Útmutató a japán rizsgömbökhöz (Onigiri): Töltések & Forms
Az Onigiri, más néven “omusubi”, japán rizsgolyó. Ez az egyik legegyszerűbb, mégis legkedveltebb japán étel, amelyet a kisgyerekektől a felnőttekig mindenki élvez. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, az onigiri jól megőrzi és nagyon jól hordozható, így kényelmes bento cikk. A japán rizsgömbök tökéletes ételek az étkezések közötti gyors harapáshoz, vagy leveshez és más tételekhez kombinálhatók egy egyszerű és teli étkezéshez. Az onigiri és onigiri töltelékek sokféle változatával elérhető egy rizsgolyó mindenki számára.
Az Onigiri típusai
A legalapvetőbb, az onigiri egy gőzölgő forró japán rizs golyója, amelyet kézzel sóznak és formáznak, vagy onigiri sajtóval formáznak háromszög, gömb vagy henger alakú. Az onigiri számtalan változata és elkészítési módja létezik.
Csomagolt Onigiri
A leggyakoribb típusú onigiri – és az, amelyet valószínűleg manga, anime és tévés drámákban látott – az onigiri van csomagolva. A leggyakoribb onigiri burkolat egy vékony nori (szárított tengeri moszat) lap, de további lehetséges összetevők a takana mustárzöldek, az ooba levél, a tororo kombu moszat, a sózott saláta és így tovább.
Ízesített Onigiri
Ha a csomagolt onigiri nem a te dolgod, de egy kicsit több ízre vágysz, mint egy sós onigiri, kipróbálhatod szezámmaggal bevont onigiri, őrölt shiso levél vagy furikake öntet. A Furikake egy sós japán ételízesítő, amely olyan összetevők keverékéből készül, amelyek jól ízlik a rizsnek. A gyakori furikake keverékek közé tartozik a nori moszat és a tojás, az ume (pácolt szilva), a shiso, a garnélarák és a szárított hal.
Yaki-Onigiri
A Yaki-onigiri egyfajta rizsgolyó, amelyet nyílt lángon főznek drótrácson, amíg a külseje ropogóssá nem válik, majd mártással bevonjuk. Ha nincs nyitott grillje, megpróbálhat nagyon forró serpenyőt használni, például öntöttvas serpenyőt. A szósz a szójaszósz mázától a sós miso vajig változhat.
Vegyes rizs Onigiri
Míg alap Az onigiri sima fehér japán rizzsel készül, az egészségesebb csavar érdekében sokan a barna rizst vagy más szemekkel, például árpával kevert rizst választják. A fehér rizst olyan összetevőkkel együtt is főzhetjük, mint az edamame, a wakame tengeri moszat, a kagyló és a gyömbér, vagy a vörös bab (“sekihan” néven ismert). Az is lehetséges, hogy sült rizzsel (chahan onigiri) vagy rizspilafal készítsünk onigirit.
Onigirazu
Az Onigirazu egyfajta anti-onigiri, amely nem igényli háromszög formába öntését vagy gömb alakú, amely a közelmúltban nagyon népszerűvé vált Japánban. Onigirazu több mint 25 éve szerepelt egy jól ismert főzőmangában, de az elmúlt néhány évben könnyű előkészítése és vonzó megjelenése miatt felszállt. időt szánva az onigiri golyóvá formálására, csak a nori-t kell a rizsre hajtani, és az onigirazut félbevágni, mint egy szendvicset, amely étvágygerjesztő módon feltárja színes töltelékeit.
Népszerű Onigiri Töltelékek
Az egyszerű sózott rizs onigirin kívül sokféle töltelék található felhúzva a rizsgolyók belsejében.
Lazac Onigiri
A lazac valószínűleg az onigiri töltelékek legfontosabb jellemzője. Ha onigirire használják, akkor ezt „sake” -nek, „sha-keh” -nek ejtik, nem pedig „sa-keh” -nek, mint az alkoholos ital vagy „shio-zake”. A sózott lazac pehely mellett majonézzel kevert lazacot is találhat az onigiriben.
Tonhal Onigiri
A sake-hez hasonlóan a tonhal is egy másik hal, amely rendkívül népszerű töltelék az onigiriben. Leggyakrabban édes japán majonézzel keverik össze, és egyfajta japán tonhal saláta szendvicset készít. Kicsit fényűzőbb onigiri töltelékért keressen negitorót, vagy darált zsíros tonhalat újhagymával keverve. Lehet, hogy a negitorót népszerű sushi tekercs-összetevőként ismeri el, de a fő különbség a negitoro tekercs és a negitoro onigiri között – a formától eltekintve – az, hogy az onigiri változat sima rizst használ, nem pedig ízesített ecetes rizst.
Ume / Umeboshi Onigiri
Egy másik népszerű onigiri töltelék az umeboshi, egy kis savanyú japán szilva, amely nagyon savanyú. Az umeboshi paszta vagy egy egész pácolt szilva megtalálható a rizsgolyója közepén – vigyázzon a gödörre! Az Ume különösen népszerű összetevő, amelyet a nyár folyamán fogyaszthat, mivel állítólag jó a nyári fáradtság és a hő kimerültség elleni küzdelemben.
Kombu Onigiri
A kombu onigiri esetében a szárított hínár lapokat tsukudani stílusban főzik szójaszószsal és mirinnel (édes rizsbor), amíg a kemény kombu nem lesz lágy és karamellizált. Ezután a kombut vékonyra apríthatjuk, vagy csíkokra vághatjuk, és rizsgolyóvá tehetjük. Ez egy kiváló onigiri lehetőség vegánok és vegetáriánusok számára.
Okaka / Umekaka
Kissé régimódi onigiri töltelék, az okaka szójaszószos ízesítésű bonito halpehely keveréke. merész, sós, füstös hal ízű. Az okakához nagyon hasonlít az umekaka, vagy az umeboshival összekevert bonito pelyhek sós, savanyú töltelék érdekében.
Hal ikra Onigiri
Különböző típusú finom hal ikrákat használnak nyersen, grillezve, szójaszószban ízesítve, vagy onigiriben majonézzel keverve. Ide tartozik a tobiko (kis repülő halak ikra, amely különböző ékszerszerű színekben kapható), a tarako (a tőkehal ikrájának sózott tasakja) és a fűszeres unokatestvére mentaiko, valamint az ikura lazac ikrájának csillogó gömbjei. A hal ikra eldugható az onigiri belsejében, összekeverhető a rizzsel, vagy bevonható az onigiri felületére, mint a finom ékszerek.
Garnélarák Onigiri
Ebi majonéz vagy garnélarák majonézzel, egy másik tengeri salátaszerű onigiri lehetőség. Ha rajong a garnélákért, és különlegesen extravagáns onigirire vágyik, keresse meg az ebi-ten musubit (tempurában sült garnélarák onigiri).
Növényi Onigiri
A kombu és az ume ízű onigiri mellett számos lehetőség áll rendelkezésre a vegánok, vegetáriánusok és más zöldségbarátok számára. Ide tartoznak a töltelékek, mint a pirított takana (mustárlevél), a negi miso (miso szójabab paszta és a japán póréhagyma), a matsutake gomba és a daikon retek levél szezámolajjal. A színes zöldségek rendkívül étvágygerjesztőek.
Csirke Onigiri
A nyugati stílusú töltelékhez keressen csirkével, egyfajta pilaf rizzsel vagy kara korban sült csirke onigirivel készült onigirit. A csirke nem tart olyan jól, mint más onigiri töltelék, ezért feltétlenül jégcsomagolással tárolja, vagy röviddel az elkészítés vagy a vásárlás után egye meg.
Japán rizsgolyó (Onigiri / Omusubi) alapvető japán Élelmiszer-élmény – és van egy Onigiri-töltelék, amely megfelel minden ízlésnek!
Ha rajongsz a japán ételért vagy kultúráért, akkor hiányozna, ha nem próbálkozol az onigirivel. A rendelkezésre álló típusok és töltelékek sokféleségével biztosan talál olyan onigirit, amely tetszeni fog, vagy akár kitalálhatja a maga töltelékeit is! Fogjon tehát egy japán rizst, az Ön által választott összetevőket, és próbálja ki kezét egy japán rizsgolyó elkészítésében. Itadakimasu!