Biscotti al limone morbidi e gommosi – Confezionati con un gusto di limone grande e audace per tutti voi amanti del limone! Sono morbidi, gommosi e per niente dolci!
Ricetta per biscotti al limone
Se ti piace il limone, adorerai questi biscotti. Sono morbidi, gommosi e ricchi di un intenso sapore di limone.
Ho oltre 100 diverse ricette di biscotti sul mio sito ma nessuna per i biscotti al limone fino ad ora. In parte perché la maggior parte delle ricette di biscotti al limone sembrano poco brillanti nel reparto aromi al limone, sembrano troppo dolci per i miei gusti o sembrano troppo piatti e morbidi.
Questi biscotti al limone facili racchiudono un potente punch al limone, sono morbidi e densi piuttosto che cakey, sono abbastanza spessi da farvi affondare i denti e adoro che siano crespi.
Per un sapore robusto di limone, ho usato il limone in tre modi: estratto, scorza e succo. Se vuoi intensificare, glassali e cospargili di scorza. Non l’ho trovato necessario, ma potresti. Sebbene ci sia un sacco di intenso sapore di limone, i biscotti sono abbastanza dolci che continuerai a tornarci per uno in più. E ancora uno. Meno male che è una ricetta in piccoli lotti che ne fa una dozzina.
Per mantenere i biscotti morbidi e densi, c’è un cucchiaio di miele nell’impasto. Il miele è idroscopico (attira l’acqua), quindi aiuta i biscotti a rimanere più morbidi, umidi e più densi senza diventare cakey.
Ho usato due cucchiaini di amido di mais, che aiuta a mantenere morbidi i biscotti in stile softbatch. Ho altre 20 ricette di biscotti all’amido di mais che mostrano quanto sia un piccolo trucco fantastico.
Mia figlia è una fan del limone come nessun altro. Mangia spicchi di limone come se fossero spicchi d’arancia e prende il limone nei bicchieri d’acqua e si aiuta. Le sono piaciute molto e le ha chiesto quando le preparerò di nuovo: grande approvazione da parte del mio piccolo intenditore di limoni.
Cosa c’è nel limone Biscotti?
Per preparare questi biscotti al limone morbidi, avrai bisogno di:
- Burro non salato
- Zucchero semolato
- Zucchero di canna chiaro
- Uovo
- Estratto di limone
- Succo e scorza di limone
- Miele
- Colorante alimentare giallo (facoltativo)
- Farina per tutti gli usi
- Amido di mais
- Sale
- Bicarbonato di sodio
Come preparare i biscotti al limone
Crema insieme il burro, gli zuccheri, l’uovo e l’estratto di limone. Aggiungi la scorza di limone, il miele e il colorante alimentare opzionale, seguito dagli ingredienti secchi.
Utilizzando un misurino da 1/4 di tazza, raccogli l’impasto dei biscotti in palline e lascia raffreddare per almeno 3 ore. Una volta che l’impasto si è raffreddato, infornare fino a quando i bordi non si saranno fissati e le parti superiori, anche se leggermente poco cotte, chiare e lucide al centro.
Lasciate raffreddare questi biscotti al limone per 10 minuti sul teglia, quindi spolverare con zucchero a velo, se lo si desidera.
Devo raffreddare la pasta per biscotti?
Sì, DEVI raffreddare l’impasto per almeno 3 ore. Non cuocere con un impasto non freddo perché i biscotti si cuoceranno più sottili, più piatti e saranno più inclini a spalmarsi.
Posso raddoppiare questa ricetta?
Sì, raddoppia semplicemente tutti gli ingredienti.
Suggerimenti per i MIGLIORI biscotti al limone
Il colorante alimentare giallo è totalmente facoltativo. Ho usato 1 cucchiaino di colorante alimentare in gel; aggiungere gocce o gel alla tonalità desiderata. Un cucchiaino di gel rende la pastella piuttosto gialla, ma si ammorbidisce leggermente dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi.
Assicurati di aggiungere il succo di limone direttamente sopra il bicarbonato di sodio. Bollicherà e formerà schiuma, il che significa che il bicarbonato di sodio è stato attivato e questo è un bene: se il tuo bicarbonato di sodio non bolle, è vecchio ed è scaduto.
Tieni presente che questi biscotti al limone morbidi si manterranno ermetici a temperatura ambiente fino a 1 settimana o nel congelatore fino a 6 mesi.
Ingredienti
- 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
- 3/4 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro, confezionato
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di estratto di limone
- 2 cucchiai di scorza di limone
- 1 cucchiaio di miele
- colorante alimentare giallo, facoltativo ea piacere
- 2 tazze di farina
- 2 cucchiaini di amido di mais
- un pizzico di sale , facoltativo e da gustare
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di succo di limone
- zucchero a velo per spolverare o glassa di limone + scorza di limone, facoltativo
Istruzioni
- Al bo wl di un robot da cucina dotato di pala (o ciotola grande e frullatore elettrico) unire il burro, gli zuccheri, l’uovo, l’estratto di limone e sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere una crema, leggera, spumosa e ben amalgamata, circa 4 minuti.
- Fermati, raschia i lati della ciotola, aggiungi la scorza di limone, il miele, il colorante alimentare opzionale e batti a velocità medio-alta fino a quando non è ben combinato, circa 2 minuti.Ho usato 1 cucchiaino di colorante alimentare in gel; aggiungere gocce o gel alla tonalità desiderata. Un cucchiaino di gel rende la pastella piuttosto gialla, ma si ammorbidisce leggermente dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi.
- Fermati, raschia i lati della ciotola e aggiungi la farina, la maizena, il sale facoltativo e il bicarbonato di sodio (mantieni il bicarbonato di sodio in un bel monticello piuttosto che spruzzarlo).
- Aggiungere il succo di limone direttamente sopra il bicarbonato di sodio. Farà bolle e schiuma, il che significa che il bicarbonato di sodio è stato attivato e questo è buono; se la tua bibita non bolle è vecchia ed è scaduta. Batti a bassa velocità fino a quando non è combinato, circa 1 minuto.
- Fermati, raschia i lati della ciotola e usando una grande paletta per biscotti, un misurino da 1/4 di tazza o le mani, forma circa 12 Tumuli di pasta di dimensioni uguali, arrotolare le palline e appiattirle leggermente.
- Posizionare i tumuli su un piatto o vassoio grande, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 3 ore, fino a 5 giorni. Non cuocere con impasto non freddo perché i biscotti si cuoceranno più sottili, più piatti e saranno più inclini a spargersi.
- Preriscaldare il forno a 350 ° F, rivestire una teglia con un Silpat o spruzzare con uno spray da cucina. Mettere i cumuli di pasta sulla teglia, distanziati di almeno 2 pollici l’uno dall’altro (io cuocio 8 biscotti per foglio).
- Infornare per circa 10 minuti, o fino a quando i bordi non si sono solidificati e le parti superiori sono appena indurite, anche se leggermente crude, chiare e lucide al centro; non cuocere troppo o le parti inferiori potrebbero diventare troppo dorate. I biscotti si rassodano mentre si raffreddano.
- Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per circa 10 minuti prima di servire. Li lascio raffreddare sulla teglia e non uso una griglia.
- Facoltativamente, spolverare con lo zucchero a velo. Oppure, per aumentare l’intensità del limone, fai la glassa al limone e poi cospargi con altra scorza di limone.
Note
- I biscotti si manterranno ermetici a temperatura ambiente fino a 1 settimana o nel congelatore fino a 6 mesi.
- In alternativa, l’impasto per biscotti non cotto può essere conservato in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per un massimo di 5 giorni, o nel congelatore per un massimo di 4 mesi, quindi considera di cuocere solo il numero di biscotti desiderato e salva impasto rimanente da cuocere in futuro quando lo si desidera.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
12
Porzione:
1
Quantità per porzione: Calorie: 267 Grassi totali: 8 g Grassi saturi: 5 g Grassi trans: 0 g Grassi insaturi: 3 g Colesterolo: 36 mg Sodio: 126 mg Carboidrati: 46 g Fibre: 1 g Zucchero: 28 g Proteine: 3 g
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Originariamente pubblicato il 25 agosto 2014 e ripubblicato il 24 giugno 2020 con testo aggiornato.
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