Nemrégiben egy aggódó olvasó kereste meg, hogy a Vernors glutént tartalmaz. Vizsgálatom tovább mélyítette a kukoricaglutén fogalmát és a kukorica biztonságát a lisztérzékenységben szenvedők számára. Csatlakozzon hozzám egy elég meséért!
Hogyan kezdődött ez az egész
Tehát, amint már említettük, a olvasó aggodalmának adott hangot, miután megitta a Vernorst. Azt nyilatkozta, hogy ivása után rosszul lett. A NIMA-val tesztelte, és a “talált glutén” feliratot tartalmazta. Felhívta Dr. Peppert (aki a Vernors tulajdonosa / gyártója), és azt mondták neki, hogy glutént tartalmaz. Tehát gyorsan online keresést végeztem, mert mindig iszom a Vernors-t. A Vernors weboldalán semmi nincs a gluténról, de ezt megtaláltam a Dr. Pepper webhely.
Igaz, míg Dr. Pepper nyilvánvalóan nem Vernors, a fenti kérdés a GYIK oldalán engem aggaszt. (Az egyik az, hogy már nem hívjuk “Celiac Sprue” -nek, és azért is, mert ez a szervezet már nem létezik.) A kukoricagluténnel (IMO) kapcsolatos nyilatkozatuk indokolatlan aggodalmat okoz a lisztérzékenységben szenvedőknek. Tehát mi a kukoricaglutén?
Hogyan különbözik a búzaglutén a “kukoricagluténtól”?
A glutén fogalma zavart okoz. Egyesek azt is mondják, hogy a glutén nem létezik gyúrás nélkül. (Helyezze be a szemgörgőt.) Technikailag a glutén a prolaminok és a glutelin kombinációja. Mindkettő megtalálható a gabona endospermiumában. Ez A Celiac Kids Connection “Mi az a glutén” diagramja jobban megmagyarázza, mint valaha tudtam.
A búzában a specifikus glutelin a “glutenin”. A lisztérzékenységben szenvedőknél konkrétan a glutenin és a gliadin prolamin okozza a reakciót. (Az árpában és a rozsban lévő fehérjék szintén problémásak.) Néha az emberek a kukoricában lévő fehérjét “gluténnak” nevezik, de ez nem ugyanaz dolog. Csakúgy, mint a “nyálkás rizs”, a lisztérzékenységben szenvedők is fogyaszthatnak kukoricát.
“De valahol olvastam, a kukorica nem biztonságos ”
Tehát honnan származik ez az ötlet? Egy weboldal idézi ezt a tanulmányt. A kukorica prolaminok gluténszerű celluláris immunválaszt indukálhatnak egyes cöliákiás betegeknél. Az absztrakt állítás szerint “néhány CD-s beteg esetében ritka eseményként a kukorica prolaminokból származó peptidek celiaciához hasonló immunválaszt indukálhatnak”. Ezt a tanulmányt “in silico” néven is elvégezték, ami “számítógépes szimulációt” jelent. Nem embereknél. Ezért ez a tanulmány inkább hipotetikus, mint praktikus.
Kukorica-intoleranciája vagy allergiája van? Teljesen, amint ezt a Be Celiacia-on bejegyzés magyarázza. Nem utasítom el azt a tényt, hogy a kukorica megbetegít. Egyszerűen azzal a hamis elképzeléssel foglalkozom, hogy minden lisztérzékenységben szenvedő ember nem ehet kukoricát. Van elég szorongásunk, és szeretném enyhíteni néhányat, ha tehetem.
Vissza a Vernors és Dr. Pepper
Mindezek fényében felvettem a kapcsolatot Pepper doktorral. Megkérdeztem, hogy a Vernors tartalmaz-e glutént, és ha igen, nevezze meg a szódában lévő glutén forrását. , Megkérdeztem, hogy tartalmaz-e búzát, rozst, árpát vagy kukoricát. Ezt a választ kaptam.
“Köszönjük, hogy megkeresett minket a Vernors-ról. Mindig izgatottan várjuk fogyasztóink figyelmét. Megjegyzései értékes információkat nyújtanak a márkáinkról és azok élvezetéről.
A gluténmentes termékeink teljes listáját a következő weboldalon találja: https://www.dpsgproductfacts.com/en/discover/GLUTEN_FREE.
Ismét köszönöm, hogy szánt időt arra, hogy kapcsolatba lépjen velünk, Margaret. Nagyra értékeljük visszajelzését! ”
Mik a Dr Pepper termékek Gluténmentes?
Tehát milyen Dr. Pepper termékek gluténmentesek? Az általam megadott link alapján egyetlen szódavízük sem volt. Nincs Vernors. Még Dr. Pepper sem. Ami ironikus, mivel az egyes Dr. Pepper weboldalak szerint gluténmentes. Tehát még ástam. Az oldalukon találtam ezt a Vernors Ginger Soda ügyféljelentést. Megállapítja, hogy mely allergének vannak / hiányoznak a Vernorsban.
Ne feledje, hogy a weboldalukon elérhető ebben a dokumentumban felsorolják a búza és a glutén egyaránt hiányzik. Kifejezetten felsorolja a glutént, amely “búza, rozs, árpa, zab, tönköly és hajdina származik, de nem kizárólag ezekre vonatkozik”. (PS, a hajdina természetesen gluténmentes étel.) Tehát e dokumentum alapján a Vernors nem tartalmaz búzát, rozst, árpát vagy zabot.
Mit tartalmaznak a Dr. Pepper termékek allergéneket?
A Dr. Pepper webhelyen található egy “allergén” oldal is. Felsorolják termékeiket, hogy mely allergének tartalmazzák őket. Dr. Pepper még azt is ismerteti, mely termékek tartalmaz grapefruitot, szulfitokat és kinint ezen a weboldalon. Az egyetlen felsorolt termék glutént tartalmaz a torma Bloody Mary keverék. Nem Vernors.
De mi van a NIMA eredménnyel?
A NIMA webhelyén információkat közölnek a tesztkészletüket. Ez az oldal bemutatja, mit tesztelhet és mit nem, valamint mikor kell körültekintően eljárni a tesztelés során. Az oldal alján az áll, hogy a NIMA nincs validálva a szénsavas italok tesztelésére. Tehát pontos volt-e a teszt eredménye? Talán. Talán nem.
A Vernors gluténmentes?
Általában utálom a ” ami neked megfelel. ” Szeretem a nehéz tényeket. Azonban végül ezt magának kell eldöntenie. Az összetevők listáján nem találok semmit, ami aggasztana. Ha Dr. Pepper csak búzát használ a Bloody Mary keverékükben, kétlem, hogy ennek vége lesz Vernorsban. Minden közös berendezést alaposan meg kell tisztítani az ízek átadásának megakadályozása érdekében. Nem is beszélve arról, hogy a Bloody Mary Mix nem szénsavas.
Ez a nagy elvonás. Vállalatokra van szükségünk ahhoz, hogy jobban megértsük mi a glutén és mi NEM. Sajnos ez nem az első cég, amely elmondja az embereknek, hogy termékük a kukorica jelenléte miatt glutént tartalmaz. Dr. Plogsted megosztja ebben a cikkben, hogy egyes gyógyszerek szerint a kukorica a glutént képezi a gyógyszerekben. Sóhaj.
Tegye fel saját kérdéseit
Végül forduljon közvetlenül a vállalatokhoz, ha kérdései vannak egy termékkel kapcsolatban. Kérdezze meg a forrásokat, még akkor is, ha az én vagyok! olyan rossz, mint bárki más. Használjon szokásos alma almabort a gluténmentes almás galuskámba. mint Mt. Harmat vagy bármilyen más üdítő vagy pop.
Megjegyzés – Az első e-mail után ismét kapcsolatba léptem Dr. Pepperrel, és további információkat kértem. Az itt megosztott képek linkjeit is megadtam, további pontosításokat kértem. Amikor ismét megkérdeztem, hogy a termékükben található glutén búzából, rozsból, árpából vagy kukoricából származik-e, ez volt a válaszuk.
“Sajnos ezek az információk saját tulajdonúak. Ha bármilyen egészségügyi problémája van, javasoljuk, hogy tartózkodjon a termék használatától. A gluténmentes oldalon található termékek olyan termékek, amelyek nem tartalmaznak glutént. ”