A nagy “egészséges táplálék” fellendülés óta mindannyian a legtáplálékosabb ételeket keressük minden élelmiszercsoportban. Kale, avokádó, spenót, chia mag, lazac stb. A legmagasabb tápértékű, legegészségesebb gabona megtalálásakor azonban mindig elévülhetetlen kérdés volt: Quinoa vs barna rizs. Ezek közül a szuperételek közül melyik a legegészségesebb? a legtáplálóbb?
De először is mi is az a quinoa? És miben különbözik valójában a barna rizs?
Quinoa
Eredetileg Dél-Amerikából származik, a quinoa egészséges alternatíva a többi kétféle quinoa létezik: vörös és fehér. Ízét tekintve a fehér quinoa íze nem ugyanaz, mint a fehér rizs, amelyet általában fogyaszt. Megkülönböztetheti őket a szemek állaga és az a tény, hogy a quinoa kissé enyhébb, míg a rizs finom és nagyon sima ízéről ismert.
A quinoa arról is ismert, hogy csodálatos forrása a fehérje (kétszer több, mint a rizs), kalcium, élelmi rost és omega-3 zsírsavak. A quinoa legjobb része? Rendkívül sokoldalú. A szemek nagyon enyhén ropognak és nagyon enyhe ízűek, ezért tökéletes ebédre, vacsorára vagy akár reggelire. Tökéletesen működik gabonafélék, saláta, tál vagy akár köret részeként. A quinoa egészséges alternatíva bárkinek, akinek bármilyen étrendi korlátozása van, a cukorbetegségtől a gluténallergiáig.
Barna rizs
A barna rizs az utóbbi időben elérte ezt a szuperélelmezési szintet a vékony, egészséges korpa rétegekben található összes tápanyagnak köszönhetően. Ami lényegében csak a fehér rizs finomítatlan változata, az magas fehérje-, vitamin- és mangánszintje miatt sokkal jobbnak bizonyult.
Ha több barna rizst szeretne bevinni az étrendbe, az tökéletesen helyettesítheti a fehér rizst az ételeiben. Annak ellenére, hogy hosszabb ideig tart a főzés, kissé szilárdabb az állaga, és erősebb íze – szinte diós -, egészségesebb alternatívája a népszerű gabonának. Személy szerint szívesebben kombinálom babokkal, avokádóval, lazacokkal vagy akár néhány paradicsommal és salátával, hogy megpróbáljak másfajta salátát készíteni.
Valamelyikük valóban jobb, mint a másik?
Igen. Amikor a quinoa és a barna rizs csatájáról van szó, van egy győztes. Az érvelés kedvéért tegyük fel, hogy összehasonlítunk egy csésze főtt quinoát és egy csésze barna rizst, így ezek egyformán mérhetőek egymáshoz képest.
Kezdjük egy kalóriával. számol. A kalóriákat tekintve nagyjából egyenlőek. Egy csésze barna rizs 216 kalóriát tartalmaz, míg a quinoa 222 kalóriát tartalmaz. A zsírtartalmuk tekintetében azonban jelentősen eltérnek egymástól. A quinoa valójában kétszerese a barna rizs zsírtartalmának. Tehát annak ellenére, hogy elsőre úgy tűnhet, hogy a barna rizs egészségesebb megoldás, valójában csak annak lehet valakinek, akinek figyelnie kell a koleszterinszintjét.
Annak ellenére, hogy a quinoa zsírgrammai elbizonytalaníthatják a kipróbálását, a quinoa hihetetlenül táplálkozási szempontból hihetetlenebb, és valóban méltó arra, hogy szuperélelmiszernek hívják. Ami a fehérjék, rostok, kalcium, magnézium, vas, foszfor, cink és kálium, a quinoa egyértelmű nyertes. Tehát alapvetően, ha úgy dönt, hogy elfogyasztja ezt a kis 3,6 zsírgramot, egészséges, gluténmentes és tápláló ételt fogyaszthat.