ByViana Boenzli 4 m read
Ci sono molti usi per la panna in cucina. Ecco alcune idee per iniziare.
La panna è uguale alla panna da montare?
La differenza tra panna da montare e panna da montare è minima e dipende solo dal grasso del latte. Mentre la panna pesante ha il 36-40% di grasso del latte, la panna da montare ha il 30-35%. A causa del suo contenuto di grassi più elevato, la panna si monta meglio e mantiene la sua forma meglio della panna da montare, quindi se stai cercando una miscela più densa e forte (per condire una torta, ad esempio), la panna è la tua scommessa migliore. Infine, la panna pesante è anche nota come panna da montare pesante e la panna da montare è anche nota come panna da montare leggera. Sei ancora confuso?
Come preparare la panna
Se hai bisogno di panna per una ricetta, ma ti sei appena reso conto di essere fuori di testa, ecco un sostituto facile e veloce. Anche se questa ricetta non si monta bene per preparare la panna montata, è un ottimo sostituto per l’aggiunta alle salse. Basta sciogliere 1/3 di burro, quindi lasciarlo a temperatura ambiente. Sbatti quel burro insieme a 3/4 tazze di latte intero. Questo si conserverà in frigorifero per uno o due giorni.
① – Burro fatto in casa & latticello: Metti 1 tazza di panna montata in una planetaria con una frusta. Partendo a bassa velocità, aumentando gradualmente fino a raggiungere l’alta, sbatti la panna per circa 10-12 minuti, fino a quando non si separa in una miscela acquosa e un burro giallo chiaro. Separare il liquido dal solido (tenere quel liquido però… questo è il latticello!). A questo punto prendi uno scolapasta e mettici sotto una ciotola. Strizzare ripetutamente il burro tra le mani finché non rimane liquido. Una volta che tutto il liquido è finito, puoi aggiungere un po ‘di sale se lo desideri (circa 1/4 di cucchiaino per tazza di panna), o aggiungere alcune delle tue erbe preferite per un trattamento davvero speciale! Hai appena fatto il burro! Conservare in frigorifero fino a 2-3 settimane. (Nota: se non hai un robot da cucina, puoi anche mescolare questi ingredienti in un barattolo di vetro e agitare come un matto per almeno 10 minuti finché i solidi non si separano dai liquidi. Ottimo allenamento per le braccia!)
② – Panna montata fatta in casa: versare 1 tazza di panna, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiaini estratto di vaniglia in una planetaria con una frusta. Partendo a bassa velocità, aumentando gradualmente fino a raggiungere il livello più alto, sbattere la panna per circa 3 minuti, finché non si formano picchi rigidi. Ecco fatto, panna montata! Divertiti con torta, frutta o persino il latte del mattino!
③ – Sour panna: Mescolare 1 tazza di panna e 4 cucchiai di latticello (quel liquido rimasto dalla preparazione del burro) in un barattolo di vetro. Dagli una buona scossa e lascialo riposare sul bancone per 24 ore. Godere! Delizioso su patate al forno, quesadillas o aggiungine una cucchiaiata a una zuppa cremosa.
④ – Crème fraîche: usa la ricetta sopra per la panna acida, ma riduci la quantità di latticello a 3 Cucchiaio.
⑤ – Salsa al caramello salato: aggiungere ¼ di tazza di acqua e 1 tazza di lo zucchero in una pentola a fuoco medio e sbatti fino a mescolarlo, quindi agitalo delicatamente mentre lo zucchero assume un colore ambrato chiaro. Mescolare 6 cucchiai di burro e mescolare fino a quando il burro si è sciolto. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere lentamente 1/2 tazza di panna montata, sbattendo fino a quando tutto è amalgamato. Infine, sbatti con 1 cucchiaino di sale e lascia raffreddare. Conserva in frigorifero e gustalo con il gelato!
⑥ – Metà e -Metà: mescola insieme parti uguali di latte e panna … il gioco è fatto!
⑦ – Macchina per il caffè personalizzata: aggiungi i tuoi gusti preferiti alla panna per creare la tua crema per il caffè personalizzata . Prova l’estratto di vaniglia, l’estratto di mandorle, il caramello, la salsa di cioccolato, le spezie di zucca, la Nutella … usa la tua immaginazione!
Dai un’occhiata a alcune delle nostre ricette che includono la panna:
- Costolette di maiale con mela – un assaggio di autunno in 30 minuti
- Moules Marinière (cozze con aglio e prezzemolo)
- Gamberetti Fettuccine Alfredo, Mamma Mia che buono!
- Pasta Butternut Squash
- Lasagne al Forno con Ragù Bolognese e Besciamella
- Torta Chantilly ai Frutti Di Bosco
- Cheesecake alla zucca
- Crostata di frutta fresca
- Mousse al cioccolato e caffè irlandese
Quale di questi usi per la panna provare prima?
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