Ha a retek tetejét már kidobta, mint amire már nincs szüksége, próbálja ki az egészséges és ízletes retekzöld változatomat. További kipróbálható leveles zöldségek: a jamaicai Callaloo, a vegán, déli stílusú, Collard Greens, az afrikai stílusú párolt kelkáposzta és a paradicsom, valamint a vegán déli stílusú vegyes zöldek. Mi a retek növény?
A retek egy ehető gyökérzöldség, amelyet az egész világon termesztenek, a gyökeret főleg nyersen eszik salátákban, akár sültben, akár feldobott salátában, ropogós enyhén fűszeres harapás. A sült retek is finom ízű. A leveles tetejét többnyire eldobják, de főzve finom. A leveleknek zöldeknek kell lenniük hervadás és sárgulás nélkül, a gyökér nem repedhet meg.
A retek jó neked?
A retek a zöldségfélék káposztafélék csoportjába tartozik, például karfiol, fehérrépa , kelkáposzta, káposzta, kelbimbó, magas a káliumtartalma, a C-vitamin, a B6-vitamin nagy forrása, riboflavin, tiamin, vas, magnézium, kalcium-folsav, réz. Alacsony szénhidráttartalmúak, alacsony kalóriatartalmúak és magas rosttartalmúak.
Fontos megjegyezni, hogy a levelek nagyobb mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, K-vitamint, A-kalciumot és vasat, mint a gyökér.
- Fokozza az immunrendszert
- javítja az emésztést
- gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik
- védi a szívet
- szabályozza a vérnyomást
- erősíti a véredényeket
Hogyan lehet a retekzöldet tárolni?
Távolítsa el a leveles zöldséget a retek gyökeréből, mossa le és szárítsa meg egy salátafonógépben, vagy törölje át tiszta mosogatórongygal vagy papírtörlővel. Tárolja ziplock hátulban, hűtőszekrényben, és néhány napon belül használja fel. Finomabbak, mint a többi levélzöld, így nem lesznek sokáig a raktárban. A leveleket tárolás előtt fel is apríthatja.
Hozzávalók pirított retekhez és retekzöldhez
Egyszerű éléskamra-alapanyagokból készült
Retek – találtam a legszebb csomó lila retek a helyi gazdálkodók piacán, de a rendszeres vörösgömb retek működni fog. A retek sokféle változatban kapható, a fehér jégcsapoktól, a fekete Daikon retektől, a görögdinnye retektől vagy a zöld retektől. Mentse el a zöldeket, és főzzön úgy, mint más leveles zöldeknél.
Olívaolaj – kiválóan alkalmas a zöldségek megsütésére, helyettesítheti az avokádóolajat vagy a szőlőmagolajat egy magasabb füstölésű olajjal.
Vöröshagyma – az illatos hagymát puhára pároljuk a zöldségek ízének fokozásához, ehelyett használhat hagyományos sárgahagymát vagy medvehagymát.
Fokhagyma – frissen illatos fokhagyma apróra vágva.
Só – Himalája rózsaszín sót használtam, a tengeri só tökéletes.
Citromlé – adjunk hozzá egy kevés citromlevet a végén, hogy a levelek élénk zöldek maradjanak és fokozza az ízt.
Mit szolgáljunk pirított retekkel és retekzöldekkel?
- Vegán Gumbo recept
- Egész sült karfiol
- Lencse húsgombóc
- Barna jázmin rizs
- Vegán Tofu húsgombóc
Ha elkészíti ezt a receptet, csatoljon egy fotót és egy #healthiersteps hashtaget – szívesen látjuk receptjeit az Instagramon, a Facebookon & Twitter!