Questa è solo un’eccellente marinata di bistecca di manzo che aggiunge succosità e sapore alle bistecche, trasformando le bistecche economiche da ok a “wow!”. Inietta sapore extra senza sopraffare il sapore naturale di manzo e rende la carne tenera.
Ottimo per qualsiasi tipo di bistecca, da grigliare o rosolare in padella!
Bistecca di manzo marinata
Le bistecche sono come il vino: più spendi, meglio sono. Più succose, più saporite, più tenere, senza pezzetti di tendini dappertutto.
E per quanto vorremmo tutti concederci il lusso di carne di prima qualità ogni volta che abbiamo voglia di una bistecca, la realtà è che la maggior parte di noi non può!
Ma puoi trasformare ogni bistecche di manzo del giorno in qualcosa che abbia un sapore buono come un taglio premium (a mio modesto parere) usando un’ottima marinata di bistecca di manzo!
Quando dovresti marinare la bistecca?
Usa questa marinata per bistecche economiche – renderà la carne più dieci der e aggiungere sapore. Non usarlo per costose bistecche di manzo di prima scelta!
Questa bistecca marinata rende le bistecche più succose e ne esalta il sapore invece che sopraffare il sapore naturale del manzo!
In realtà è facile preparare marinate che infondono sapore alle bistecche. Ma è più difficile preparare marinate che esaltino senza aggiungere troppo sapore alla bistecca. Vuoi che la bistecca abbia un sapore principalmente di (sussulto, shock horror!) MANZO. Non sopraffatti dal sapore della marinata!
Cosa c’è nella marinata della bistecca di manzo
Ecco cosa ti serve per la marinata della bistecca. Usa questa marinata per qualsiasi bistecca economica – non usarla per bistecche costose, sarebbe uno spreco !!
Ecco perché questa combinazione di ingredienti rende la tua bistecca carnosa, succosa e aggiunge sapore:
- Aceto balsamico – l’ingrediente tenero, perché è acido (che scompone le fibre della carne);
- Soia salsa – il liquido salato funge da salamoia in modo che la bistecca trattiene l’umidità. Non rende questa bistecca un sapore asiatico, ne usiamo solo un po ‘!
- Senape di Digione – un tocco di sapore e per addensare leggermente la marinata in modo che ricopra meglio la bistecca (quindi la marina in modo più efficace, piuttosto che doversi preoccupare di girare la bistecca regolarmente);
- Sapore – tutti gli altri ingredienti! Il Worcestershire ha un sapore piuttosto intenso, quindi ne basta solo un po ‘per aggiungere sapore saporito alle cose.
Come marinare la bistecca
Marino sempre la mia bistecca in sacchetti a chiusura lampo che Riconosco che non è ecologico, ma è il modo più efficace per marinare la bistecca perché mantiene la bistecca uniformemente rivestita con una quantità relativamente piccola di marinata.
Se vuoi usare un contenitore, usa un vetro o altro contenitore non reattivo e consiglierei di raddoppiare la marinata.
Quanto tempo per marinare la bistecca?
Da 12 a 24 ore è meglio. Puoi anche congelarlo immediatamente, quindi marinerà mentre si scongela!
Saltalo in padella o griglialo e ammira quanto è SUCCOSA e SAPORITA la tua bistecca !!
La bistecca marinata inietta abbastanza sapore nella bistecca in modo che tu non serve questo con una salsa. Ma non ho resistito ad aggiungere un filo di burro all’aglio!
Potresti anche servirlo con una salsa cremosa di funghi o salsa cremosa ai grani di pepe, o anche un sugo.
Come per ai lati, è raffigurato con patate novelle al burro e una classica insalata di rucola / rucola con scaglie di parmigiano. Ecco qualche altro suggerimento per ottimi lati!
Contorni per cena con bistecca
Allora … chi ha voglia di una CENA DI BISTECCA ora? 🙂 – Nagi x
Guarda come si prepara
Affamato di più? Iscriviti alla mia newsletter e segui su Facebook, Pinterest e Instagram per tutti gli ultimi aggiornamenti.
Bistecca di manzo marinata
Ingredienti
- ▢ 2 bistecche, economiche (Nota 1)
Marinata
- ▢ 1 cucchiaino di senape di Digione
- ▢ 1/2 cucchiaino di aglio tritato (1 spicchio d’aglio grande)
- ▢ 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere (o un sub con aglio in polvere)
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia (Nota 2)
- ▢ 1 cucchiaio di olio (io uso olio d’oliva, ma va bene qualsiasi olio )
- ▢ 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- ▢ 1 cucchiaio di aceto balsamico
- ▢ Pepe nero
Istruzioni
-
Mescola senape, aglio e cipolla in polvere. Quindi mescola gli ingredienti rimanenti.
-
Metti la carne di manzo in un sacchetto a chiusura lampo con Marinade e marinata durante la notte (12 – 24 ore).
-
Togliere dal frigorifero 30 minuti prima della cottura per portare a temperatura ambiente – chiave per una cottura uniforme delle bistecche. Scuotere la marinata in eccesso.
-
Spennellare le griglie per barbecue con olio, quindi scaldare a fuoco alto fino a quando è molto caldo – dovresti vedere fili di fumo . Oppure riscalda una padella pesante a fuoco alto fino a quando è molto calda, quindi aggiungi l’olio: si scalderà quasi all’istante.
-
Aggiungi le bistecche. Per bistecche spesse 2 cm / 3/4 “, cuocere il primo lato per 2 minuti, quindi girare e cuocere l’altro lato per 2 minuti (mediamente al sangue 52 ° C / 125 ° F, tabella sotto per altre temperature di cottura). (Nota 3 )
-
Togliere dalla padella su un piatto CALDO, coprire senza stringere con un foglio e mettere da parte per 5 minuti.
-
Servire! Non ho potuto resistere al burro all’aglio – vedi la ricetta nelle note.
Note sulla ricetta:
E ricorda, non è solo il taglio di bistecca a determinare la qualità. Ci sono gradi diversi per lo stesso taglio di bistecca. Rib Eye al mio macellaio costa quasi il doppio rispetto al supermercato. Non marinerei mai quella del macellaio!
Assicurati di usare una bistecca alla GRIGLIA. Qualsiasi taglio di bistecca adatto alla griglia è ottimo per questo.
2. Salsa di soia – usa una salsa di soia normale per tutti gli usi. Io uso Kikkoman. Non usare salsa di soia leggera (troppo salata), tamari o salsa di soia scura (troppo sapore)
3.Temperatura interna della bistecca cotta. La più popolare (e la mia preferenza personale) è mediamente cotta. I tempi di cottura variano drasticamente a seconda dello spessore del taglio.
4. Burro all’aglio: 100 g / 1 panetto di burro ammorbidito non salato, 1 spicchio d’aglio piccolo tritato finemente (è meglio usare il tritatutto), 3/4 cucchiaini di sale, 1/4 tazza finemente tritato prezzemolo Mescolare insieme, posizionare o n carta da forno per formare un tronco. Arrotolare quindi torcere le estremità strettamente ripetutamente fino a formare un tronco pulito. Conservare in frigorifero fino a quando non si solidifica, tagliare per servire.
5. Nutrizione per porzione per 400 g di osso in una bistecca (T-bone, ~ 300 g / 10 oz di osso escluso), burro escluso.
Informazioni nutrizionali:
Pubblicato originariamente a giugno 2016. Aggiornato al 2020 con nuove foto e video nuovissimi! Nessuna modifica alla ricetta.
Le mie marinate preferite nella tasca posteriore
Queste sono quelle che uso più e più volte, fatte con graffette da dispensa con molte opzioni secondarie!
E altre ricette di bistecche
Prova anche questo sugo di funghi (questa è una ricetta di pollo scottato, basta cambiare il pollo con la bistecca) o il sugo di cipolla in questa ricetta di salsiccia (basta cambiare direttamente le salsicce con la bistecca ).
Vita di Dozer
Basti dire che non si è allontanato troppo per tutto il tempo che ho fotografato e filmato questa bistecca… .😂
