Macchie sull’acciaio inossidabile….
E come rimuoverle!
Lottando contro le macchie sulle pentole in acciaio inossidabile? Non sei solo.
Anche se suona come un ossimoro, la verità è che l’acciaio inossidabile, sebbene sia uno dei materiali da cucina più resistenti e durevoli, non è immune alle macchie. Ecco le 6 macchie più comuni sull’acciaio inossidabile che puoi incontrare e come eliminarle.
Macchie sulle pentole in acciaio inossidabile n. 1:
Macchie bianche note anche come macchie d’acqua o depositi di calcio
Queste sono quelle macchie bianche che semplicemente non si cancellano. Si scopre che quella roba bianca è il calcio.
Ora ti starai chiedendo, come ha fatto il calcio a rimanere attaccato alle mie pentole? Ecco il punto: l’acqua del rubinetto, anche se non è dura, tende a contenere piccole quantità di bicarbonato di calcio. Quando l’acqua viene bollita o il cibo viene cotto in quell’acqua, l’acqua scompone il bicarbonato in carbonato di calcio (noto anche come gesso o calcare!). Questa è la sostanza bianca e velata che è attaccata al fondo delle tue pentole. Ecco una delle mie padelle con la foschia fin troppo familiare.
Il carbonato di calcio non si dissolve facilmente in acqua, motivo per cui l’acqua e il sapone non rimuoveranno i depositi. Inoltre non è solubile in olio, motivo per cui rimane attaccato anche dopo la cottura con l’olio in padella.
I depositi bianchi sull’acciaio inossidabile sono dannosi?
No. È un accumulo normale e innocuo sulle pentole e, a parte lo scolorimento e l’influenza sull’estetica, non è motivo di preoccupazione.
Come rimuovere i depositi di calcio bianco dalle pentole in acciaio inossidabile?
Il carbonato di calcio si dissolve in mezzi acidi, quindi hai bisogno di qualcosa come aceto e acqua o un prodotto come Bar Keepers Friend (che è un lieve acido ossalico) che dissolverà i depositi di calcio, lasciandovi una padella lucida.
Nel caso della mia padella, ho aggiunto ⅓ tazza di acqua e ⅓ tazza di aceto bianco nella padella e ho riscaldato il composto per alcuni minuti.
Quindi, ho scartato il liquido, lavato e asciugato. Viola! La padella è abbastanza lucida e non c’è una sottile foschia bianca.
Macchia sulle pentole in acciaio inossidabile n. 2
Pitting
Qualche giorno fa mio marito ha lasciato sul fornello una pentola di acciaio inossidabile piena di acqua bollente ben oltre il punto di completa evaporazione! Il risultato? Una padella con piccoli punti scoloriti sul fondo che non si staccheranno.
Mi sono reso conto che ora siamo orgogliosi proprietari di … un padella snocciolata!
Cos’è la denocciolatura?
La vaiolatura non è tecnicamente una macchia ma un’erosione della superficie del metallo. La vaiolatura sull’acciaio inossidabile si verifica in presenza di cloruri, come il sale. Quindi chiaramente, l’acqua del rubinetto che stava bollendo nella nostra pentola aveva un po ‘di sale disciolto in essa che ha continuato a creare vaiolatura una volta che tutta l’acqua era sparita.
Entrerò più nel dettaglio per chi è interessato a una spiegazione più scientifica, me compreso! Il motivo per cui l’acciaio inossidabile è resistente alla corrosione è perché contiene cromo. Il cromo reagisce con l’ossigeno nell’aria per formare un sottile strato di ossido di cromo sulla superficie. È questo strato di ossido di cromo che rende passivo l’acciaio inossidabile e protegge l’acciaio dalla reazione con l’ossigeno e la ruggine.
Ormai da anni faccio bollire acqua salata (per pasta, riso, ecc.), Quindi lo so che l’acqua salata normalmente non danneggia l’acciaio inossidabile. Tuttavia, quando si aggiunge sale non disciolto a una pentola di acciaio inossidabile (o acqua bollita a secco, come nel mio caso) il cloruro nel sale può attaccare lo strato passivo di ossido di cromo, lasciando segni dove rimuove l’ossido.
Riesci a rimuovere le macchie di vaiolatura?
Secondo hunker.com, sì, levigando le parti snocciolate e / o arrugginite e facendo attenzione a come le usi in futuro (es. evitare l’esposizione prolungata a acqua salata, aceto, ecc.) in modo che non si buca di nuovo.
Per la maggior parte di noi che non vuole o non è in grado di macinare una padella, direi di no. Una volta che la tua padella in acciaio inossidabile è snocciolata, è snocciolata.
È sicuro usare una padella snocciolata?
Ora, se hai letto il mio articolo sulle pentole in acciaio inossidabile, o se hai passato del tempo a fare ricerche sull’acciaio inossidabile, lo faresti sappi che liscivia piccole quantità di nichel e cromo negli alimenti. Per la maggior parte di noi, le quantità non sono significative e in generale l’acciaio inossidabile è considerato un materiale sicuro per le pentole.
Secondo la maggior parte degli account, una padella snocciolata è ancora sicura da usare e non perderà la sua funzione anche se, ovviamente, non avrà un bell’aspetto come prima. Il cromo nell’acciaio inossidabile avrebbe già formato un nuovo strato di ossido di cromo sopra le fosse e in teoria la tua pentola è resistente alla corrosione come prima.
Altri, tuttavia, avvertono che una pentola pesantemente graffiata e bucherellata colerà più di questi metalli e che dovresti smaltirli. Personalmente, getterò la mia casseruola in acciaio inossidabile snocciolata, non voglio correre il rischio.
Quindi, alla fine, la scelta è davvero tua.
Macchia sulle pentole in acciaio inossidabile n. 3
Ruggine
Sì, è vero, ruggine. L’acciaio inossidabile per sua natura è resistente alla corrosione. Ma non è resistente alla corrosione e talvolta arrugginisce. Se ti stai chiedendo cosa renderebbe l’acciaio inossidabile ruggine, ne ho parlato nel mio articolo qui.
Mi vengono in mente due domande:
- Come rimuovere le macchie di ruggine dalle pentole in acciaio inossidabile; e
- Una padella arrugginita è sicura da usare?
Come rimuovere le macchie di ruggine dalle pentole in acciaio inossidabile
Se vedi un po ‘di ruggine su una padella di acciaio inossidabile, il tuo primo istinto dovrebbe essere quello di prendere un tampone di buona vecchia lana d’acciaio SOS, giusto?
SBAGLIATO!
La prima cosa da fare è evitare di usare lana d’acciaio, spazzole di metallo duro o detergenti abrasivi sulla padella in acciaio inossidabile. Questi renderanno la padella ancora più suscettibile alla corrosione.
Ci sono un paio di opzioni. Se vuoi seguire il percorso naturale, prepara una pasta densa di bicarbonato di sodio con acqua e ricopri le parti arrugginite. Usa uno spazzolino da denti, un panno di plastica o un panno morbido per strofinare la miscela sulla ruggine. La ruggine dovrebbe staccarsi subito.
Un’altra opzione è usare Bar Keepers Friend che funziona altrettanto bene.
Una padella arrugginita è sicura da usare?
Secondo gli esperti dell’Università dell’Illinois a Urbana-Champaign, un po ‘di ruggine non è dannosa ed è abbastanza benigna in piccole quantità. La ruggine è fondamentalmente ferro ossidato ed è dannosa solo se il tuo corpo non è in grado di rimuovere il ferro in modo efficace.
Detto questo, non vuoi consumarne grandi quantità, quindi assicurati di seguire i passaggi precedenti per assicurarti che la ruggine sia stata rimossa dalla padella prima di usarla di nuovo.
Personalmente, però, eviterei di utilizzare una padella che presenti segni di ruggine. Secondo me, una padella una volta arrugginita sarà sempre suscettibile di arrugginire di nuovo, anche se rimuovi tutta la corrosione. Inoltre, preferisco andare sul sicuro. In questo articolo su prevenzione.com, il tossicologo James H. Woods, PhD, del dipartimento di scienze ambientali e della salute sul lavoro presso l’Università di Washington afferma che, sebbene non sia a conoscenza di problemi di salute legati al consumo di cibo fatto in pentole arrugginite, perché correresti il rischio? Consiglia di acquistare nuove pentole 
Anch’io.
Macchie sulle pentole in acciaio inossidabile n. 4
Calore Tinta
Se hai familiarità con la tinta termica, è quel brutto scolorimento simile ad un arcobaleno sulla tua padella in acciaio inossidabile causato dal calore eccessivo o dal riscaldamento di una padella troppo velocemente. Non influisce sulle prestazioni della padella né sui cibi cotti nella padella. Solo l’estetica. Ad essere onesti, la maggior parte dei miei pezzi in acciaio inossidabile sembra che siano colorati a caldo e non posso dire che mi abbia mai infastidito molto.
Che cosa causa esattamente la colorazione del calore?
L’acciaio inossidabile è una lega di metalli tra cui ferro, carbonio, cromo e nichel (puoi leggere di più su SS qui). Il cromo nell’acciaio si combina con l’ossigeno nell’aria per formare un sottile strato invisibile di ossido di cromo che rende il materiale passivo e impedisce all’aria di reagire ulteriormente con i metalli.
Ora, quando l’acciaio inossidabile viene riscaldato, l’ossidazione aumenta e lo strato superiore diventa più spesso. Man mano che lo strato diventa più spesso, la lunghezza d’onda della luce che riflette cambia e quindi vediamo una gamma di colori. All’aumentare della temperatura nel tempo, aumenta l’ossidazione e cambiano i colori, solitamente in un range dal giallastro al blu.
Come rimuovere la tinta termica?
Sembra che tu possa usare Bar Keepers Friend per qualsiasi cosa abbia a che fare con l’acciaio inossidabile. La tinta termica può essere pulita con un po ‘di BFK e un po’ di tlc. In alternativa, va bene anche una miscela di aceto bianco e acqua.
Macchia su acciaio inossidabile n. 5:
Cibo bruciato
Ah, questo è di gran lunga il mio preferito (non!). Ma sicuramente quello con cui ho più esperienza. Se sei stato persino tentato di buttare via una padella delle SS con il cibo bruciato ostinato, non sei solo. Arriverò al punto di ammettere che una volta potrei aver buttato fuori una padella SS perfettamente funzionante proprio per questo motivo!
La domanda più interessante, tuttavia, è come pulire le pentole in acciaio inossidabile che è bruciato. Trovo che il bicarbonato di sodio funzioni abbastanza bene. Copri la base della pentola con l’acqua e cospargila generosamente di bicarbonato di sodio. Lascia riposare per almeno 30 minuti. Strofina delicatamente con uno strofinaccio di plastica. Per ustioni davvero gravi, lasciarlo più a lungo.
Un’altra opzione ovviamente è Bar Keepers Friend. Ecco un video fantastico che mostra quanto sia efficace questo detergente miracoloso per rimuovere le macchie di bruciatura da una padella.La padella nel video è una padella smaltata ma il principio rimane:
Ultimo ma non meno importante:
Macchia su acciaio inossidabile n. 6:
Nero o grigio Residui sulle nuove pentole in acciaio inossidabile
Questa è una cosa strana e che non ho sperimentato di persona. Ma ho visto molte domande al riguardo, quindi è stata giustificata una ricerca più approfondita.
Ecco cosa hanno sperimentato alcuni utenti: acquistano un nuovo set di pentole SS e, come previsto, lo lavano con acqua calda e sapone prima del primo utilizzo. Finora tutto bene. Poi arriva il momento di pulire l’interno e trovano residui neri o grigi che si staccano sulla carta assorbente.
La cosa interessante è che il residuo è ancora lì dopo più lavaggi e pulizie.
Qual è il residuo nero sulle pentole in acciaio inossidabile nuove?
Quando si producono pentole in acciaio inossidabile, viene utilizzato un processo di lucidatura meccanica che utilizza abrasivi molto fini per renderle lucide. A volte questo processo lascia un residuo che non può essere rimosso a mano o in lavastoviglie.
Come rimuovere il residuo nero?
Ecco cosa consiglia KitchenAid: spargere una piccola quantità di olio d’oliva sul all’interno della padella. Lascialo riposare e poi asciuga l’olio. Successivamente, procedere al lavaggio con sapone per i piatti e acqua calda.
Altri consigli sono di strofinare delicatamente utilizzando una miscela di succo di limone e sale, quindi lavare.
Alcune pentole SS vengono fornite con le istruzioni per strofinarle delicatamente con una miscela 1: 1 di bicarbonato di sodio e acqua calda prima di utilizzare le padelle.
Alcune parole finali di cautela:
Ecco qua: le macchie più comuni sull’acciaio inossidabile e come rimediarle. Anche se sembra che alcune macchie sulle pentole in acciaio inossidabile siano inevitabili, ecco alcune parole finali di cautela:
- Non usare detergenti per forno sulle pentole perché può essere abrasivo.
- Non utilizzare detergenti a base di cloro come Comet e Ajax poiché il cloro è corrosivo su SS. Usa detergenti a base di acidi come Bar Keepers Friend o aceto bianco normale.
- Allo stesso modo, non candeggiare le pentole con candeggina a base di cloro.
- Evita l’uso di lana d’acciaio abrasiva. Ciò elimina lo strato superiore protettivo di ossido di cromo e rende la padella suscettibile alla corrosione e alla ruggine. Si consiglia uno scrubby di plastica.
- Quando si aggiunge sale all’acqua bollente, portare l’acqua a ebollizione prima di aggiungere sale e mescolare bene. In questo modo si evita che la padella si forzi.