Con l’avvicinarsi delle vacanze, vengono preparati sempre più prodotti da forno che utilizzano melassa (biscotti di pan di zenzero o biscotti allo zenzero chiunque?). Per gli altri 11 mesi dell’anno, la melassa si trova semplicemente in fondo alla nostra dispensa, quindi non sorprende che potresti incappare in un dilemma così familiare nella tua prossima impresa di cottura. Trova la ricetta perfetta , il forno “è preriscaldato, inizi a cuocere e ti rendi conto di non avere più l’ingrediente chiave. Non temere, perché ci sono molti sostituti della melassa per salvare la giornata.
La melassa è solo uno sciroppo molto denso sostanza derivata dalla canna da zucchero. Viene utilizzato principalmente come dolcificante in cucina o in pasticceria. Invece di buttare via il pan di zenzero fatto a metà, ecco sette sostituti della melassa che puoi usare nella tua pasticceria.
Sciroppo d’acero
Lo sciroppo d’acero è simile melassa “cugina più popolare. Sono entrambi sciroppi densi e zuccherini, quindi puoi sostituire una tazza di melassa con una tazza di puro sciroppo d’acero nella tua prossima ricetta.
#SpoonSuggerimento: spruzza lo spray da cucina sul misurino per evitare che lo sciroppo si attacchi alla superficie.
Miele
Proprio come lo sciroppo d’acero, il miele è un altro sostituto della melassa puoi usarlo nella tua pasticceria. Il miele ha una consistenza più densa dello sciroppo d’acero, quindi la consistenza del tuo prodotto finito sarà simile a se avessi usato la melassa. Ancora una volta, la melassa è più amara, mentre il miele è dolce, quindi il sapore potrebbe essere un po ‘alterato. Mantieni le stesse misure e usa una tazza di miele per ogni tazza di melassa richiesta dalla ricetta.
Se scegli di usare miele o sciroppo d’acero, potresti prendere in considerazione la possibilità di modificare o aggiungendo più spezie nella tua ricetta per compensare la s piccolo profilo di sciroppo. Riecheggerà anche il potente profilo aromatico che la melassa avrebbe “aggiunto.
3. Zucchero di canna
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Lo zucchero di canna è letteralmente solo melassa combinata con zucchero semolato. Per ogni tazza di melassa richiesta dalla tua ricetta, sostituiscila con 3/4 tazza di zucchero di canna ben confezionato. Tieni presente che lo zucchero di canna scuro ha un rapporto melassa / zucchero più elevato rispetto allo zucchero di canna chiaro. Dal momento che lo zucchero di canna contiene già melassa, questo sostituto della melassa ti darà il risultato più vicino all’uso di quello reale.
#SpoonTip: se hai finito lo zucchero di canna, aggiungi 1 cucchiaio di melassa a 1 tazza di zucchero bianco per prepararne uno tuo.
Sciroppo di mais fondente
Hai già notato uno schema? Ci sono molti sostituti della melassa che puoi usare nella tua pasticceria, e la maggior parte di loro sono sciroppi dolci e densi. Usa 1 tazza di sciroppo di mais scuro per ogni 1 tazza di melassa.
La differenza tra sciroppo di mais scuro e chiaro è che lo sciroppo di mais scuro è fatto con lo sciroppo di raffinatori, che è un tipo specifico di melassa. L’uso di questo sostituto ti avvicina molto al colore, alla consistenza e al sapore della melassa reale.
In alternativa, se hai bisogno di sciroppo di mais scuro per una ricetta, puoi effettivamente aggiungere 1/4 tazza di melassa a 3/4 tazza di sciroppo di mais leggero per un rapido sostituto.
Zucchero semolato
Se sei veramente in crisi, puoi unire 3/4 tazza di zucchero semolato bianco e 1/4 tazza di acqua calda per formare uno sciroppo. Rinuncerai al profondo colore marrone della melassa, ma alla fine otterrai un risultato simile.
Punti bonus se hai del cremor tartaro in giro. Aggiungere 1 1/4 cucchiaino alla miscela acqua-zucchero aiuterà stabilizza il tuo piatto e aiuta a compensare la consistenza sottile della tua combinazione di acqua e zucchero aggiungendo più volume.
Salsa di mele
Se “stai cercando di evitare gli zuccheri trasformati in generale, usa la salsa di mele come melassa sostituto. Aggiungi un po ‘di zucchero e un po’ di cannella per una sostituzione leggermente più salutare nella tua cottura. Non esiste una misura esatta per la salsa di mele come sostituto della melassa perché hanno una consistenza variabile, quindi canalizza la tua Rachel Ray interiore e osservala.
#SpoonConsiglio: prendi le mele rimanenti dal tuo ultimo viaggio di raccolta delle mele ? Prova a preparare la tua salsa di mele!
Yogurt
Simile alla salsa di mele, lo yogurt è un’altra ottima e salutare alternativa alla melassa. Ha proprietà simili, ma ha sicuramente un profilo aromatico diverso rispetto alla melassa, quindi di nuovo, considera di aumentare la quantità di spezie e condimenti nella tua ricetta. A seconda dello spessore del tuo yogurt, potresti dover modificare le misurazioni. Inizia con un rapporto uno a uno, ma modifica l’importo secondo necessità.
Un ingrediente da evitare come sostituto della melassa è la melassa nera. Se ne hai una bottiglia in giro, non usarla nella tua pasticceria. Anche se tecnicamente è melassa, è molto più amara e sopraffà completamente la tua ricetta.
Se ti capita di scavare un vecchio barattolo di melassa e scopri che è indurito o cristallizzato, potresti essere in grado di recuperarlo. La melassa ha una lunga durata (circa cinque anni), quindi scaldalo sul fornello e i cristalli dovrebbero dissolversi. Oppure mettilo nel microonde a intervalli di 30 secondi finché non torna alla consistenza consueta. Quando hai finito, tienilo in un contenitore ermetico nella tua dispensa.
Quando inizia la tua baldoria natalizia, tieni questi sostituti della melassa nella parte posteriore della tua mente, nel caso ti trovassi in una situazione appiccicosa.