Nem kérdés, a házi sült burgonya chips egészségesebb. Ezeknek a chipseknek csak 115 kalóriája van 4 uncia adagonként, szemben 608 kalóriával rántott társaik számára. És kevesebb mint a tizedük van zsírban: adagonként 3 gramm, szemben az USDA-val a hagyományos változat 39,24 grammjával. És természetesen ezzel a recepttel szabályozhatja a nátrium mennyiségét.
A legjobb az egészben, hogy ezek a házi sült burgonya chips valóban jobb ízű. A sütőből frissen fogyasztva megnehezíti a boltba való visszatérést. Néhány tipp – a megfelelő burgonya használatával, vékony szeleteléssel, vízbe áztatással és sütés előtt szárítással – ropogós és finom chipset biztosíthat.
A rusztikus burgonya ideális erre a receptre, mert keményítőtartalma miatt szépen össze fog törni. (Az idahói burgonya 90% -a rozsdaburgonya, tehát ha a vásárolt terméket “idahói burgonyának” hirdetik, akkor valószínű, hogy rozsdás.) Ha azonban nem találja meg, akkor a Yukon Golds is szépen fog működni.
Ahhoz, hogy vékonyan és egyenletesen szeletelje a zsetonját, valóban mandolin vagy konyhai robotgép tartozék (a lehető legvékonyabb méret, általában 2 milliméter) szükséges. A soványság biztosítja a ropogós zsetonokat, az egyenletesség pedig azt, hogy egyesek ne égjenek idő előtt. Ha egyiküknek sincs, ne aggódjon. Csak szánjon rá időt a burgonya felvágására.
Noha ez nem kötelező része ennek a receptnek, a szeletelt burgonyát 30 percig hideg vízben áztatva eltávolíthatja a felesleges keményítőt és készítse el a legfinomabb, legfinomabb forgácsot. Akár beázást választja, akár nem, feltétlenül törölje szárazra papírtörlővel vagy konyharuhával az összes zsetont, mielőtt betenné őket a sütőbe. Ez a lépés kulcsfontosságú a chips ropogásában.
Hűvös és krémes francia hagymamártással, tanyasiöntettel, vagy sült spenót- és articsókamártással tálalhatjuk őket. Különféle fűszerkeverékekkel is ízesítheti őket, a tandoori portól a barbecue fűszerezés egyszerű házi fűszerezett sóig.