A párolt kagyló fehérborral és fokhagymával 20 perc alatt elkészíthető könnyű egykannás étel! Az aromás zöldségeket friss kagylóval főzik könnyű előétel vagy étkezés céljából. Minden alkalommal olvassa el a tökéletes főzéshez szükséges alapvető tippeket.
Provence-i stílusban elkészített párolt kagyló Franciaország délkeleti részének ízére. Ez a tengeri finomság fehérbor és fokhagyma segítségével jön össze. Ez egyszerűen elkészíthető étel, amíg betartja az előkészítés néhány kulcsfontosságú lépését annak érdekében, hogy a kagylók minden alkalommal finomak legyenek.
Ez a párolt kagyló recept csak néhány egyszerű hozzávalóval tökéletes könnyű előételt kínál, vagy keverhető tésztával egy kiadós főételhez. Csak egy nagy fazékra van szükséged, és készen állunk az indulásra!
Hogyan készítsünk párolt kagylót
Úgy tűnik, hogy egy nagy tál kagyló élvezete csak akkor történik meg, amikor kint vagy egy divatos étterem. Takarítsunk meg egy kis pénzt, és tegyük ezt otthon. Végtelen ízkombinációk léteznek, íme néhány alap, hogy elkészítsük a legepikusabb párolt kagylókat.
Vásárlás
A legfontosabb dolog, hogy győződjön meg róla, hogy élő kagylót vásárol. Az ellenőrzéshez könnyedén koppintson az ujjaival a nyitott kagylóra, hátha bezáródnak. Néhányan már bezárva vannak és életben vannak, ne dobják el. A kagylónak enyhe óceánillatúnak kell lennie, és nem erős halszagúnak. Ügyeljen arra, hogy a törött héjúakat eldobja.
A vásárlás után azonnal vegye ki a műanyag zacskóból, és a kagylókat lazán tárolja egy tálban. Fedje le nedves papírtörlővel vagy ruhával. A tál alján engedje le a kiürített folyadékot. Ne áztassa a kagylót vízben, és ne tisztítsa meg, amíg készen áll a főzésre.
Tisztítás
A kagylókat főzés előtt nem kell áztatni, az édesvíz megöli őket. Ehelyett közvetlenül a főzés előtt tisztítsa meg őket hideg víz alatt. Dörzsölje le a héjakat ecsettel, ha van ilyen, vagy ujjbegyeivel távolítsa el a felesleges szennyeződéseket. Észreveheti, hogy egy rostos barna húr jön ki az oldaláról, ez a kagyló szakálla (byssal szál), és ehetetlen.
Távolítsa el a szakállat a csuklópánt felé és a héj kifelé húzásával. Néhány kagyló már lesz eszméletlen. Ne feledje, hogy a szakáll eltávolítása után a kagylók csak rövid ideig élnek, ezért azonnal főzzük meg.
Főzés
A kagyló párolása finom és gyors módja a kagylók főzésének egy nedves meleg főzési módszer. A fedéllel ellátott nagy, magas oldalú serpenyőben vagy edényben először felépítheti az aromás ízeket, hogy a gőzbe és a húslevesbe beleférjen. Adjunk hozzá kagylókat, fedjük le és főzzük közepesen magas hőfokon. A folyadék gőzzé válik, amikor a hő 100 ° C (212 ° F) fölött van a fedett edényben.
A kagyló főzése körülbelül 6 percet vesz igénybe, vagy amíg ki nem nyílik. Körülbelül 3 percig ellenőrizheti a főzést, keverés közben elosztja az összetevőket, majd még néhány percig helyreáll. Amint a kagylók kinyílnak, készek enni, ne süssék túl, mert nagyon kemények lehetnek. A bontatlan héjakat eldobhatja. A főtt kagylók sós tenger gyümölcsei ízt adnak a húsleveshez a levekből a gőzölés során.
Ezt a gőzölési technikát olyan csodálatos tengeri ételek készítésére is alkalmaztam, mint a San Francisco Cioppino. Meg fog lepődni azon, hogy a sokoldalú gőzölés milyen finom tenger gyümölcseiből és kagylóból készíthet!
A fokozás érdekében a párolt kagylók ízét, friss ízeket adtam hozzá francia csavarral. A vaj, a medvehagyma, a fokhagyma, az apróra vágott paradicsom, a citromlé és a fehérbor könnyű és sós húslevest hoz létre. Szeretem pirítani a bagettszeleteket, hogy megmártózzon és ropogós legyen az étel.
A húsleveshez bármilyen összetevőt kombinálhat, például vörösbort, póréhagymát, hagymát, chorizot, sáfrányt vagy akár kókusztejet. curry thai ízesítésű kagylókhoz. Milyen párolt kagyló főz veled? Szeretném hallani az alábbi megjegyzések részben!
További tenger gyümölcsei receptek, amelyek tetszhetnek
- Tengeri pörkölt
- Fűszeres fokhagymás garnélarák
- Szezámmagos héjas tonhal
Vásárolandó kagylótípusok
A helyi piacon leggyakrabban előforduló kagylófajta a csendes-óceáni zöld ajkú (Új-Zéland) és az atlanti kék kagyló. A zöld ajkú ételeket speciális tengeri piacokon vagy ázsiai élelmiszerboltokban találhatja meg. Barnák és zöldek, körülbelül 3-4 hüvelyk hosszúak, robusztusabb és szívélyes textúrával. Leggyakrabban a kék kagylót találja, sötét, majdnem fekete héjjal, kék színű ajakkal és 2-3 hüvelyk hosszúsággal, finom hússal és édes ízzel. Mindkettő ugyanazzal a tisztítási és főzési módszerrel elkészíthető, csak vizuálisan ellenőrizze, hogy a héjak kinyílnak-e az adományok szempontjából.
Rögzítse ezt a receptet későbbi mentés céljából
Rögzítse ezt
Párolt kagyló fehérborral és fokhagymával
Hozzávalók
- ▢ 1 ½ font friss kagyló, szakáll eltávolításával tisztítva
- ▢ 2 evőkanál sózatlan vaj
- ▢ ½ csésze medvehagyma darálva
- ▢ 4 fokhagyma gerezd, darálva
- ▢ ¾ csésze római paradicsom, ¼ hüvelykes kocka
- ▢ 1 teáskanál citromhéj, adjon még ízlés szerint
- ▢ 2 evőkanál citromlé, felosztva
- ▢ ½ csésze fehérbor, chardonnay vagy száraz fehérbor
- ▢ 4 ék citrom
- ▢ kóser só, ízlés szerint
- ▢ fekete bors, ízlés szerint
- ▢ 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Utasítások
-
Kagylókat mossa le hideg folyó víz alatt. Súrolja meg a külsejét, és ha van ilyen, vegye le a kagylókat, és húzza ki a szálas szakállat a héj csuklója felé, hogy eltávolítsa és eldobja. “>
Egy nagy, sekély raktárban vajat melegítsen közepesen magas hőfokon.
Felszerelés
El akarja menteni ezt a receptet?
Hozzon létre egy fiókot, így könnyedén elmentheti kedvenc tartalmait, így soha többé nem felejt el recepteket.
Regisztráljon most
Megpróbálta ezt a receptet?
Tag @jessica_gavin az Instagramon. Szeretném látni, hogy alakul ez!
Tag @jessica_gavin