Simon Difford szavai
A vodka nagyjából mindenből desztillálható, ami erjeszthető alkohol készítéséhez, de többnyire burgonyából, cukorrépa melaszból és gabonafélékből állítják elő. Nyilvánvaló, hogy a vodka elkészítéséhez használt alapanyagok jelentősen befolyásolják az ízét.
Egyes növények jobban fejlődnek, mint mások, bizonyos éghajlatokban, hagyományok és ízek szerint a különböző országok gazdái és lepárlói a különböző növényeket részesítik előnyben. A lengyelek főként rozsot használnak a vodkájuk elkészítéséhez, a finnek az árpát kedvelik, az oroszok, sőt a legtöbb nemzetek általában búzát használnak. p> Búza: finom ánizs és bors, citromhéj.
Rozs: diós édesség, rozskenyér, brazil dió.
Kukorica / kukorica: vajas, kukoricacsutka.
Árpa: sütött, enyhén diós, briós édesség.
Burgonya: krémes állaga és teltebb íze gyakran enyhe növényi jegyeket tartalmaz.
Szőlő: furcsa módon a Cîroc, a vezető szőlő vodka enyhe citromhéjjal rendelkezik. a burgonya használata is jól megalapozott. Olyan túlsúlyban van a gabona felhasználása, amelyet a legfrissebb EU-rendeletek (110/2008. Sz.) Előírnak: “A vodkához használt nyersanyagokkal kapcsolatos fogyasztói elvárások figyelembevétele érdekében, különösen a hagyományos vodkagyártó tagállamokban, rendelkezni kell arról, hogy megfelelő tájékoztatás a felhasznált nyersanyagokról, ha a vodka mezőgazdasági eredetű alapanyagokból készül, kivéve a gabonaféléket és / vagy a burgonyát. ” A szőlőből és más nem hagyományos összetevőkből készült vodkáknak ezt fel kell tüntetniük a címkéiken. krumpli. A kis burgonyát előnyben részesítik a lepárlásban, mivel keményítőtartalma magasabb, mint a nagyobb burgonya, amelyet víz duzzad meg. Még ezeknek a magas keményítőfajtáknak is 16 tonna burgonya kell 1000 liter szesz előállításához 96,4% -os alkoholtartalom mellett.
Egy jó bárnak a vodka stílusának valódi megválasztását kell kínálnia az ügyfeleknek. Öt különféle lengyel rozsalapú vodkát kínálni, de nem lehet búzát vagy burgonya vodkát, olyan őrült lenne, mintha öt különböző ír stoutot készítene a teljes sörpalettájához.