A savanyú káposzta aprított káposztából készül, amelyet sós és káposztalé-sóoldatban erjesztenek és savanyítanak. A lé és a sóoldat az elkészítésén keresztül jön létre: káposztarétegek váltakozó sóréteggel, amelyet ezután lenyomnak, és a káposztából kinyomják a leveket.
A fajták között szerepel a bajor (enyhébb ízű, cukorral). köménymag hozzáadásával), Savanyú káposzta zellermaggal, Winekraut (amelyben fehérbor van) és Savanyú káposzta saláta, amelybe hagymát, pirospaprikát és ecetet kevernek.
A savanyú káposzta hidegen vagy melegen is fogyasztható . Míg gyakran sertéshúsos ételekkel szolgálják fel, Amerikában is kedvenc hot dogos öntettel, és olyan deli szendvicsekben használják, mint a Reubens.
Konzervben, üvegben vagy frissen, zsákokban vásárolhatja néhány szupermarket hűtő részei és delik.
Főzésre vonatkozó tippek
Ha a konzerves vagy tégelyes savanyú káposzta ízét túl csípősnek találja, akkor öblítse le szűrőedényben hideg víz alatt. De ha ezt meg kell tennie, akkor inkább Cole Slaw-t kell használnia.
Amikor savanyú káposztát melegít, egy kis apróra vágott alma jó lehet.
Táplálkozás
Zsírmentes és alacsony szénhidráttartalmú. Jó C-vitamin-, vas-, kalcium-, kálium-foszfor-, tiamin-, riboflavin- és niacinforrás.
Ha csak megitja a levét, és nem eszi meg a káposztát, a felére csökkentheti a kalóriát. Önmagában vásárolhat savanyú káposztalevet, és néhány ember szereti. Ennek ellenére nem hiszem, hogy a narancslével még aggódnia kellene.
|
Táplálkozási tények
1 csészénként |
||
 |
|
Összeg
|
| Rost | |
8 g
|
|
|
||
Ekvivalensek
1 csésze, lecsepegtetve = 8 oz = 225 g
Tippek a tároláshoz
Friss savanyú káposztát vagy savanyú káposztát tároljon nyitott üvegekből konzervdobozok hűtőszekrényben, zárt tartályban, akár egy hétig.
Történeti megjegyzések
A kínaiak már Kr. e. 200-ban pácoltak káposztát borban. A Dzsingisz kán uralma alatt álló mongolok bor helyett sót használtak, és ezt a gyakorlatot magukkal hozták, amikor felsöpörték Európa szélét.
1776-ban ismerték az amerikai németek körében. Pennsylvania holland specialitás (a holland jelentése “Deutsch”, ami németet jelent).
Irodalom & Lore
Kiejtett ZOW – er – krowt. Németül a “savanyú” jelentése “savanyú”; a “kraut” jelentése “káposzta”. Németül a szó elején lévő “s” kiejtése “z”, ha magánhangzó következik, és “sh”, ha utána következik mássalhangzó.
Egyes amerikaiak a savanyú káposztát „szabadságkáposztának” nevezték az első világháború idején (Németország ellen).