Autentica ricetta tedesca del rouladen

Questo autentico rouladen tedesco la ricetta diventerà una di quelle ricette che la tua famiglia ti chiede di fare per le occasioni speciali. Una fetta arrotolata di manzo farcita e arrostita è ricca di sapore, una salsa deliziosa e ideale per le voglie di cibo confortevole. Questa ricetta richiede più tempo della maggior parte che condividiamo, ma il tempo speso vale l’investimento. Il rouladen è una favolosa ricetta di manzo che combina i tradizionali sapori tedeschi per creare un nuovo preferito di famiglia.

Autentica ricetta tedesca del rouladen

Certo, quando penso ai cibi tedeschi, la mia mente va subito a bratwurst, crauti e spätzle. Non avevo mai fatto un rouladen prima di questa ricetta, quindi quando è stato condiviso ero un po ‘preoccupato di riuscire a far risaltare i giusti sapori. Non c’era nessuna preoccupazione. Questa era davvero una delle ricette che richiedeva un po ‘più di tempo per essere preparata, ma non particolarmente difficile. Il risultato è stato fantastico.

Se sei un fan dei sapori tedeschi più tradizionali che includono ottime spezie, ricchezza con solo un po ‘di acido o acido, adorerai questo rouladen di manzo. Abbraccia qualcosa di nuovo e unico e prepara questo piatto per sorprendere la tua famiglia.

Da dove viene il Rouladen?

Il rouladen di manzo è una ricetta tradizionale polacca o tedesca che combina tutti i migliori sapori che ti piacciono nei cibi tradizionali tedeschi. I tagli teneri della ricca carne di manzo si abbinano perfettamente con l’acidità della senape e dei sottaceti e con la ricchezza della salsa di pomodoro e vino.

Sebbene sia noto soprattutto per essere un piatto polacco, ci sono versioni in l’Ucraina, l’Ungheria, la Germania e la Russia che alcuni amano. Modifica questa ricetta per adattarla alla tua interpretazione del rouladen, ma seguila esattamente per un’autentica ricetta tedesca.

Che taglio di manzo è il rouladen?

In genere la carne di manzo per un rouladen è un contorno d’argento o taglio superiore. Puoi facilmente usare una bistecca di fianco o una bistecca in questa ricetta, se lo desideri. Poiché ha un tempo di cottura più lungo, non devi preoccuparti che sia eccessivamente duro. Si intenerirà sia durante la preparazione che nel processo di cottura lenta.

Se non sei sicuro di cosa sia il lato argentato o il lato superiore, puoi verificare con il tuo macellaio locale o il banco della carne in un mercato per chiedere che lo sia tagliato su ordinazione. Questo è spesso il modo più semplice per ottenere la carne di manzo affettata sottile e uniformemente per questa ricetta.

Puoi preparare il rouladen in anticipo Tempo?

Puoi sicuramente preparare questa ricetta in anticipo. Funziona bene come un pasto congelato e anche come pasto che puoi preparare 1-2 giorni prima della cottura. Il mio metodo preferito è fare il lavoro di preparazione per questo la sera prima che preveda di servirlo, così posso cucinarlo facilmente per la cena.

Se hai intenzione di prepararlo come un pasto congelato, ti consiglio vivamente preparare solo la porzione di carne e creare il sugo il giorno in cui servi la ricetta. Arrotolare la carne e poi disporla in un unico strato su una teglia foderata. Mettere in congelatore per due ore, quindi rimuovere e posizionare i rotoli in una grande busta per congelatore. Datate ed etichettate il sacchetto, poi scongelatelo per una notte in frigorifero il giorno prima di cuocere e servite il rouladen.

Va bene per 2 giorni in frigorifero prima della cottura o fino a 4 mesi nel congelatore prima dello scongelamento e della cottura. Puoi anche cucinare completamente e congelare fino a 3 mesi per scongelare e riscaldare per servire.

Ingredienti

• Manzo
• Pancetta
• Senape dolce
• Sottaceti
• Cipolla bianca
• Olio d’oliva
• Carota
• Rosmarino
• Aglio
• Vino rosso
• Brodo di pollo
• Pomodoro pasta
• Alloro
• Burro
• Senape gialla
• Panna acida

Strumenti necessari

• Martello per carne
• Spago da cucina

Come fare il rouladen tedesco

Preparare la carne intenerendola con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme.

Spennellare la parte superiore della carne con senape, quindi una spolverata di sale e pepe.

Adagiare 3 pezzi di pancetta su ogni fetta di manzo.

Ora, posizionare un sottaceto e alcune cipolle sulla carne di manzo a fette orizzontalmente e arrotolare la carne attorno alle verdure, quindi legare insieme allo spago da cucina.

In una padella capiente, scaldare l’olio vegetale a fuoco alto, quindi cuocere ogni lato dell’involtino di manzo per 2-3 minuti fino a quando non è ben dorato

Rimuovere gli involtini di manzo dalla padella e mettere da parte su un piatto.

Ora, aggiungi altri 1-2 cucchiai di olio nella padella e fai rosolare la cipolla e le carote rimanenti per 2-3 minuti.

Mescola il concentrato di pomodoro, aglio, alloro e rametti di rosmarino. Cospargere con altro sale e pepe se lo si desidera.

Versare il vino rosso e il brodo, quindi mescolare bene.

Aggiungere gli involtini di manzo nella padella e portare la miscela liquida a bollire.

Abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Rimuovere gli involtini di manzo dalla padella e tagliarli, quindi rimuovere lo spago.

Filtra la salsa dalla padella in una padella separata a fuoco medio.

Aggiungi il burro freddo, la senape e la panna acida nella salsa e frusta.

Metti il gli involtini di manzo nella padella con la salsa e cuocere per altri 15 minuti prima di servire.

Con cosa si serve Rouladen?

In genere, questa ricetta sarebbe servita con un contorno di cavolo rosso, noodles o patate. Adoro questo con la mia ricetta di pasta all’uovo fatta in casa e un contorno di verdure. Altri potrebbero preferire servire con questa ricetta di torta di patate e cipolle, pierogi di patate fatto in casa o queste frittelle di purè di patate rimanenti. Puoi anche servire con questa ricetta del purè di cavolfiore istantaneo per più verdure nel pasto.

Suggerimento dello chef

Quando sei per preparare il rouladen, è necessario pestare la carne in uno strato sottile per arrotolarla. In questo caso, potresti usare un batticarne per assicurarti che la carne sia tenera e abbastanza sottile da rotolare. Consiglio di usare un tradizionale batticarne, ma di recente mi sono innamorato del batticarne che fora anche la carne con piccoli fori per aiutare a rompere il tessuto.