Törökország megsütése – tanulás egyszerű technikák a pulyka tökéletes megsütésére. Lépésről lépésre az elejétől a végéig.
Sült pulyka
A hálaadás és a karácsony a sarkon túl van, itt az ideje, hogy megsüljön egy pulykát. Szeretem a szerelmet ebben az évadban. És hogy nem teheti? Nem lehet bekapcsolni a tévét anélkül, hogy nem látnánk karácsonyi filmet, és egyszerűen nem tudok magamon segíteni, mindet megnézem. Egész nap karácsonyi filmeket nézhetek.
Tehát pörkölt korábban? Ne félj, ez csak egy nagy madár. Az évek során újra és újra figyeltem anyám pulykasültet. Mindent imádom a pulykasütésben. Az illat a konyhában, az ünnepi hangulat mindenfelé és természetesen a finom pulyka elfogyasztása.
Ez a recept a pulykasülthez meglehetősen egyszerű. Megtöltöttem a pulykát hagymával, negyedelve, fokhagymagerezddel és citrommal. Bőkezűen citromízű vajjal ecseteltem, nagyvonalúan, sóval és borssal fűszereztem.
Hogyan olvadj fel egy pulykát
A pulyka felolvasztásának legbiztonságosabb és legegyszerűbb módja hűtőszekrényben van, de ez a leghosszabb. Néhány napig tart, a pulyka méretétől függően. Csak annyit kell tennie, hogy a pulykát egy serpenyőbe helyezi, hogy elkapja az esetleges csepegéseket, és néhány napig a hűtőben hagyja. Hagyjon 24 órát minden 5 font pulyka esetén.
Ha a pulykát nedvesen vagy szárazon kívánja sós lében tartani, akkor ezt megteheti, amíg a pulyka részben fagyos.
Lehet Fagyasztott pulykát főz
Ha hiszed, ha nem, fagyasztott pulykát biztosan főzhetsz. Az egyetlen különbség az, hogy a szokásosnál sokkal hosszabb ideig kell főzni, 50 százalékkal több időt. Például egy 10 lb-os pulyka elkészítése körülbelül 5 1/4 órát vesz igénybe. A főzés ellenőrzésének legjobb módja a húshőmérő használata.
A pulyka olvadás közben főz, a lábak és a szárnyak gyorsabban főznek. Ha fagyasztott pulykát főz, akkor nem lesz képes bármilyen díszes súrolásra vagy sóoldatra.
Hogyan kell megsütni egy pulykát
Készítse elő pulykáját pörkölésre. Ügyeljen arra, hogy eltávolítson belőle minden csomagolást és az üreg belsejéből a szemes tasakot. Papírtörlővel szárítsa meg a bőrt, ez elősegíti a barnulást és a ropogást.
Ha a pulykáját megtölti, adja hozzá az öntetet, és bőségesen fűszerezze a pulykát a bőrön gyógynövényekkel és fűszerekkel.
I ne javasoljuk, hogy vizet töltsön a serpenyőbe, mert az gőzt képez és gőzzel égetheti meg a pulykát. A pulyka saját ízű leveket állít elő.
Fedje le a pulykát, és főzze, ha az első pár órában le van takarva. Ha tetszik, 30 percenként megdöntheti. Az utolsó másfél órában fedetlenül főzzük, hogy a pulyka aranybarnává váljon.
Pulyka pácolása
Soha nem használtam a pulykáimat egészen a közelmúltig. A pácolás során a pulykát sós-vizes oldatba merítik, vagy főzés előtt egy napig szárazra sózzák. Ennek eredményeként nedves és tökéletesen fűszerezett pulykát kapunk.
Ha van még rá időd, mindenképpen ajánlom a pulykád sós lében tartósítását. Tekintse meg a sült pulyka mell melletti bejegyzésemet, ahol részletes útmutatás található a pulyka pácolásáról.
A száraz sóoldat, más néven elősózás, a pulykát nedves sóoldatként fűszerezi, de nincs víz. Alapvetően közvetlenül a húsba és a bőrbe dörzsöli a sót és az ételízesítőket, és főzés előtt egy ideig hagyja pihenni a hűtőszekrényben. Ez azért működik, mert a só ozmózis révén vonja ki a húsleveket. A só ezután feloldódik a gyümölcslevekben, és ez a sóoldat visszaszívódik a húsba, és elkezdi lebontani a kemény izomfehérjéket. Az eredmény egy lédús, gyengéd, fűszerezett pulyka.
Tippek és trükkök
Mindig addig főzzük a pulykát, amíg a bőre világos arany színű lesz. Fedje le a sült serpenyőt fedéllel vagy fóliával, és főzze lefedve 2 órán át (a madár méretétől függően) és fedetlenül a fennmaradó idő alatt.
Kb. Fél óránként megkenjük pulykáját. A bastingtól azonban nem lesz nedvesebb a pulyka, de elősegíti a bőr egyenletes barnulását.
A hús adottságának valóban teszteléséhez használjon azonnali húshőmérőt. Ne menjen a bőr színe szerint. A pulyka akkor készül, amikor a combhús eléri a 180 F fokos belső hőmérsékletet, a mell pedig 165 F fokot. Győződjön meg arról, hogy a hőmérő nem érinti a csontot.
Ha a pulykáját tölti, ellenőrizze az öntet hőmérsékletét is. Ennek 75 ° C (75 ° C) kell lennie.
Csakúgy, mint minden sültnél, hagyni kell a húst ülni és pihenni, miután 20-30 percig kivette a sütőből. Ez lehetővé teszi a gyümölcslevek újraeloszlását a hús egészében, és megkönnyíti a faragást.
Törökország pörkölésének főzési ideje
| Törökország súlya | Szolgál | pörkölés ideje |
| 10-18 font | 10-nél kevesebb ember | 3 – 3 1/2 óra |
| 18-22 font | 10-15 ember | 3 1/2 – 4 óra |
| 22-24 font | 16-20 ember | 4 4 1/2 óra |
| 24-29 font | több mint 20 ember | 4 1/2 – 5 óra |
Több hálaadó receptre vágyik? Próbálja ki ezeket:
- Crockpot barnacukor kola mázas sonka
- zöldbab rakott karcolásból
- édesburgonya rakott
- zsályás kolbász Töltelék
- Cukros áfonya
- Olasz sült gomba és zöldség
- Klasszikus sütőtökös pite
- Bourbon pekándió pite
- Törökország Húsgombóc
További recepteket keres? Kövesse tovább … Hírlevelem Pinterest Facebook Instagram
Törökország megsütése
Hozzávalók
- ▢ 10 font pulyka
- ▢ 1/2 csésze vaj sózatlanul
- ▢ 1 citrom héjjal és levekkel
- ▢ 1 teáskanál friss kakukkfűlevél apróra vágva
- ▢ 2 teáskanál só vagy ízlés szerint
- ▢ 1 teáskanál bors vagy ízlés szerint
- ▢ 8 ág kakukkfű frissen
- ▢ 1 hagyma negyedelve
- ▢ 10 gerezd fokhagyma hámozott
Utasítások
-
Előmelegítse a sütőt 350 F fokig.
-
Egy kis lábosban közepes lángon olvasztja fel a vajat. A vajhoz adjuk a citrom héját és a levét, valamint a teáskanál kakukkfüvet, és keverjük össze. Tegye félre.
-
Mossa meg a pulykát, és győződjön meg róla, hogy eltávolította a poharakat a pulykaüreg belsejéből. A felesleges zsír egy részét általában a pulyka nyakán is levágom.
-
Helyezzük a pulykát egy nagy pörkölt serpenyőbe pörköléssel. állvány. Sózzuk és borsozzuk a pulykaüreg belsejét. Töltse meg a pulykát a hagymával, a fokhagymával és a kakukkfűvel. .
-
Tegye a szárnyhegyeket a pulyka teste alá, ez segít stabilizálni a pulykát faragás közben, ráadásul megkönnyíti a faragni a mellet. Kösse össze a lábakat hentes zsineggel.
-
Fedje le a pulykát a fedéllel, vagy ha a serpenyője nem rendelkezik fedéllel alumíniumfóliával.
-
Tegye át a sütőedényt a sütőbe, és 2 órán át pirítsa meg a pulykát, vegye le a fedelet vagy az alufóliát. Pörkölje további 1 1/2 órán át. Használjon húshőmérőt, hogy megtudja, mikor készült a pulyka. Amikor a hőmérőt behelyezik a mellbe, 165 F fokot, a combban pedig 180 F fokot kell mutatnia.
-
Vegye ki a pulykát a pörkölt edényt egy vágódeszkához, és fedje le alufóliával. Hagyja pihenni 20 percig.
-
Szeletelje fel a pulykát és tálalja.
Receptjegyzetek
A pulyka pörkölésének főzési ideje:
| Törökország súlya | Tálalások | Pörkölés ideje |
| 10- 18 font | Kevesebb mint 10 ember | 3 – 3 1/2 óra |
| 18-22 font | 10-15 fő | 3 1/2 – 4 óra |
| 22-24 font | 16-20 fő | 4 4 1/2 óra |
| 24-29 font | 20-nál több ember | 4 1 / 2 – 5 óra |
Belső hőmérséklet: A hús adottságának valódi teszteléséhez használjon azonnali hús hőmérője. Ne menjen a bőr színe szerint.A pulykát akkor készítik el, amikor a combhús eléri a 165 ° F belső hőmérsékletet. Győződjön meg arról, hogy a hőmérő nem érinti a csontot.
Ne feledje, hogy a táplálkozási információk hozzávetőleges becslések, és nagymértékben változhatnak a felhasznált termékekről.
Táplálkozási információk:
Eredetileg 2014. novemberben jelent meg. Frissítve további információkkal.