I carnivori si uniscono! Oggi vi mostro uno dei nostri modi preferiti per preparare una bistecca. Sto parlando di asparagi, granchi e salsa bernese per darti la migliore bistecca in stile Oscar di sempre !!
Ora , Sono un amante della carne. Ho lavorato in una steakhouse per 5 anni. In realtà è dove ho incontrato Mike. Facevamo il barista insieme. Detto questo, so una o due cose sulla bistecca. Desidero un ribeye splendidamente marmorizzato (vedi: grasso) o un filetto che si scioglie in bocca. Mmmmm. Una volta al mese mi piace viziare Mike (budget permettendo) e prendere un paio di bistecche al negozio. È più economico che andare a cena fuori ed è una bella sorpresa per noi.
Ho visto questi Buger, Oscar- Stile sulle confezioni di una sposa golosa e prevede di prepararle per cena. Ho detto a Mike il programma della cena e lui ha subito detto: “Che ne dici di fare bistecche da Oscar?” Le cose che faccio per amore. Ho preso un paio di filetti al negozio invece di carne macinata, asparagi e granchio. Il pasto è stato un enorme successo.
Ho usato la ricetta della salsa Bearnaise di Shawnda la prima volta e ne sono rimasta affascinata. Non posso nemmeno dirti quante volte ho preparato questo piatto nell’ultimo anno. Ho usato il filetto e ribeye, entrambi sono fantastici. Ogni volta che menziono una bistecca a Mike, devo controllare se la sto preparando in stile normale o da oscar. Siamo a quel punto. Sono solo contento per una bistecca nella mia vita, un salsa succulenta e che devo assumere più verdure nella nostra dieta. Sto lavorando sull’assunzione di verdure. Non importa se stai organizzando una cena festiva e vuoi stupire o semplicemente vuoi concederti, questo Filet Oscar è il piatto da fare!
Bistecca alla Oscar
Ingredienti
- 2steaksil tuo taglio preferito – Mi piace usare il filetto, il porterhouse o il ribeye disossato
- 1 cucchiaio di burro
- Sale & pepe
- 1/4 cucchiaino di polvere
- 1/2 cucchiaio di asparagi
- 1/2 cucchiaio di polpa di granchio o immitazione Granchio
Salsa Bearnaise:
- 1/4 tazza di aceto di vino bianco
- 1/4 tazza di vino bianco secco { Io uso il Sauvignon Blanc}
- 1 scalogno grande sbucciato e tritato finemente
- 3 tuorli d’uovo
- 1/2 tazza di burro tagliato a pezzetti – tenere freddo!
- Succo di 1/2 limone
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Sciacquare gli asparagi. Sbattere le estremità degli asparagi. Gli asparagi si rompono naturalmente nel punto giusto, quindi inizia a piegarli a metà e cederà dove vuole. Conserva le punte degli asparagi; accantonare. Se necessario, separare la polpa di granchio / granchio in piccoli pezzi; mettere da parte.
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Pat bistecche asciugare e condire con sale e pepe a piacere, e 1/8 cucchiaino di cipolla alimentata per bistecca. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella di ghisa (o padella adatta al forno) a fuoco medio-alto. Metti le bistecche in una padella calda. Cuocere per 1 minuto su ogni lato per ottenere una bella scottatura marrone. Trasferisci con cura la padella calda nel forno preriscaldato. Cuocere per 6-7 minuti per una cottura media. Cuocere più a lungo se ti piace la bistecca più ben cotta, ma la cottura media è il modo giusto per mangiare una bistecca. {Sto salendo sulla mia scatola di sapone per questo!}
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Mentre cuociono le bistecche, porta l’aceto di vino bianco, il vino bianco e lo scalogno a cuocere a fuoco lento a fuoco medio una piccola casseruola. Riduci il liquido a 2 cucchiai. Filtrare il liquido per rimuovere lo scalogno.
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Utilizzando una doppia caldaia (o una ciotola di metallo / vetro sopra una casseruola di acqua bollente), aggiungere i tuorli alla ciotola. Inizia subito a sbattere e aggiungi il liquido aceto. Non smettere di sbattere mentre cuoci questa salsa! Aggiungere un pezzo di burro freddo alla salsa. Aggiungere un altro pezzo di burro quando il primo pezzo è quasi sciolto. Continuare ad aggiungere il burro in questo modo fino a quando tutto il burro si sarà sciolto e la salsa si sarà emulsionata. Togli la salsa dal fuoco. Aggiungere il succo di limone; frusta per unire. Aggiungi sale a piacere.
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Una volta che le bistecche sono cotte; togliere dal forno. Trasferire su un piatto e coprire con un foglio. Lascia riposare per almeno 5 minuti – 10 sarebbe meglio. Lasciare che le bistecche riposino ridistribuiscono i succhi e impediscono loro di scorrere su tutto il piatto.
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Mentre le bistecche riposano, getta gli asparagi nella padella di ghisa calda. girare gli asparagi per ricoprire di burro e succhi di padella. Girare di tanto in tanto per cuocere su tutti i lati fino al termine, da 5 a 7 minuti. {Mi piace che i miei asparagi si mangino bene.}
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Impiattamento: metti le bistecche nel piatto. Completare con punte di asparagi, quindi granchio tritato. Cucchiaio di salsa sopra tutto.Mangia un boccone e fatti trasportare nel nirvana del cibo!