Gordon Ramsay – Hogyan készítsünk tökéletes steaket
Ez a recept Gordon Ramsay szójáról származik.
Gordon azt mondja: “ne felejtsen el főzni egy steaket a nagy éjszaka folyamán. Ha betartja ezeket az egyszerű szabályokat, akkor könnyű lesz. Hagyja a serpenyőt legyen meleg és forró. Ha nincs hő a serpenyőben, akkor nincs szín. Ha nincs szín, akkor nincs íze “. Győződjön meg róla, hogy a steak nyugodt, vagyis szobahőmérsékletű. A nyugodt steak gyorsabban főz, és nyert” Ne legyen kőhideg a központ belsejében. A tökéletes steak elszívásához szükséges összetevők nem lehetnek egyszerűbbek, ezért ha a piacon van, akkor fogjon meg egy steaket, és vásároljon egy finom ételt.
Ne feledje, hogy a tűzhelyen főtt steakek főzés közben rengeteg füstöt képesek kinyitni. Indítás előtt nyissa ki az ablakokat, és fordítsa meg a kipufogóventilátort. Ha keto recepteket használ, szerezze be őket itt “
Ingredien ts:
New York-i steak (vagy esetleg az Ön által preferált vágás)
Só
Frissen repedt bors
Vaj
Semleges olaj (ízetlen olívaolaj)
Videó
Útmutatások
Használjon bőséges mennyiségű sót és borsot a steak fűszerezéséhez, és ujjaival finoman nyomja bele a húsába. Minél vastagabb a steak vágása, annál nagyobb só és bors kell.
A steak elszívásához használjon korbácsot. Az öntöttvas serpenyők a legoptimálisabban teljesítenek ennél az étkezésnél. Szerezd meg a serpenyőt szépen forrón, hozzáadhatod az olajat. Várjon, amíg az olaj felmelegszik, csak a füstölés előtt el kell kezdeni a füstölést. Adja hozzá a steaket, és nyomja meg középen belül az ujjaival, hogy megbizonyosodjon róla, hogy a teljes steak az aljához ér a serpenyőből.
Rendkívül fontos, hogy főzés közben csak egyszer fordítsa meg a steaket. A steak főzés közbeni mozgatása csak az alapvető gyümölcsleveket üríti ki, és kevésbé kívánatos eredményhez vezet. Ritka esetekben főzzön 2-3 percet az első oldalon, majd fordítsa meg a steaket. Körülbelül 1 1/2 perc a második oldalon, olvasztjon vajat a serpenyőbe. Kanalazzuk a vajat a steak fölé, biztosítva a teljes steak kifizetését. Amikor a steak csak kb. Elkészült, alakítsa át a hátára, kövér oldallal lefelé. Főzzük körülbelül 30 másodpercig, hogy csökkentse és megpuhítsa a zsírcsíkot. Távolítsa el a steaket a serpenyőből, és ismét kenje meg vajjal a serpenyőben. Hagyja pihenni, majd szeletelje, ha szükséges.
Kipróbálhatja a steak készségét azáltal, hogy összehasonlítja a steak szilárdságát a keze régióival. Ritka a hüvelykujj izom, a tenyér közelében, a közepes közel van a hüvelykujj külső oldalához, és jól sikerült, ahogy a csuklója találkozik a kezével. Nézze meg a videót, hogy csak vizuálisan magyarázza a szilárdságot. A beágyazás ismeretlen okokból le van tiltva a videó körül, és megtekintheti az URL-re kattintva.