Zöld kontra fekete tea


Zöld kontra fekete tea – Mi a különbség?

Fekete és zöld tea: A A különbség nem csupán színes

Több mint 80 milliárd csésze teát fogyasztottak az Egyesült Államokban tavaly, a zöld és a fekete tea az ország két legkedveltebb teafajtája. A legtöbb teázó azonban nem tudja, hogy ezek a teák ugyanabból a növényből származnak. Valójában ez minden teára igaz – csak az elkészítés és az oxidáció különbségei adják meg egyedi ízprofiljaikat.

Íme egy alap a zöld és a fekete tea közötti különbségről:

Fekete tea

A fekete tea tealeveleinek elkészítéséhez az egész leveleket a teanövényből, a Camellia sinensis-ből kell frissen levágni, és hagyni kell hervadni. A hervadás természetesen csökkenti a növény vízmennyiségét, majd a leveleket félretesszük száradni és oxidálódni az erjedésnek nevezett folyamatban. A tealevelek kémiai összetétele az erjedés során megváltozik: minél hosszabb ideig hagyják a leveleket oxidálni, annál sötétebbek lesznek a levelek. Hosszú oxidációs folyamat adja a fekete teának a különféle, merész ízét.

Zöld tea

Míg a zöld tea elkészítési folyamata ugyanúgy kezdődik, az erjedés mennyisége eltérő , drasztikusan eltérő eredményeket hozott. A zöld tea leveleket néha hagyják kissé elsorvadni – de aztán serpenyőben, kemencében szárítják vagy párolják, hogy megakadályozzák az oxidációt. Mivel a levelek nem erjednek, megőrzik zöld színüket, és világosabb, füvesebb ízt eredményeznek.

Ismerve a zöld és a fekete tea közötti különbség nagyszerű első lépés a tea egészének megértése felé. Szeretne többet megtudni? Tekintse meg rövid utazásunkat, az Utazás egy teafőnökkel című cikket, és nézze meg a teakészítés folyamatát az elejétől a végéig.

Leave a Reply

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük