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Una delle carni che ci piace di più cucinare negli stufati è il pollo perché è sempre ottimo con il suo sugo e la carne tenera. A Directo al Paladar lo sappiamo e lo abbiamo fatto in molti modi. Ecco perché abbiamo compilato questi 23 confortanti stufati di pollo che torneranno utili per combattere il freddo, che sicuramente ti piacerà riscoprire.
Troverai stufati classici e stufati originali, con salse salate e dolci salse, con tanta varietà in modo da poter gustare un ingrediente che mangiamo frequentemente e che possiamo cucinare – come vedrai ora – in tanti modi.
Lo stufato di pollo più tradizionale
Ogni area del nostro paese ha stufati di pollo nei loro libri di cucina e ce ne sono molti che ci piacciono durante i nostri viaggi attraverso diverse comunità autonome. Forse i piatti più tradizionali sono il pollo en pepitoria e il pollo al chilindrón. Questo può essere preparato con il Bimby, ma riassumiamo qui la ricetta tradizionale, che tutti i cuochi dovrebbero conoscere.
Ingredienti
- Pollo 600 g
- Pepe verde 1
- Peperone rosso 1
- Cipolla 1
- Pomodoro pelato e schiacciato 2
- Spicchio d’aglio 2
- Vino bianco 100 ml
- Sale
- Pepe nero macinato
- Foglia di alloro 1
Come preparare il pollo al chilindrón
- Tempo totale 35 m
- Preparazione 10 m
- Cottura 25 m
Condisci i pezzi di pollo. Scaldare un filo d’olio in una padella e rosolare leggermente. Ci ritiriamo e ci riserviamo. Prepariamo una salsa. Pelare e tritare finemente gli spicchi d’aglio. Pelate e tritate la cipolla. Scaldare un filo d’olio extravergine di oliva in una padella o casseruola e friggere entrambi a fuoco bassissimo per cinque minuti. Nel frattempo laviamo i peperoni, priviamo di gambi e semi e tagliamo a quadratini (mirepox). Aggiungere i peperoni nella padella, aggiungere la foglia di alloro e continuare la cottura per altri cinque minuti. Pelate i pomodori, grattugiateli e versateli nella padella. Mescolate, salate e pepate e fate cuocere un paio di minuti a fuoco vivace facendo evaporare l’acqua del pomodoro. Infine aggiungiamo il vino e il pollo, aggiustiamo di nuovo il punto di sale e pepe, copriamo la padella e cuociamo per circa 15-20 minuti o finché il pollo non sarà cotto e la salsa sarà diventata densa. Il tempo dipenderà dalle dimensioni dei pezzi di pollo scelti. Serviamo subito o lasciamo scaldare prima di riporre in frigo.
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Altri stufati di pollo regionali
Un buon esempio di uno stufato tradizionale meno conosciuto è questa ricetta maiorchina per scaldums, uno stufato per immergere il pane nella salsa finché non si sono pieni, se non l’hai provato, ti piacerà davvero farlo.
Ti consiglio anche di provare queste cosce di pollo in umido in salsa di pomodoro speziato con basilico, il cui sapore non dimenticherai mai. E prepara il pane per quella salsa, di cui avrai bisogno, vedrai.
Spezzatino di pollo con salse di frutta
Frutta e pollo si adattano molto bene e negli stufati, mostra una combinazione molto piacevole di entrambi gli ingredienti. È il caso del pollo in umido dal sapore orientale che ha ananas e mela tra i suoi ingredienti.
Lo stesso accade con le cosce di pollo in umido con salsa di cachi o la ricetta per le cosce di pollo in umido con mele cotogne che Liliana preparava e l’ho fatto più volte a casa perché mi piace come appare.
Spezzatino di pollo con olive
Spezzatino di pollo e olive sono un’ottima coppia e ci sono molte ricette che abbiamo insieme con questi ingredienti.È il caso dello spezzatino di pollo mediterraneo con olive e capperi o dello spezzatino di pollo con olive e rosmarino che avete nella foto sopra. Entrambe le ricette di Esther sono davvero memorabili.
Amerai anche lo spezzatino di pollo provenzale con olive di María José, la cui salsa mi ha fatto innamorare da quando l’ho provato ed è anche uno dei miei soliti stufati a casa. Il sapore che portano le olive è incredibile.
Spezzatino di pollo con alcol nella sua preparazione
Liquori e superalcolici producono reazioni culinarie molto interessanti negli stufati di carne e pollame e come una volta cotti per un po ‘ il contenuto alcolico evapora, sono ricette che possono essere consumate da tutta la famiglia.
i piace molto la ricetta per i petti di pollo alla tequila che Philippe ha fatto molto tempo fa o la ricetta per il pollo con salsa di birra nera la cui foto fa capo a questa compilation che Esther preparava o il pollo in umido con pomodoro e birra che mia nonna faceva sempre ne fa risaltare lacrima quando lo preparo.
Puoi anche fare una ricetta per pollo al sidro completato con mele e mirtilli, o fricassea di pollo con vermouth, con un contrasto di sapori che non lascerà nessuno indifferente al suo sapore e alla tenerezza della carne.
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Altre ricette di pollo in umido vale la pena provare
Completiamo la raccolta di queste 23 ricette per confortanti stufati di pollo per riscaldare queste fredde giornate con altre quattro deliziose ricette. Appetitose, che consigliamo per l’inverno.
- Tagine di pollo con miele, carote e zucchine
- Pollo in salsa di Coca-Cola
- Pollo in stile Sichuan
- Pollo in salsa cremosa di senape con funghi e cipolla caramellata
- Cosce di pollo con cipolla marrone
- Pollo caraibico
- Pollo in salsa di nocciole
- Pollo in salsa cremosa di parmigiano e spinaci
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