A teljes kiőrlésű gabona több tápanyag és élelmi rost forrása, amelyet gyermekek és felnőttek számára ajánlanak napi több adagban, különféle ételeket tartalmazva, amelyek teljes kiőrlésű gabonában gazdag kritériumoknak felelnek meg.
A magas élelmi rosttartalom biztosításával, az általános egészséges táplálkozás részeként, a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása számos betegség, köztük a szívkoszorúér-betegség, agyvérzés, a rák és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával jár együtt, alacsonyabb összes okú halálozással . A rendszeres teljes kiőrlésű fogyasztás csökkenti az LDL és a triglicerid szintet, ami hozzájárul a koszorúér-betegség kockázati tényezőinek 26% -os csökkenéséhez. Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonafogyasztás fordított összefüggésben áll a magas vérnyomással, a cukorbetegséggel és az elhízással a finomított gabonákkal összehasonlítva, amelyek mind negatív mutatók a teljes szív- és érrendszeri egészségre.
A reggeli gabonafélék összetevőiként a teljes kiőrlésű gabonák javuló mikrotápanyagok bevitelével és számos betegség alacsonyabb kockázatával jár. További értékelésre van szükségük a gyomor-bélrendszer egészségére, az elhízás kockázatára és a megismerésre.
A szemek eredeti formájukhoz való lehető legközelebb tartása lelassítja vagy megakadályozza a keményítő emésztését, és a lassabb emésztés felelős a tüskék megelőzéséért. vércukorszint (idővel a vércukorszint emelkedése inzulinrezisztenciához vezethet).
A gabonafehérjék alacsony minőségűek, az esszenciális aminosavak, elsősorban a lizin hiánya miatt. A gabonafélék kiegészítését más táplálékforrásokból származó fehérjékkel (főleg hüvelyesek) szokták használni ennek a hiánynak a pótlására, mivel egyetlen esszenciális aminosav korlátozása miatt a többi lebomlik és kiválasztódik, ami különösen fontos a növekedés időszakában. . Ezzel szemben a pseudocereal fehérjék magas tápértékkel rendelkeznek, közel a kazein (a tej fő fehérje) fehérjéhez. A quinoa és az amarant a legtáplálóbb szemek magas fehérjetartalmuk és minőségük miatt, magas szintű lizinnel és más esszenciális aminosavakkal. A kisebb gabonafélék és a pszeudokészítmények jó alternatíva a gluténtartalmú gabonafélék helyettesítésére azok számára, akiknek gluténmentes étrendet kell követniük.
A teljes kiőrlésű gabonákat meghatározott mennyiségben tartalmazó élelmiszerek gyártói egészségre vonatkozó állítást engedhetnek forgalomba célokra az Egyesült Államokban, kijelentve: “a rosttartalmú gabonatermékekben, gyümölcsökben és zöldségekben gazdag alacsony zsírtartalmú étrend csökkentheti egyes ráktípusok, számos tényezővel járó betegség kockázatát” és “telített zsír- és koleszterinszegény étrendek” és gazdag gyümölcsökben, zöldségekben és gabonatermékekben, amelyek bizonyos típusú élelmi rostokat, különösen oldható rostokat tartalmaznak, csökkentheti a szívbetegség kockázatát, amely sok tényezővel járó betegség “. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) tudományos véleménye a bél egészségi állapotáról / a bélműködésről, a súlykontrollról, a vércukorszintről / inzulinszintről, a súlykezelésről, a vér koleszterinszintjéről, a jóllakottságról, a glikémiás indexről, az emésztési funkcióról és a szív- és érrendszeri egészségről szól. ” hogy az élelmiszer-alkotórész, a teljes kiőrlésű gabona, (…) nincs megfelelően jellemezve az állítólagos egészségkárosító hatások vonatkozásában “, és” nem lehet ok-okozati összefüggést megállapítani a teljes kiőrlésű gabona fogyasztása és a véleményben figyelembe vett állítólagos hatások között . “
ConcernsEdit
Genetikailag fogékony embereknél a glutén (a búzában, az árpában, a rozsban, a zabban, valamint a rokon fajokban és hibridekben található fehérjék) kiválthatja a lisztérzékenységet. A lisztérzékenység a fejlett országok lakosságának körülbelül 1% -át érinti. Bizonyíték van arra, hogy a legtöbb eset diagnosztizálatlan és kezeletlen marad. Az egyetlen ismert hatékony kezelés a szigorú, egész életen át tartó gluténmentes étrend.
Míg a lisztérzékenységet a búzafehérjékre adott reakció okozza, ez nem azonos a búzaallergiával. A glutén fogyasztása által kiváltott egyéb betegségek a nem cöliákiás gluténérzékenység (a becslések szerint az általános lakosság 0,5-13% -át érintik), a glutén ataxia és a dermatitis herpetiformis.