Se sei un fan del sushi, ” Sarò felice di sapere che questa ricetta del rotolo della California è facile da preparare e ha un sapore delizioso. Perfetto per il pranzo o le feste, salterai felicemente il cibo da asporto.
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Se sei un normale qui, potresti aver visto quando ho condiviso la mia ricetta di zenzero sottaceto che i bambini sono diventati dei grandi fan del sushi di recente. Non so se essere contento o preoccupato per i loro futuri conti bancari!
Ma di recente mi ha portato a preparare questo gustoso piatto preferito a casa con mio figlio maggiore. È una cosa divertente da fare anche con i bambini con molto che possono fare. Inoltre, anche se ogni rotolo non è perfetto, è delizioso.
Gli involtini California sono un’ottima opzione anche per gli scettici del sushi poiché non contengono pesce crudo e hanno anche altre gustose aggiunte di verdure. Il riso qui ha un meraviglioso condimento leggero ma saporito che unisce tutto.
Da dove vengono gli involtini della California?
Nonostante quello che si potrebbe pensare, gli involtini della California non sono in realtà di origine giapponese. Mentre il sushi tradizionale include alcuni elementi di riso arrotolato e alghe, tendono ad essere i più piccoli involtini di maki con alghe all’esterno. Nella maggior parte dei casi, includono solo un ripieno come cetriolo o tonno.
Questi involtini sono un po ‘diversi poiché hanno il riso all’esterno e una serie di ripieni. Nonostante il nome, c’è un po ‘di dibattito sul fatto che siano stati creati per la prima volta a Los Angeles, California o Vancouver, Canada.
La dichiarazione di Vancouver è di Hidekazu Tojo, uno chef giapponese che si è trasferito e ha aperto un ristorante lì all’inizio degli anni ’70. Il nome è apparentemente perché questi panini rovesciati erano popolari tra i clienti di Los Angeles. Ha anche creato altri panini rovesciati come una fusione di cucina giapponese e ingredienti nordamericani.
L’affermazione di LA risale agli anni ’60 dallo chef Ichiro Mashita in un ristorante nella piccola Tokyo della città. Ancora una volta, era in parte basato sugli ingredienti disponibili e accattivante per i palati locali. Non è infatti l’unico chef di Los Angeles a fare la richiesta, solo per complicare ulteriormente le cose.
Qualunque sia l’origine, ora sono i preferiti in tutto il mondo. È un classico esempio di cucina fusion, ora nella maggior parte dei menu dei ristoranti giapponesi al di fuori del Giappone.
Con ingredienti semplici e gustosi e una combinazione di sapori delicati con un po ‘di croccantezza, è facile capire perché questo piatto sia così popolare. Ed è facile da fare tenendo presente solo alcune cose.
Suggerimenti per preparare il riso per sushi
- Usa il riso etichettato come “riso per sushi” o, se non riesci a trovarlo, un altro chicco corto riso. Risi a grani più lunghi come il basmati non daranno la stessa consistenza – i chicchi non si attaccano allo stesso modo – quindi non funzionano davvero come sostituti.
- Assicurati di risciacquare bene il riso prima della cottura. Questo riduce il livello di amido per dare una consistenza migliore.
- Riscalda gli ingredienti del condimento per assicurarti che il sale e lo zucchero si sciolgano e così distribuisci bene.
- Preparare prima il riso, aggiungi il condimento finché è ancora caldo e lascialo raffreddare mentre prepari le farciture.
Note su alcuni ingredienti
Puoi usare granchio fresco, granchio in scatola, bastoncini di granchio o finto granchio comehai a disposizione, tutto funzionerà. Ti consiglio di aggiungere un po ‘di maionese giapponese, in particolare per il granchio in scatola, ma potresti saltare se vuoi.
È meglio usare cetrioli persiani / libanesi o un piccolo cetriolo inglese per questo. I cetrioli persiani, in particolare, hanno meno semi e bucce più sottili che funzionano meglio qui. Se non riesci a trovarli, ti suggerisco di sbucciare un po ‘della pelle e rimuovere alcuni semi in modo che non dominino dal punto di vista del sapore e rendano i panini troppo bagnati.
Dovresti riuscire a trovare fogli nori nella sezione asiatica dei supermercati più grandi, altrimenti i supermercati asiatici li avranno sicuramente. Puoi anche acquistare pacchetti online. Assicurati di optare per i fogli nori più grandi: non è la stessa delle alghe snack più piccole.
Suggerimenti per fare gli involtini
- Taglia il cetriolo e l’avocado e prepara il granchio prima di iniziare a fare gli involtini, aiuta a far scorrere tutto più agevolmente.Spremi un po ‘di limone sull’avocado per prevenire la doratura.
- Copri il tappetino con della plastica (pellicola trasparente / pellicola) per evitare che il riso si attacchi.
- Distribuire il riso sulle alghe in modo uniforme, fino ai bordi. Questo li aiuta a tenere insieme mentre rotoli.
- Ricopri il riso con semi di sesamo o tobiko prima di capovolgere con cura il riso e le alghe. Scoprirai che le alghe si sono ammorbidite, il che le rende più flessibili, ma fai comunque attenzione.
- Posiziona le otturazioni lungo un lato lungo delle alghe, fianco a fianco. Quindi, rotola da questo lato e assicurati di sollevare il bordo del tappetino dopo la prima parte di rotolamento in modo da non farlo rotolare nel sushi stesso.
- Usa un coltello affilato quando affetti il roll: lo rende davvero molto più semplice.
So che questo può sembrare un sacco di punti, ma in realtà, presto scoprirai di metterti in gioco (scusa per il gioco di parole) e si riunisce facilmente.
Potresti non avere un tappetino per arrotolare il sushi a casa, ma ti consiglio di prenderne uno per renderlo più facile. E anche se potrebbe sembrare uno strumento che non utilizzerai così spesso, scoprirai che probabilmente puoi prenderne uno molto a buon mercato. Quindi occupano pochissimo spazio.
Preparare i tuoi panini californiani per pranzo, aperitivi o qualsiasi altra occasione è davvero divertente e più facile di quanto potresti pensare. Quindi assicurati di provarlo!
Prova questi altri deliziosi piatti giapponesi:
- Riso giapponese ai funghi (kinoko gohan)
- Chawanwushi (crema pasticcera salata all’uovo)
- Tataki di tonno (tonno scottato con condimento leggero)
- Inoltre, trova altre ricette giapponesi negli archivi.
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California roll
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Ingredienti
Per riso sushi
- ¾ tazza di riso sushi 165 g
- 1 tazza di acqua 240 ml
- 1 ½ cucchiaio di aceto di vino di riso
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
Per il resto dei panini
- 2 fogli di nori
- 60 g di granchio 60 g, circa ½ tazza, quantità sgocciolata oppure usa l’imitazione granchio o circa 4 bastoncini di granchio, divisi a metà
- 1 cucchiaio di maionese giapponese
- ½ cetriolo persiano
- ½ avocad o
- 1 cucchiaino di succo di lime (circa)
- 1 cucchiaio di semi di sesamo oppure puoi usare tobiko
Istruzioni
Per il riso sushi
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Metti il riso in una padella o in una ciotola con abbondante acqua fredda. Se hai tempo, lascialo riposare per 15-20 minuti, altrimenti passa subito al risciacquo. Agitare il riso nell’acqua con le mani, girandolo leggermente, in modo che l’acqua diventi torbida dall’amido che fuoriesce dal riso. Scolare l’acqua e ripetere una o due volte fino a quando l’acqua non è completamente limpida.
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Metti il riso sciacquato in una pentola con l’acqua per la cottura, copri e disponi sopra un caldo medio. Una volta che l’acqua arriva a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando tutta l’acqua sarà assorbita e il riso sarà cotto con un leggero morso.
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Mentre il riso cuoce, metti l’aceto, lo zucchero e il sale in un piatto adatto al microonde e scaldare al microonde per circa 15 secondi in modo che lo zucchero e il sale si sciolgano.
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Togli il riso dal fuoco una volta cotto e trasferiscilo in una ciotola per aiutarlo raffreddare più rapidamente. Versare sopra il composto di aceto e mescolare il riso in modo da distribuire bene. Metti da parte il riso a raffreddare.
Per fare i rotoli
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Dividi i fogli nori a metà lungo la piega e dividi. Se non si rompe facilmente, usa le forbici. Copri un tappetino per sushi con pellicola / pellicola (o mettilo in un sacchetto per congelatore).
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Metti il granchio sgocciolato in una piccola ciotola e aggiungi la maionese (se usi bastoncini di granchio, probabilmente non si mescoleranno con la maionese, ma dividi i bastoncini a metà nel senso della lunghezza e spalmare un po ‘di maionese sul lato tagliato, anche se la maionese è più facoltativa con loro).
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Taglia il cetriolo a metà nel senso della lunghezza, quindi usa una di queste metà (vedi le note se non avere un cetriolo persiano). Tagliarlo in quattro lunghezze, rimuovere alcuni semi se ce ne sono molti.
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Taglia le fette lunghe dell’avocado, poi condiscile con un po ‘di succo di lime e strofina le fette con cura per evitare che diventino dorate.
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Metti uno dei mezzi fogli di nori sul tappetino coperto e prendi circa mezza tazza di riso e stendi uno strato uniformemente sui pezzi di nori, premendo a destra sul Questo viene fatto in genere (e più semplice) lavorando da un lato lungo verso il basso verso l’altro, attraversando il foglio. Cospargere alcuni semi di sesamo dappertutto, quindi capovolgerli con cura in modo che il lato delle alghe sia rivolto verso l’alto.
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Appoggia un pezzo di cetriolo sul lato sinistro In un lato lungo, vicino a un lato, mettici accanto una fila di granchio e poi una fila di fette di avocado, cercando di renderle abbastanza uniformi.
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Solleva il bordo del tappetino vicino al lato dove hai le imbottiture e portalo sopra la parte superiore del rotolo in modo che i ripieni siano arrotolati all’interno delle alghe. Premi leggermente il tappetino mentre lo fai. Solleva il bordo del tappetino in modo da non avvolgerlo nel rotolo ma continua ad arrotolare il tappetino con dentro il sushi in modo che rotoli su se stesso. Una volta raggiunto il bordo del riso, scartalo. e dovresti avere un rotolo formato.
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Trasferisci il rotolo su una tavola e usa un coltello per tagliarlo a metà al centro. Tagliare ciascuna metà in tre fette. Ripetere con i restanti nori, riso e ripieni. Servire come si preferisce, ma tradizionalmente con un po ‘di zenzero sottaceto e salsa di soia da intingere sul lato.
Note
Ho scoperto che il riso era leggermente corto al quarto rotolo, ma forse sarebbe stato meglio se lo avessi diviso equamente per iniziare. In alternativa, puoi fare tre involtini ripieni di pastella e utilizzare la metà rimanente del nori e l’eventuale riso avanzato per fare un paio di piccoli rotoli di maki o simili.
Potresti trovare utile avere una piccola ciotola d’acqua con un po ‘di aceto di riso per inumidire le dita mentre premi il riso sul nori per evitare che si attacchi alle dita.
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