összes összetevőjét egy gallonos cipzáras felső táskában. Helyezze a pulykamelleket a pácba, és óvatosan dobja fel a bevonatra. Hűtőbe tesszük a pácolt pulykát legalább 8 órára, de legfeljebb 24 órára.
-
Előmelegítés a dohányosod. Készítse elő dohányosát az indirekt főzésre 225 ° F-on.
-
Füstölje meg a pulykát. Vegye ki a pulykamellet a pácból, és tegye közvetlenül a grillrácsokra. Zárja le a fedelet és dohányozzon kb. 2 órán át 225 ° F-on, vagy addig, amíg a belső hőmérséklet 150 ° F-ra nem csökken (amelyik előbb bekövetkezik.)
-
Fejezze be a főzést. Növelje dohányzójának hőmérsékletét 500 ° C körüli értékre. Folytassa a pulyka főzését oldalanként 5-8 percig, vagy addig, amíg a külseje szép és karamellizált lesz, és a belső hőmérséklet eléri a 160 ° F-ot.
-
Pihenjen, szeleteljen és tálaljon. Vegye le a pulykát egy tányérra, és fedje le fóliával. Az átvitt hő néhány percig főzi a pulykát, amíg pihent. Vékonyan szeletelje fel a pulykamelleket és tálalja.
Táplálkozás
** Ez a bejegyzés eredetileg 2018. áprilisában jelent meg. Nemrégiben további információkkal és hasznos tippekkel frissítettük. A recept ugyanaz marad.
