A bolyhos, vajas és sokkolóan gyengéd, régimódi tea sütemények inkább hasonlítanak a keksz és a süti közötti keresztezésre, mint egy süteményre. A legrégebbi receptjeinkhez hasonlóan a teás süteményeket is szűkösségből hozták létre – mind összetevőkben, mind időben. Az időigényes, ünnepekre készült élesztőkenyerek vagy az ünnepekre, például esküvőkre és születésnapokra készült bonyolult (és drága) péksütemények helyett a tea sütemények inkább mindennapi csemegék voltak, amelyeket egy csésze tea mellett lehetett elfogyasztani. De hetven évvel ezelőtt a szekrény raktározásához meglepetésszerű látogatás céljából rendszeresen sütött ételeket kellett elkészíteni anélkül, hogy sok időre lenne szükség, és anélkül, hogy kimerítenék az éléskamrát. A tea sütemény elkészítése nagyon kevés időt vett igénybe, és olyan összetevőket kért, amelyek már nagyszüleink konyhája körül feküdtek. Bár sütiknek tűnhetnek, természetesen nem olyan ízűek, mint ők. A tea sütemények sokkal kevesebb cukrot tartalmaznak, mint egy hagyományos süti, és a fő folyékony összetevő az író, ami kissé sós előnyt kölcsönöz egy amúgy is enyhén édes péksüteménynek. A tea sütemények alapvetően egyszerűen liszt és cukor, vajjal és íróval kombinálva. Az olyan ízeket, mint a vanília, a fahéj vagy a citrom, rendszeresen használják, hogy egy kis érzéket adjanak az egyébként egyszerű süteményekhez. Receptünk egy citrom héját követeli meg, a vajas teáspogácsához éppen megfelelő citrusfélét adva.
Hozzávalók
1 1/3 csésze univerzális liszt
1/3 csésze kristálycukor
2 teáskanál friss citromhéj (1 citromból)
1/4 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/8 teáskanál só
8 evőkanál hideg sózatlan vaj, kockára vágott
1/4 csésze író
Hogyan készítsem
Kombinálja a lisztet, a cukrot, a citromhéjat , sütőpor, szódabikarbóna és só egy konyhai robotgép táljában. Pulzáljon a keveréshez.
Szórjon vajat a felületre. Addig kell pulzálni, amíg a vaj teljesen beépül a száraz összetevőkbe. Adjon hozzá írót és néhányszor pulzáljon, amíg a tészta össze nem tömörül. Gyűjtse össze a tésztát, alig gyúrva, amíg a tésztát labdává nem tudja formálni. Csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe 1 órát.
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Béleljen egy peremes tepsit sütőpapírral; félretesz, mellőz. Jól lisztezett felületen lisztezett sodrófa segítségével tekerje a tésztát 1/4 hüvelyk vastag körbe. Használjon 3 hüvelykes körvágót a körök kivágására a tésztából; helyezzen köröket az előkészített tepsire. Tekerje újra a maradékot, és vágjon ki további köröket.
Süssük, amíg a tea sütemények kissé fel nem puffadnak, és alig vesznek színt, 12-14 percig. Hagyja kissé kihűlni, mielőtt kivenné a tepsiből.