Maiale dolce: questa versione è realizzata nella pentola a cottura lenta ed è perfetta da aggiungere a tacos, burritos, quesadillas e altro! È deliziosamente saporito e super tenero, proprio come il Cafe Rio!
Vorrei iniziare dicendo che non avrei mai pensato di dedicare un post al maiale dolce. Mai. Odiavo quella roba.
Mio marito la adora, quindi quando ci siamo sposati per la prima volta ero ancora nella fase di tentativi per impressionarlo, quindi ho provato a preparare diverse ricette di maiale dolce. Ogni volta era così difficile per me soffocarlo, perché era come mangiare un pezzo di maiale candito dentro un taco.
Era troppo dolce, per niente dolce in senso buono. Era uno strano tipo di dolce. Mi sono sacrificato circa otto volte di troppo e l’ho preparato per cena perché gli piaceva, poi alla fine ho deciso; è così noioso, perché sto preparando e mangiando qualcosa che difficilmente riesco a soffocare?
Sono passati diversi anni da allora. Frequentiamo un ristorante locale “messicano” (non lo chiamerei davvero messicano ma è comunque molto buono) chiamato Cafe Rio e mio marito, ovviamente, ordina spesso uno dei loro antipasti di Barbacoa dolce di maiale.
Ho deciso di dargli una seconda possibilità e ho provato i suoi tacos di maiale dolci e in realtà ho scoperto che mi piaceva abbastanza da ordinarne uno per me alla nostra prossima visita.
Dopo averlo provato, ho deciso che non era neanche lontanamente vicino come dolce come alcune delle ricette del Cafe Rio che escono fuori là fuori. Ecco perché ho deciso di tornare a casa e fare la mia interpretazione.
Questa è una delle ricette più facili in assoluto! Sì, potresti rosolare l’arrosto una padella con un po ‘d’olio prima, e potresti sostituire la cipolla e l’aglio in polvere con cipolle e aglio freschi saltati, ma questo eliminerebbe gran parte della semplicità di questa ricetta della pentola a cottura lenta.
Per me un lento La ricetta della cucina è quella che getti dentro e vai, una ricetta perfetta per una giornata intensa. Quindi ho deciso di mantenerla così. elencati nella ricetta. Sicuramente non si limita ai soli tacos.
Puoi anche aggiungere più zucchero se vuoi, se vuoi un maiale davvero dolce. Questo maiale è molto probabilmente anche meglio il secondo giorno in giro, sento che gli dà più tempo per assorbire più sapore (non capita spesso di dire che un certo cibo è migliore come avanzi =).
Questa è la seconda volta che preparo questa ricetta e devo dire che è molto simile a quella del Cafe Rio (ne ho portate a casa alcune per fare un confronto) . È saporito, incredibilmente tenero, con la giusta quantità di dolce, e ancora una volta è incredibilmente versatile.
Quindi, se hai un po ‘di questo residuo dopo i tuoi tacos dal primo giorno, poi il giorno successivo intorno a te potrebbe usarlo per enchiladas e così via. Buon divertimento!
Nota: questi sono i miei tacos senza l’85% dei condimenti che aggiungo =). Ho dovuto lasciarli fuori per vedere il maiale. Per le idee di condimento mi piace usare: lattuga romana, Monterey Jack, Cheddar o formaggio Cotija, pomodori Roma a cubetti o pico de gallo, guacamole o avocado a cubetti, panna acida, cipolle verdi o rosse, salsa fresca o ranch di lime al coriandolo, salsa piccante (Tapitio e tonnellate di esso), succo di lime e coriandolo.
Non tutti contemporaneamente ma quasi tutti. Dipende solo da quello che ho a portata di mano, ma sono tutte ottime opzioni. Inoltre, li servo sempre in gusci di tortilla di mais fritto o tortillas di farina fresca.
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Barbacoa di maiale dolce a cottura lenta
Ingredienti
- 3 libbre di spalla di maiale (alias Boston Butt Roast)
- 3/4 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato, o più a piacere per un maiale più dolce se lo si desidera
- 2 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale o qb
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Istruzioni
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Metti l’arrosto di maiale in una pentola a cottura lenta.In una terrina mescolate insieme zucchero di canna chiaro, peperoncino in polvere, paprika, cipolla in polvere, aglio in polvere, sale e pepe.
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Aggiungere il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la miscela di brodo di pollo sull’arrosto di maiale nella pentola a cottura lenta. Coprire la pentola a cottura lenta con il coperchio, cuocere a fuoco basso 7 – 8 ore.
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Rimuovi l’arrosto dalla pentola a cottura lenta, rimuovi il grasso dall’arrosto e sminuzza (non sminuirò i pezzi molto piccoli perché avere una consistenza “pastosa” se la si sminuzza troppo). Versare un po ‘di grasso (lo strato di liquido arancione lucido) dalla parte superiore del brodo nella pentola a cottura lenta e scartare.
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Riponi l’arrosto sminuzzato nella pentola a cottura lenta e lascia riposare a fuoco caldo per 1-3 ore. Filtra il brodo. Servi all’interno di tacos, enchiladas o burritos o servi su nachos, insalate o tostadas.