Questo delizioso calzolaio ai mirtilli ha un soffice biscotto e tonnellate di succosi mirtilli. Servilo con una pallina di gelato alla vaniglia per la perfetta delizia estiva!
Hai mai fatto un calzolaio prima? Sono sicuramente uno dei miei dessert alla frutta preferiti e così facili da preparare. E questo calzolaio di mirtilli non fa eccezione. Ci piace tanto quanto il nostro classico Peach Cobbler o Blackberry Cobbler!
Cobbler? sì, grazie!
Chi qui ama il calzolaio ?! Se non l’hai mai mangiato prima, i Cobblers sono un dessert alla frutta con guarnizione di biscotti. Lo strato di frutta è simile a un croccante o un crumble, quindi la guarnizione del biscotto viene lasciata cadere sopra per dare l’aspetto di una strada acciottolata, da cui prende il nome questo dolce.
Ci sono tutti i tipi di varietà fatto con frutti diversi, ma i più comuni sono probabilmente la pesca e la mela. Con l’estate che si avvicina e tutte le bacche sono di stagione, ho pensato che un delizioso calzolaio di bacche sarebbe stato perfetto!
Questa volta ho optato per un calzolaio di mirtilli e non potrei essere più felice di come è si è scoperto. È piaciuto a tutta la famiglia.
Come fare il calzolaio ai mirtilli
Per realizzare questo calzolaio ai mirtilli, ci sono 2 parti: lo strato di mirtilli e la guarnizione per biscotti.
Farcitura ai mirtilli. Mescola semplicemente insieme i 5 ingredienti seguenti e versali sul fondo di una teglia 9 × 13.
- 8 tazze di mirtilli (freschi O congelati, vedi nota sotto)
- ¾ tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- ¼ di tazza di amido di mais
NOTA : Puoi usare bacche fresche o congelate (consiglio di usare bacche fresche quando è di stagione). Se si utilizzano bacche congelate, il tempo di cottura sarà solo più lungo (circa 10 minuti) e poiché c’è un po ‘più di liquido, consiglio di aggiungere un po’ di amido di mais in più.
Topping per biscotti. Sbatti insieme gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e sale. Quindi, sbatti insieme gli ingredienti bagnati: burro fuso, uovo, estratto di vaniglia e latte. Fai una fontana al centro degli ingredienti secchi, quindi versa gli ingredienti bagnati nella vasca e mescola il tutto.
L’impasto dei biscotti sarà denso, che è quello che vuoi. Prendo circa ¼ di tazza di pastella alla volta, formando un cerchio di circa ½ pollice di spessore e poi li metto insieme in cima ai mirtilli. Non è necessario coprire l’intero strato di mirtilli – personalmente mi piace molto l’aspetto di alcuni succosi mirtilli che spuntano 🙂
Perfetto per nutrire una folla
Nota che questa ricetta fa decisamente una grande partita: è fatta in una padella da 9 × 13 pollici.
Se hai una riunione di famiglia più piccola o semplicemente don non serve così tanto, puoi metà degli ingredienti e farlo in una padella in ceramica o vetro da 8 × 8 o 9 × 9 pollici (assicurati solo che i lati siano piuttosto alti). Il tempo di cottura sarà più o meno lo stesso.
MAKE AHEAD + FREEZE. Se hai bisogno di anticiparlo per un evento, potresti preparare e cuocere il calzolaio secondo le istruzioni, lasciarlo raffreddare completamente, coprire e congelare per un massimo di un mese.
Quando sei pronto per riscaldare e servire, infornare a 350 ° F fino a completo riscaldamento. Tieni presente che la guarnizione del biscotto non sarà esattamente la stessa, poiché potrebbe contenere un po ‘di umidità in più.
Per altre ricette ai mirtilli, prova:
- Pane veloce ai mirtilli glassato
- Muffin ai mirtilli
- Torta ai mirtilli
- Torta ai mirtilli al limone
- Delizia di mollica di mirtilli
Ricetta Cobbler di mirtilli
Ingredienti
Ripieno di mirtilli
- 8 tazze di mirtilli *
- 3/4 tazza di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 tazza di amido di mais *
Strato di biscotti
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di zucchero bianco
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2/3 tazza di burro non salato, sciolto e raffreddato
- 3/4 tazza di latte
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di zucchero, da spolverare sopra
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 375F gradi.
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Ungere leggermente una pirofila in ceramica da 9 x 13 pollici.
Farcitura ai mirtilli
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In una ciotola molto grande mescola i mirtilli, lo zucchero, la cannella e il succo di limone.
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Incorpora l’amido di mais per ricoprire le bacche.
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Versare la miscela di bacche nella padella preparata.
Strato di biscotti
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In una ciotola media sbatti insieme la farina, 1/4 di tazza di zucchero, il lievito e il sale.
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In una grande tazza o ciotola per liquidi, sbatti insieme il burro fuso, l’uovo, il latte e l’estratto di vaniglia.
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Fai un buco al centro degli ingredienti secchi, quindi versa gli ingredienti umidi nel pozzetto.
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Mescola la miscela finché non è ben amalgamata: sarà densa.
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Taglia dei pezzi di pasta per biscotti (di solito ne faccio circa 1/4 di tazza) e appiattisci in cerchi spessi circa 1/2 pollice . Coprite il ripieno ai mirtilli con i cerchi di pasta biscotto. Non è necessario che copra completamente la parte superiore delle bacche.
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Cospargere la parte superiore con 1 cucchiaio di zucchero.
Cuoci il Cobbler
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Copri la parte superiore della teglia con foglio di alluminio e infornare per 20 minuti.
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Rimuovere il foglio di alluminio e continuare a cuocere per 20-25 minuti o finché la parte superiore non è dorata marrone e puoi vedere i mirtilli che ribollono sotto.
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Togli dal forno e lascia raffreddare per 15 minuti prima di servire.
Note
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