Un ceppo di Natale o bûche de Noël (pronuncia francese:) è un dolce natalizio tradizionale, spesso servito come dessert vicino Natale, soprattutto in Francia, Belgio, Svizzera e in diverse ex colonie francesi come Canada, Vietnam e Libano.
Dessert
Francia
Pan di Spagna alla genovese o altro, crema di burro al cioccolato o altra glassa
Le varianti sono disponibili anche negli Stati Uniti, nel Regno Unito, in Portogallo e in Spagna.
Fatto di pan di spagna, per assomigliare a un vero e proprio ceppo di Natale in miniatura, è una forma di involtino dolce.
Il dolce è emerso nel XIX secolo, probabilmente in Francia, prima di diffondersi altri paesi. È tradizionalmente fatto da un genoise, generalmente cotto in una grande teglia Swiss roll poco profonda, ghiacciato, arrotolato a formare un cilindro e ghiacciato di nuovo all’esterno. La combinazione più comune è il pan di spagna giallo di base e la crema di burro al cioccolato, anche se esistono molte varianti che includono torta al cioccolato, ganache e glasse aromatizzate con caffè espresso o liquori.
I tronchetti di Natale sono spesso serviti con un’estremità tagliata e adagiato sopra la torta o sporgente da un lato per assomigliare a un ramo tagliato. Una consistenza simile alla corteccia viene spesso prodotta trascinando una forchetta attraverso la glassa e lo zucchero a velo spruzzato per assomigliare alla neve. Altre decorazioni per torte possono includere veri rami di alberi, bacche fresche e funghi di meringa o marzapane.