Vodka. A tiszta, tiszta szellem.
Az oroszok és a lengyelek örökké vitatkoznak azon, hogy ki ivott először – és ezt a vitát meghagyjuk közöttük. Legyen elég egyetérteni azzal, hogy ez a “fehér ital” valahol Észak- / Kelet-Európából származott 1400 körül, és azóta népszerűségét szerte a világon elterjesztette. A vodka, vagy szó szerint a “víz” (vodából származik) volt a leginkább kényelmesen felfedezték Európa és Ázsia hűvösebb régióiban, amikor a növekvő lepárlók rájöttek, hogy erjesztett boruk erősebbé vált a hideg téli hőmérsékleten történő fagyás után. Az 1400-as és 1500-as években nyugatról átvitt fejlett desztillációs technikákkal a szláv népek finomítani tudták vodkájukat, és kiváló minőségű alkoholos italokat készíthettek, amelyek hamarosan országaik védjegyévé válnak.
A vodka igen csak az 1940-es években vált népszerűvé az Egyesült Államokban. Az 1800-as évek végén és az 1900-as évek elején vezették be az amerikai piacra, amikor az importőrök rájöttek, hogy nosztalgikus itallal megcélozhatják a kelet-európai bevándorlókat. Emellett sok orosz lepárló, akik elvesztették megélhetésüket, amikor a bolsevikok az 1919-es forradalom után elkobozták az összes magánfőzdét, az Egyesült Államokba menekültek, és magukkal hozták kereskedelmi vodka-titkaikat és álmaikat az újrakezdésről. Ennek ellenére a vodka nem talált kiemelkedő helyet az alkohol színpadán az amerikaiak számára. Miután az alkohol 1933-ban visszavonta a tiltó törvényt, az orosz Vlagyimir Szmirnov (Smirnoffra váltva) eladta a Smirnoff céget Rudolph Kunnettnek, aki 1939-ben eladta a Hublein Társaságnak. Számos kísérletet tettek a vodka betörésére az amerikai piacra, de ez nem volt sikeres, amíg a cég nem kezdte el koktélalapként forgalmazni. Ez nagyszerű stratégiának bizonyult, és a vodka útban volt, hogy rányomja bélyegét az amerikai ivókultúrára. Italkeverőként nyújtott sokoldalúságával a partik és a társasági összejövetelek kedvence lett. Ma számos vodkafajtát láthat az italboltokban, ezek közül a legnépszerűbb a Smirnoff és az Absolut.
Hogyan készítsünk vodkát
A vodkát könnyen elkészíthetjük. A végeredmény egyszerűen ízlés és kormányrendelet kérdése. Az USA-ban a vodka az “Alkohol-, Dohány- és Lőfegyverek Irodája szerint” szénnel vagy más anyagokkal végzett desztilláció után annyira desztillált vagy úgy kezelt, hogy megkülönböztető képességgel, aromával, ízzel vagy színnel nem rendelkezik “. Ez egyszerűvé teszi a vodka desztillálását az Egyesült Államokban, mert az egyetlen megengedett fajta az alkoholtartalom. Azok, akik inkább az alacsonyabb bizonyítékot részesítik előnyben (amely eredendően több rokon vegyületet tartalmaz, és ezért valamivel több ízt tartalmaz), nem igényelnek magas oszlopot az eredmény eléréséhez, esetleg megúszni egy fazékkal (bár ez sokkal kevésbé hatékony). Azok, akik inkább a magas minőségű vodkát részesítik előnyben, mint általában, azt tapasztalják, hogy a nagyobb számú buboréklemezzel rendelkező reflux állóképek nagyon jól be fogják érni ezt a célt. a pépnek csak egyszer kell végigfolynia a visszafolyó hűtő alatt, és a buborékok száma, amelyeken a gőzök áthaladnak, meghatározza a termék végső bizonyítékát.
A vodka előállításának számos módja van. A legnépszerűbb vodka szemekből áll , mint r ti, búza és kukorica. További lehetőségek a burgonya, a répa vagy a melasz használata. Rozs vagy búza használata esetén először a gabonát vízbe kell keverni, majd fel kell melegíteni, hogy sörlé képződjön. A hő a keményítőket fermentálható cukrokká bontja, amelyek elhagyják a gabonát és a vízbe kerülnek. Ezután a sört ürítik, és az ezt követő folyadék válik a vodka erjesztésévé, más néven mosásként. A burgonya esetében az eljárás ugyanaz, csak a burgonyát pépesítsük, hogy megkönnyítsük a keményítők felmelegedését és átalakulását.
Az erjedési folyamatot követően a mosogatószert a párologtatóba helyezzük, és egyszer visszafolyató hűtő alatt forraljuk, majd legalább kétszer egy fazékon keresztül. Mint fent említettük, minél több buboréklemez záródott le a visszafolyatás közben, annál nagyobb a bizonyíték és annál kevésbé volt íze. Egyesek dönthetnek úgy is, hogy a vodkát szénen szűrik, ami enyhén füstös ízt ad, de a vodkának is ropogós ízét adja. Végül le kell vágni a szellemet. Mivel a szeszes italokat magas nyomáson desztillálják (általában körülbelül 190, vagyis 95% alkoholtartalom mellett), a kívánt ízlésnek megfelelően le kell vágni. A legtöbb vodkát 80 fokosra, vagyis 40% alkoholra vágják. A vodkák általában tisztaak, és nem hordókban érlelődnek. Természetesen vannak kivételek, és külföldön talál pár lepárlót, akik ízesítik és öregítik a vodkájukat (ami inkább pálinkára hasonlít), de az Egyesült Államokban ez nem lehetséges.
Ha mindez kész, akkor ihat, mint a vodkát.