Nagyon örülök, hogy megosztom veletek ezt a passziót, mert nevetségesen finom.
Ha nem tudod, mi a pasztitsio , ez egy görög sült tészta. Rétegekben sajtos tésztát, darált marhahúst és béchamel mártást tartalmaz. Korábban sokszor készítettem ezt a passziót, általában ünnepi vacsorára. Nagy családom van, így két különböző méretet készítettem, nagyot és extra nagyat. Ez mindig sláger. Mindig. Sosem változtattam rajta, kivéve a mennyiséget. Pedig soha nem készítettem a pastitsio kis részét. (Nézze meg, merre tart ez?))
Néhány héttel ezelőtt a pastitsio után vágytam, de két kérdés állt az előttem, hogy azonnal elkészítsem. Először nem akartam elkészíteni, és rengeteg maradékom volt. Bár imádom ezt a passziót, ez egy gazdag étel, és nem olyasmi, amit több nap egymás után szeretne megenni maradékként (vagy legalábbis mi nem). Tehát a férjemmel végül leültünk, és finomítottuk az eredeti pastitsio receptet, hogy beleférjen egy cipós serpenyőbe.
Másodszor, nem volt minden hozzávalóm, még ennél a kisebb méretű változatnál sem. Szárnyat akartam tenni, és helyettesítő összetevőket használtam (például darált csirke őrölt marhahús helyett és alacsony zsírtartalmú tej teljes tej helyett). Még egy serpenyős verziót is kipróbáltam. De nem. Egyszerűen nem tudtam oda menni. Az igazi üzletet akartam. Ez az egyik ilyen étel, amelyen nem vágok sarkot. Valójában annak kell lennie, amit én készítek, vagy semmit sem. Igen, ez így jó. Szóval türelmesen vártam, hogy elérjem az élelmiszerboltot, hogy megszerezzem az összes megfelelő alapanyagot.
Viola, pastitsio for two! Nos, két nagyon éhes ember. Ez egy egész kenyérsütő, így ha kettévágja, hogy két ember élvezhesse, mindegyikük valóban masszív darabot kap. Egy-egy serpenyőből könnyen hozhat ki három vagy akár négy adagot, de különösen, ha Ön is Görög saláta, kenyér és sajt (amit nagyon ajánlok).
Évek óta szeretném megosztani veled ezt a passziót, de nagyon nehéz fényképeket készíteni az ételekről, miközben szórakoztatsz. Tehát egyelőre remélem, hogy élvezed ezt a kisebb adag receptet. Mindenképpen megosztom a normál méretű recept valamikor veled van, de addig rákattinthatsz a forrásra (lent), ha Ön nagyon vágyik arra, hogy előrelépjen a teljes méretű verzióval kapcsolatban.
Itt a felelősség kizárása az, hogy ebben a mini receptben szereplő néhány dolog azt jelenti, hogy kinyit egy kannát, csak egy kicsit azért, ami benne van. Sajnálom, de az arányok helyes megteremtése számomra fontosabb szempont volt, mint hogy megpróbáljam megtalálni a paradicsompürét, amelyet ez a recept hagyott hátra. A fűszerek mennyisége is kissé rugalmas, csak kb. Félig töltsön egy 1/8 teáskanálnyi mérőkanállal.
Pastitsio két receptre
(2 nagy adagot készít)
A húskeverék összetevői:
- 2 evőkanál vaj (1/4 bot)
- 1/2 font darált marhahús
- 1/2 apróra vágott vöröshagyma
- 1 fokhagymagerezd, darálva
- 2 evőkanál víz
- 3/4 teáskanál só
- 1/16 teáskanál szerecsendió
- 1/16 teáskanál szegfűbors
- 1/16 teáskanál fahéj
- 1/16 teáskanál bors
- 3 evőkanál paradicsompüré
Hozzávalók a Tésztakeverék:
- 4 uncia tészta (én mini zitit használok.)
- 1 evőkanál vaj, olvasztott
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
- 1 tojás, felvert
A Béchamel / tejszínes szósz hozzávalói:
- 1 evőkanál vaj
- 2 evőkanál reszelt parmezán sajt
- 1/4 csésze liszt
- 1/2 csésze fele és fele
- 1 csésze teljes tej
- 1 tojás felvert
Útmutatások a húskeverékhez:
- Egy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat.
- Adjuk hozzá a darált marhahúst, keverjük bele az olvasztottba vajat, és addig főzzük, amíg meg nem fő.
- A darált marhahúst tolja a serpenyő egyik oldalára, az apróra vágott hagymát és a darált fokhagymát a serpenyő másik oldalára. Főzzük a hagymakeveréket puhára.
- Keverjük össze a darált marhahús és a hagymakeveréket.
- Adjuk hozzá a vizet és a sót, keverjük össze az egészet, és főzzük tovább, amíg a víz nem lesz elpárolog (vagy többnyire így van). A darált marhahús zsírjából továbbra is folyadékot fog látni, ami normális.
- Adja hozzá a szerecsendiót, a szegfűborsot, a fahéjat és a borsot, és mindent keverjen össze.
- Adja hozzá a paradicsompürét és mindent újra összekeverünk.
- Vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye félre.
Útmutatások a tésztakeverékhez:
- A tésztát a utasítások a dobozon.
- Ha elkészült, főzd le a tésztát. Ezután öblítse le hideg vízzel, és ismét engedje le, hogy a tészta hőmérséklete csökkenjen.
- Helyezze a tésztát egy tálba.
- Adja hozzá az olvasztott vajat és a reszelt parmezán sajtot, és mindent összekeverünk.
- Hozzáadjuk a felvert tojást, és újra mindent összekeverünk. Tegye félre a tészta keveréket.
Útmutatások a Béchamel / tejszínes szószhoz:
- Egy fazékban, alacsony lángon olvasztja fel a vajat.
- Hozzáadjuk a reszelt parmezán sajtot, a felét és a felét, a tejet. Mindent folyamatosan kevergessen, amíg meg nem sűrűsödik. A mártást fakanállal kell bevonni. Körülbelül 15-20 percig tartott a tűzhelyem.
- Vegye le a fazekat a tűzről, és hagyja kissé kihűlni. Körülbelül 5 percig hagytam kihűlni.
- Hozzáadjuk a felvert tojást, és mindent jól összekeverünk.
- Tegyük félre.
Útmutatások a Pasitiso elkészítéséhez és főzéséhez:
- Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
- Egy 9 x 4-es cipóformában tegye a tésztakeveréket egyenletesen a serpenyőbe, és óvatosan simítsa ki.
- A tészta tetejére tegye egyenletesen a húskeveréket, és óvatosan simítsa el.
- Öntse a hús tetejére a besamel / tejszínes mártást.
- Süsse az előmelegített sütőben kb. 55 percig, vagy amíg a teteje meg nem pirul. (Választható, az utolsó 2-3 percig sütőt rácsra tettem, hogy a teteje megbarnuljon. Ezt azért teszem, mert szeretem, ha felülete pirítós. Figyelje meg itt figyelmesen, a sütő a semmittevésből az égetté válik, ha vegye le a szemét arról, amit csinál.)
- Hagyja hűlni körülbelül 1/2 órán át, mielőtt belevágna.
Adaptálva: Opaa! New York-i stílusú görög főzés
Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.