FranceEdit
Pouilly Fumé a Loire-völgyből.
Franciaországban a Sauvignon blancot Bordeaux tengeri éghajlatán termesztik (különösen Entre-Deux-Mers, Graves és Pessac-Léognan száraz borként, valamint Sauternes-ben. mint édes bor), valamint a Loire-völgy kontinentális éghajlata (mint Pouilly Fumé, Sancerre és Sauvignon de Touraine). Ezeknek a területeknek az éghajlata különösen kedvező a szőlő érésének lassításában, így a szőlőnek több ideje marad egyensúlyra a savasság és a cukor szintje között. Ez az egyensúly fontos a bor aromáinak intenzitásának kialakulásában. A francia borászok gondosan figyelnek a talaj terroir tulajdonságaira és a bor különböző tulajdonságaira. A Sancerre kréta és kimmeridgean márga A Pouilly gazdag és összetett borokat, míg a tömörebb krétatartalmú területek finomabb és parfümösebb borokat teremtenek. A Loire-folyó és mellékfolyói közelében található kavicsos talaj fűszeres, virágos és ásványi ízeket kölcsönöz, míg Bordeaux-ban a borok gyümölcsözőbb személyiségűek . A kovakőbe ültetett szőlők általában a legerőteljesebb és leghosszabb ideig tartó borokat készítik.
A Pouilly Fumé Pouilly-sur-Loire városából származik, amely közvetlenül a Loire folyó túloldalán található, Sancerre községtől. itt nagyon kőkemény a mészkő lerakódása, amely a helyiek szerint füstös, fegyveres kovakő ízt kölcsönöz a bornak, ezért a borhoz Fumé, a francia “füstös” szó kapcsolódott. g Sémillon, Muscadelle és Ugni blanc, a Sauvignon blanc egyike annak a négy fehér szőlőnek, amely megengedett a fehér bordeaux-i bor előállításánál. Leginkább keverőszőlőként használják a Sauvignon blanc-ot, amely a Château Margaux’s Pavillon Blanc fő szőlője. Az északi Rhône-völgyben a Sauvignon Blanc-ot gyakran keverik Tressallier-vel, hogy fanyar fehér bort készítsenek.
Száraz fehér Bordeaux Sauvignon blanc és Sémillon keverékéből.
A Sauternes régióban a szőlőt Sémillonnal keverik a késői szüretelésű bor, a Sauternes készítéséhez. A Sauvignon blanc összetétele termelőnként változó és 5-50% között mozoghat, a Premier Cru Supérieur Château d “Yquem 20% -át használva. A Sauternesben gyakran alkalmazott hagyományos gyakorlat az, hogy egy Sauvignon Blanc szőlőt ültetnek rendszeres időközönként a Sémillon sorok közé. A Sauvignon blanc 1-2 héttel korábbi érési hajlandósága azonban elveszítheti a szőlő intenzitásának és aromájának egy részét, mivel hosszabb ideig lógnak a szőlőn. Ez arra késztette a termelőket, hogy elkülönítsék a Sauvignon blanc parcelláit.
A Chablis község szélén található egy Saint-Bris nevű AOC, amely Sauvignon blanc termelésével egyre nagyobb figyelmet fordít.
AustraliaEdit
Ausztráliában, különösen a Margit-folyón A kizárólag a Sauvignon blanc szőlőből, az Adelaide Hills és Padthaway fajták stílusa megkülönbözteti az új-zélandi szomszédaikat, amelyek általában érettebbek, fehér barackos és mészes jegyekkel. valamivel magasabb savtartalom.
Chile és BrazilEdit
Az 1990-es évek elején az ampelográfusok megkezdték a Sauvignon blanc és a chilei Sauvignonasse telepítések megkülönböztetését. A nem kevert chilei Sauvignon blanc jellege észrevehetően kevésbé savas, mint az Új borai Zéland és jobban hasonlít a chilei borokra jellemző francia stílushoz. Valparaíso régiója a legjelentősebb terület a chilei Sauvignon blanc számára hűvösebb klímája miatt, amely lehetővé teszi a szőlő felszedését hat héttel később, mint Chile más részein. Brazíliában az ampelográfusok felfedezték, hogy a régióban telepített Sauvignon blanc nevű szőlő valóban Seyval blanc.
New ZealandEdit
Marlborough-i Sauvignon blanc.
Az 1990-es években Új-Zéland tengeri éghajlati régióiból, különösen a Déli-szigetről származó Sauvignon blanc borok , népszerűvé vált a borpiacon. A Marlborough borvidéken a pala övsömör feletti homokos talajok váltak az ültetések legkívánatosabb helyeivé a talaj jó vízelvezetése és a gyenge termékenység miatt, ami arra ösztönzi a szőlőt, hogy az ízeit alacsonyabb hozamokban koncentrálja. A Wairau-folyó völgyének árterén a talaj keleti-nyugati sávokban fut át a területen. Ez az aromák sokféleségét teremtheti azoknak a szőlőültetvényeknek, amelyeket észak-déli irányban ültetnek a nehezebb talajok, amelyek késői érésű szőlőből több lágyszárú bort termelnek, és a korábban érő, kövesebb talajba ültetett szőlők buja és trópusi ízeket kölcsönöznek. Ez a talajbeli különbség és a bortermelőknek az aratás idejére vonatkozó döntések típusai adnak egyedülálló elemet az új-zélandi Sauvignon blanc-hoz.
A Déli-sziget hosszú szűk földrajza biztosítja, hogy egyetlen szőlőültetvény se legyen 130 km-nél nagyobb távolságra a tengerparttól. A környék hűvös, tengeri éghajlata lehetővé teszi a hosszú és állandó tenyészidőszakot, amelyben a szőlő érhet, és kialakíthatja a savak és cukrok természetes egyensúlyát. Ez kihozza azokat az ízeket és intenzitást, amelyek megkülönböztetik az új-zélandi Sauvignon blancsokat. A közelmúltban a Waipara a Déli-szigeteken, valamint a Gisborne és a Hawkes-öböl az Északi-szigeten figyelemfelkeltést kapott Sauvignon blanc kiadásaival, amelyek gyakran finom különbségeket mutatnak a Marlborough-iétól. Az új-zélandi Sauvignon blanc-hoz általában társított spárga, egres és zöld aroma metoxi-pirazin néven ismert ízvegyületekből származik, amelyek hangsúlyosabbá válnak és koncentrálódnak a hűvösebb éghajlatú régiók boraiban. Az érett ízeket, például a passiógyümölcsöt, más jegyzetekkel, például a bukszusszal, a tiolkoncentrációk vezérelhetik.
Sauvignon blanc a Washington állam Yakima-völgyéből.
Kaliforniai Sauvignon blanc.
Észak-Amerikában Kalifornia a Sauvignon blanc vezető termelője, ültetéseivel Washington államban és a Niagara-félsziget és Okanagan-völgy Kanadában. A Sauvignon Blanc-ot Ohio kis régióiban is termesztik az Erie-tó és az Ohio-folyó mentén. Kaliforniában a Sauvignon blanc szőlőből előállított bort Fumé Blanc néven is ismerik. Ezt a kaliforniai bort először a Napa Valley Robert Mondavi Pincészete készítette 1968-ban. A Mondavinak különösen jó Sauvignon blanc szőlőtermést kínált egy termelő. Abban az időben a fajtának gyenge hírneve volt Kaliforniában füves íze és agresszív aromák. A Mondavi úgy döntött, hogy hordós érleléssel megpróbálja megszelídíteni ezt az agresszivitást, és a francia Pouilly-Fumé utalásként kiadta a bort Fumé Blanc néven. A kifejezés használata elsősorban marketing alap, ahol a kaliforniai borászok választják azt, amelyiket az általuk preferált név. A tölgyes és a be nem zárt Sauvignon blanc borokat Fumé Blanc néven forgalmazzák. A kaliforniai Sauvignon blancsok általában kétféle stílusra oszthatók. Az Új-Zéland által befolyásolt Sauvignon blanc füvesebb árnyalattal rendelkezik citrusfélékkel és passiógyümölcsökkel. A Mondavi -hatással rendelkező Fumé Blanc kerekebb a dinnye jegyekkel.
Más területekEdit
A Sauvignon blanc is egyre nagyobb hangsúlyt kap olyan területeken, mint Dél-Afrika Stellenbosch, Durbanville és Olaszország Collio Goriziano területei. Ez a Muffato della Sala, Olaszország egyik legünnepeltebb édes borának egyik fő összetevője.