Ez a fűszeres olasz Penne Arrabbiata 20 perc alatt házi készítésű! Remek vegetáriánus étel, friss parmezánnal, bazsalikommal és petrezselyemmel szolgálják fel.
Két hetet töltöttünk Róma, Olaszország és Párizs, Franciaország felfedezésével, és viszketve tértem haza, hogy saját francia és olasz ételeket készítsek. Mint a francia hagymaleves, a Croque Monsieur, a Shrimp Scampi és a Chicken Piccata!
Penne Arrabbiata-ba szerettem először, amikor családunk ellátogatott Olaszországba, és ez azonnal az egyik kedvenc ételem volt. Könnyű elnyerni a szívem, amikor az étel tészta és fűszeres paradicsomszószból áll. YUM.
Az Arrabbiata (vagy arrabiata) szó szerint “dühös” -t jelent olaszul, mert az ebben az ételben szereplő szósz állítólag “dühös” fűszeres. Az olasz neve sugo all’arrabbiata, és meglepődve tapasztaltam, hogy az amerikaiak gyakran rosszul írják. Állítólag két b-vel írják – arrabbiata, de úgy tűnik, hogy a legtöbb ember csak egy “b” – arrabiata-val írja helytelenül.
Szerencsére még rosszul is finom! És ha aggódsz A hő hatására a zúzott pirospaprika méréseit a fűszerekkel szembeni toleranciája szerint alakíthatja. Zöldbabbal és meleg kérges kenyérrel tálalja.
Arrabbiata szósz (sugo all’arrabbiata):
Ez a dühös (fűszeres) olasz szósz egyszerű és elegáns. Szeretem a hozzá kevert friss ízeket – a friss petrezselymet, bazsalikomot és parmezánt. Ez a három friss összetevő elengedhetetlen ehhez az ételhez! Ja, és ne felejtsen el friss parmezánt használni, NEM az előaprított dolgokat, kérem!
A penne arrabbiata elkészítése:
1. Tészta főzése: penne vagy más kívánt tészta. Lecsepegtetjük és félretesszük.
2. Készítsük el az arrabbiata szószt. Adjunk hozzá olajat, fokhagymát és zúzott pirospaprikát egy serpenyőbe közepes lángon. és 30 másodpercig főzzük. Hozzáadjuk az egészet mátét, paradicsompürét és pároljuk 10 percig, mielőtt levesszük a tűzről és hozzáadjuk a friss bazsalikomot.
3. Adjunk hozzá tésztát és parmezánt. Dobd el és élvezd.
Arrabbiata variációk:
- Arrabbiata spagetti: spagetti tésztát helyettesít.
- Hozzáad húst: darált marhahús, csirke, garnélarák, chorizo, kolbász, húsgombóc
- Zöldség hozzáadása: a kívánt zöldséget (cukkini, bors, hagyma stb.) grillezze a 2. lépésben, mielőtt hozzáadná paradicsom.
Fagyasztáshoz:
Készítse el az arrabbiata mártást, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja fagyasztóban biztonságos tartályban 2-3 hónapig. Melegítsük fel egy mártásos serpenyőben alacsony hőfokon. Tedd frissen a tésztát a tálaláshoz.
Vizsgálja át ezeknek a népi etnikumnak inspirált receptjeit:
- thai zöld curry húsgombóc
- lassú tűzhelyű csirke Tikka Masala
- Kung Pao tészta keverés-sütés
- koreai Bulgogi tálak
- koreai darált marhahús tálak
A FACEBOOKON KÖVETHETNEK is, TWITTER, INSTAGRAM és PINTEREST további remek receptekért!
Penne Arrabbiata
Pin nyomtatása Hozzáadás az étkezési tervemhez Ugrás az étkezési tervre
Hozzávalók
- ▢ 1 font penne rigate
- ▢ 3 evőkanál olívaolaj
- ▢ 3 gerezd fokhagyma
- ▢ 1/4 teáskanál tört pirospaprika pehely, attól függően, hogy milyen fűszeresre vágyik
- ▢ 1 28 uncia egész hámozott paradicsomot (vagy 1 1/2 csésze friss apróra vágott paradicsomot)
- ▢ 2 evőkanál paradicsompüré
- ▢ 6 friss bazsalikomlevél apróra vágva
- ▢ 1/2 csésze frissen reszelt parmezán sajt (vagy pecorino sajt) öntethez
- ▢ 1/3 csésze lapos leveles petrezselyem (apróra vágva), öntethez
Utasítások
-
Cook tésztát egy nagy fazék forrásban lévő vízben, a csomagolás utasításai szerint, amíg meg nem puhul.
-
Közben melegítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá fokhagymát és zúzott pirospaprikát; 30 másodpercig kevergetve főzzük.
-
Adjon hozzá paradicsomot, fakanál hátuljával durván összetörve, és paradicsompürét.
-
Lassú tűzön pároljuk, és főzzük 5-10 percig. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá friss apróra vágott bazsalikomot.
-
Amikor a tészta megfőtt, engedje le a vizet, és adja hozzá a mártáshoz. Dobálj jól. Kóstoljon meg, és adjon hozzá további pirospaprikapelyhet vagy sót és borsot, ha szükséges.
-
Azonnal tálaljuk bőséges adag reszelt pecorino vagy parmezán sajttal és friss apróra vágott petrezselyemmel.
Megjegyzések
- Arrabbiata spagetti: helyettesítse a spagetti tésztát.
- Húst adjon hozzá: darált marhahús, csirke, garnélarák, chorizo, kolbász, húsgombóc
- Zöldség hozzáadása: grillezze meg a kívánt zöldségeket (cukkini, bors, hagyma stb.) a 2. lépésben, mielőtt paradicsomot adna hozzá.
Fagyasztáshoz: Készítse el az arrabbiata mártást, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja fagyasztóban biztonságos tartályban 2-3 hónapig. Melegítsük fel egy mártásos serpenyőben alacsony hőfokon. Tálaláshoz készítsen friss tésztát.
Táplálkozás
Ezt a receptet először 2016. októberben osztottam meg. Frissítve 2020. március, folyamatfotókkal.