Come viene trattata?
La celiachia viene curata non mangiando glutine. Questo può essere difficile perché il glutine è presente in molti alimenti, ma un dietologo può aiutare ad adattare la dieta di qualcuno per eliminarlo. È importante non iniziare una dieta priva di glutine a meno che non venga veramente diagnosticata la celiachia.
Seguire una dieta priva di glutine consente all’intestino tenue di guarire, ma ciò non significa che la persona possa ricominciare a mangiare glutine. Per chi soffre di celiachia, il glutine irriterà sempre l’intestino e, se ciò accade, la diarrea, il mal di pancia e altri problemi torneranno.
Se ti viene diagnosticata la celiachia, può essere un sfida per imparare quali cibi contengono glutine. Potresti non essere in grado di ricordarli tutti, ma puoi tenere un elenco con te e chiedere informazioni sulle voci di menu nei ristoranti prima di scavare. Prima che tu te ne accorga, sarai un professionista nel sapere quali alimenti sono sicuri e quali no.
Alimenti senza glutine
Ecco un breve quiz: quale di questi alimenti contiene glutine?
- pizza
- pollo fritto
- pasta
Se hai detto tutti e tre, hai ragione! La pizza è stata la scelta più semplice perché sai che la crosta è il pane. Ma lo sapevi che i cibi pastellati come il pollo fritto e persino alcune patatine fritte contengono glutine? La pasta contiene anche glutine perché è fatta di grano. Fortunatamente, puoi preparare o acquistare la crosta di pizza senza glutine, preparare il pollo fritto con una pastella senza glutine e trovare pasta senza glutine. In effetti, quasi tutti gli alimenti che mangiamo possono essere resi privi di glutine.
Oltre agli alimenti che contengono glutine, dovrai fare attenzione ai cibi che potrebbero essere stati contaminati dal glutine. Questo si chiama ” contaminazione incrociata. “Significa che un alimento non contiene glutine come ingrediente ma è entrato in contatto con alimenti contenenti glutine. È molto probabile che accada a casa nella tua cucina, ad esempio, il pane grattugiato nel tostapane, il burro o il barattolo di burro di arachidi.
Se hai la celiachia avrai bisogno del tuo tostapane e dovresti anche avere creme spalmabili e condimenti separati per evitare la contaminazione incrociata. Alcuni alimenti sono contaminati durante la lavorazione, quindi tua madre o tuo padre possono aiutarti trovando alimenti certificati senza glutine. Ad esempio, l’avena senza glutine è ora disponibile per le persone affette da celiachia.
L’approccio migliore è leggere le etichette, ma qui ci sono alcuni alimenti da evitare finché non puoi assicurarti che siano glutine -gratuito:
- miscele di riso confezionate
- pranzi
- salsicce
- cacao istantaneo
- zuppe in scatola
Esiste anche un atto di etichettatura che richiede l’etichettatura di prodotti senza grano. Ma un alimento “senza grano” non è necessariamente uno “senza glutine” perché il frumento- i prodotti gratuiti possono contenere orzo e segale (cereali contenenti glutine).
Gruppi di supporto
Una diagnosi di celiachia non significa rinunciare a tutti i tuoi cibi preferiti. Significa solo adattarli per essere privi di glutine. Sono disponibili molti diversi prodotti senza glutine, miscele per dolci e ricette. Un gruppo di supporto è un’ottima risorsa per scoprire quali ricette e prodotti sono i migliori.
Anche un gruppo di supporto può aiutarti a tenerti aggiornato. Ad esempio, alcuni anni fa si raccomandava di evitare completamente l’aceto distillato con una dieta priva di glutine. Ora sappiamo che le molecole di glutine non compaiono nel distillato. Eh? Ciò significa che l’aceto distillato è ora un ingrediente OK. Ciò ha apportato un grande cambiamento ai cibi consentiti che una persona affetta da celiachia poteva mangiare.
Se fai parte di un gruppo di supporto, senti subito questi tipi di cambiamenti. Un gruppo di supporto è anche un ottimo luogo per conoscere altri bambini affetti da celiachia e per imparare che “non sei solo.