- 514
Gyors hozzáférés: Tartalomjegyzék
Pad Woon Sen. Thai Glass Noodle keverjük megsütve.
Pad Woon Sen a Pad Thai kevésbé ismert unokatestvére, bár ugyanolyan finom. Ez egy üvegtészta (mung bab-tészta), amelyet egy választott fehérjével, tojással és zöldségekkel sütve keverünk; általában káposzta, hosszú zöldbab, paradicsom és sárgarépa szójaszósszal és fehérpaprikás ételízesítőkkel.
Egy ideje már nem készítettem párnát, ezért mostanában vágyom rá. Általában anyukám folyamatosan készítette, így sok maradékot kaptam tőle, de mivel nem tudom őt látni, ki tudja meddig (jelenleg Kambodzsában ragadt), nagyon hiányzik.
Tehát megnéztem a hűtőszekrényemet, hogy megvan-e az összes hozzávaló, és szerencsére meg is van. Elkezdtem feldarabolni az összes zöldséget, majd a csirkét, majd keresni kezdtem a tésztát. Nagyon sokféle tésztám van, amelyeket felhalmoztam, ezért feltételeztem, hogy valahol a kamrámban van néhány üvegtészta. És persze, csak a szerencsém, nem. Szinte minden típusú vékony tésztám volt, de üvegtészta. Nem utálod, amikor ez megtörténik?
Egyébként ez a recept általában vékony üvegtésztát, Woonsen-t igényel (néha celofán tésztának, mung bab tésztának vagy fensi tésztának is nevezik), de mivel nem nincs kéznél, kicseréltem vékony rizses cérnametélttel. Mivel ez a széles körű káosz bekövetkezett, kéthetente egyszer bevásárolok, így ha nincs hozzávalóm egy adott étkezéshez, akkor vágyakozom, csak kísérletezem és beérem azzal, amim van. Tudomásul veszem, hogy nincs türelmem 30 percet várni az üzlet előtt, hogy csak 5-10 terméket vásároljak. Hiányzik a jó ol.
Bárki, aki Woonsen helyett Rice Vermicelli-t cserél, ugyanolyan jó ízű, de azt hiszem, inkább üvegtésztával, csak azért, mert a Pad Mee Korat-ban vagy a Yum-ban jobban szeretem a rizstésztát. Sen Mee.
Mik azok az üvegtészták (Woonsen)?
A Woonsen vagy az üvegtészta mung babból, édesburgonyából, burgonyából vagy tápióka-keményítőből készült tészta. Általában az ázsiai konyhában használják, száraz formában, csomagolt csomagokban értékesítik; a kényelem érdekében 1 adag kötegbe osztva. Ezek az üvegtészták a fehér, a szürke vagy a halványbarna átlátszatlan árnyalataiban jelenhetnek meg, azonban vízbe áztatva áttetszővé és üvegszerűvé válnak. Összetéveszthetők a rizses cérnametélttel, ezért vásárlás előtt mindig ellenőrizze az összetevőket.
Az íz bölcs üvegtészta hasonló a búzatésztához, azonban az állaga kissé nehezebb és lágyabb . Megállapítottam, hogy az üvegtészta könnyebb a kezdő szakács számára, mivel a tészta könnyen felszívja a folyadékot, így keverés közben sütés közben liberális lehet a mártással, ellentétben a rizses cérnametélt. Általában a legtöbb ázsiai szupermarketben találja meg őket, az egész ázsiai régióban nagyon népszerűek. Ha nincs ázsiai piac a közelben, könnyen megtalálhatja a tésztát az interneten.
Hozzávalók a Pad Woon Senhez
Az üvegtészta elkészítése – áztassa szobahőmérsékleten az üvegtésztát kb. 10-15 percig vízzel. Általában jobb ezt megtenni, mielőtt elkezdené elkészíteni a többi összetevőt. Ne azt tedd, amit én tettem, és utána nézve, miután mindent előkészített. 10 perc múlva szűrőedény vagy szűrő segítségével leeresztheti őket. Érintse meg a tésztát, és ellenőrizze, hogy az egész terület át van-e ázva és kissé rugalmas-e. Élelmiszer ollóval vágja őket 6 hüvelykes szálakra (könnyebben kevergetik és keverik).
A zöldségek elkészítése —Pad Woon Sen receptek általában hosszú zöldbabot, káposztát, kínai brokkolit, babcsírát, sárgarépát, paradicsomot, hagymát, mogyoróhagymát és fokhagymát igényelnek. Nem kell használnia az összes általam említett zöldséget, csak olyanakat használjon, amelyek jobban tetszenek az Ön szájízének (kivéve a fokhagymát és a medvehagymát, ezek kötelezőek a legtöbb ázsiai receptben). Julienne káposzta, sárgarépa és Chineses brokkoli. A zöldbabhoz általában szögben apróra vágom őket apró, 1 cm-es darabokra. Az állaga ropogós főzéskor, így ha nagy darabokra vágja őket, nem olyan jó az íze, és általában elnyomja az egyéb összetevőket.
Milyen húst használjon a pad woon sen-hez – használhatja tetszőleges fehérje. Bármilyen keverési recept esetén csirkét használ, a sötét hús jobb, mint a mell.
Pad Woon Sen recept
Pad Woon Sen recept
Hozzávalók
- 4 kis üvegcsomós köteg 160 gramm
- 2 evőkanál növényi olaj
Szósz hozzávalói
- 1½ evőkanál szójaszósz
- 1½ evőkanál halszósz
- 1 teáskanál fekete ecet vagy mész
- 1 tk barna cukor
- 1/4 csésze csirke húsleves
- 1 vörös madár szem chili paprika vékonyan, szögben szeletelve
hús
- 3/4 csésze csirkecomb apró darabokra
Zöldségek
- 1 csésze hosszú zöldbab szögben szeletelve , 1 cm-es darabok
- 2 csésze koreai káposzta magot eltávolítva, vékony darabokra vágva
- 1 csésze sárgarépa julienne
- 1/2 csésze paradicsom falatnyi darabokra szeletelve
- 4 gerezd fokhagyma darálva
- 1 medvehagyma vékonyka y szeletelve
Utasítások
-
Kombinálja a szósz összetevőit és tegye félre.
-
Áztatás a tésztát meleg vízben, amíg hajlékony és kissé puha nem lesz, kb. Öblítse le és vágja le az üvegtésztát főzőollóval 6 ″ hosszú szálakra.
-
Nagyban tapadásmentes serpenyő közepes-magas hőfokon adjuk hozzá az olajat. Ha az olaj forró, adjuk hozzá a fokhagymát és a medvehagymát. Addig keverjük, amíg aranybarna és illatos nem lesz. -út, vagy már nem rózsaszínű (kb. egy perc). Hozzáadjuk a sárgarépát és a hosszú zöldbabot. Keverje még egy percig.
-
Adja hozzá a tésztát és a mártást. Addig keverjük, amíg teljesen össze nem keveredik. Add hozzá a koreai káposztát.
-
Keverés közben pirítsd meg az összes hozzávalót. Ellenőrizze a tésztát, hogy al-dente-e. Ha a keverék kissé száraz, adjon hozzá még egy kis csirkehúslevet vagy vizet.
-
Adja hozzá a paradicsomot és keverje csak össze, hogy keverje össze az összetevőket, és kissé melegítse a paradicsomot ; ne főzzük őket.
-
Kóstolja meg és ízlés szerint állítsa be só és bors használatával.
Megjegyzések
Tetszik ez a Pad Woon Sen recept? később!
További ázsiai ételeket szeretne ? Próbáld ki kijönni!
Thai fűszeres sült rizs bazsalikommal és garnélával
kambodzsai meleg és savanyú kókuszleves harcsa
kambodzsai savanyú és fűszeres párolt hal citromfűvel és galangállal
kambodzsai töltött csirkeszárny
kambodzsai Tészta: Num Banh Chok
Gyömbéres hal sós szójababdal: Trey Chean Choun