Benefici per la salute
Le castagne sono ricche di vitamina C, che li rende unici tra le noci. In effetti, mezza tazza di castagne crude ti dà dal 35 al 45 percento dell’assunzione giornaliera di vitamina C.
Le castagne perdono parte della loro vitamina C se le fai bollire o arrostisci, ma ne hai comunque 15 al 20 percento dell’assunzione giornaliera di questa vitamina sana. Per trattenere più vitamina C nelle castagne durante la cottura, puoi arrostirle a temperature più basse o usare un disidratatore per asciugarle.
Le castagne rimangono una buona fonte di antiossidanti, anche dopo la cottura. Sono ricchi di acido gallico e acido ellagico, due antiossidanti che aumentano di concentrazione durante la cottura.
Le castagne hanno questi ulteriori benefici per la salute:
Supportano la salute del cuore
Antiossidanti e minerali come il magnesio e il potassio aiutano a ridurre il rischio di problemi cardiovascolari, come le malattie cardiache o ictus. Le castagne sono una buona fonte di questi nutrienti e possono aiutare a migliorare la salute del tuo cuore.
Migliora la digestione
Le castagne possono anche aiutare a migliorare la tua digestione. Queste noci sono una buona fonte di fibre, che ti aiutano a mantenerti regolare e supportano la crescita di batteri sani nell’intestino. Le castagne sono anche prive di glutine, il che le rende una scelta salutare per le persone celiache.
Controllo dello zucchero nel sangue
La fibra nelle castagne può anche aiutare a bilanciare la glicemia. Mangiare cibi ricchi di fibre assicura che il tuo corpo assorba lentamente gli amidi. Questo aiuta a evitare picchi di zucchero nel sangue, che possono essere pericolosi per le persone con diabete. Inoltre, le castagne hanno un indice glicemico basso di 54. Gli alimenti con un indice glicemico inferiore non causeranno grandi cambiamenti ai livelli di zucchero nel sangue quando li mangi.