Potresti aver visto spuntare gli aminoacidi liquidi nei negozi di alimentari ovunque. Ma potresti non sapere esattamente cosa sono e quali potrebbero essere i loro benefici.
Alcune persone credono che siano un’alternativa più sana alla salsa di soia. Altri li usano per aumentare il loro apporto di proteine.
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Qui, gli esperti spiegano esattamente cosa sono gli aminoacidi liquidi e in che modo possono o meno avvantaggiarti.
Cosa sono gli aminoacidi liquidi?
Sono esattamente come suonano: amminoacidi liquidi (hanno il sapore migliore). “Derivano da proteine e acqua e gli unici ingredienti”, afferma Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD. È importante notare che esistono due tipi di aminoacidi liquidi. Uno è a base di soia e l’altro è il cocco a base di cocco, noti come aminoacidi al cocco.
“Fondamentalmente gli aminoacidi liquidi contengono 17 composti di amminoacidi, che si tratti della varietà di soia o cocco”, afferma Melissa Eboli, chef nutrizionista certificata e consulente del benessere. “Quelle sono proteine di fascia alta. Se qualcuno mangia una dieta vegana o vegetariana, può incorporare gli amminoacidi liquidi nella sua routine per ottenere quegli amminoacidi essenziali di cui potrebbe mancare perché non mangia carne”. Secondo Eboli, entrambe le forme di amminoacidi liquidi contengono tutti o quasi tutti gli amminoacidi essenziali.
A cosa servono gli amminoacidi liquidi?
Sono spesso usati come alternative alla soia o salsa tamari. Entrambi i tipi sono non fermentati e, quindi, privi di glutine. Tuttavia, secondo Eboli, possono essere utilizzati anche come supplemento ad altre assunzioni proteiche. Ad esempio, puoi usarli per marinare il tofu o il pollo per completare l’assunzione dei tuoi profili proteici.
Sebbene sia meglio utilizzata in cucina, Eboli spiega che puoi anche berle direttamente. Suggerisce di mescolare le dimensioni della porzione: mezzo cucchiaino per gli amminoacidi liquidi o un cucchiaino per il cocco aminos: in un bicchiere d’acqua.
Con quali alimenti si abbinano meglio gli aminos liquidi?
McMordie utilizza gli aminoacidi liquidi come sostituto della salsa di soia quando segue le ricette della cucina asiatica. Eboli preferisce aminos liquidi come sostituto del sale durante la cottura di cereali come couscous e quinoa. Oppure li usa come sostituto di aceto quando si preparano condimenti per insalata fatti in casa. “Potresti anche usarlo come salsa per immersione”, dice Eboli. Consiglia di provarlo come alternativa alla salsa di soia la prossima volta che mangi sushi.
Gli aminoacidi liquidi sono sani?
La salubrità degli aminoacidi liquidi dipende in ultima analisi da come li usi nella tua dieta. Ad esempio, possono essere un’alternativa sana alla salsa di soia.
Hanno un contenuto di sodio inferiore rispetto alla salsa di soia normale (e talvolta anche inferiore a salsa di soia a basso contenuto di sodio). Detto questo, gli aminoacidi sono ancora ben lontani dai cibi a basso contenuto di sodio. Ma per coloro che cercano di ridurre il sodio, gli aminoacidi al cocco (adoriamo questo) sarebbero l’opzione migliore.
A 90 milligrammi di sodio per cucchiaino, è inferiore sia alle salse di soia a basso contenuto di sodio (192 milligrammi / cucchiaino) sia alle sue controparti liquide a base di soia (320 milligrammi / cucchiaino).
Un altro importante fattore di salute è che sia gli aminoacidi liquidi che quelli del cocco sono privi di MSG. Il glutammato monosodico (MSG) è derivato dal sale sodico del glutammato, un amminoacido presente negli alimenti ricchi di proteine.
È spesso utilizzato nei prodotti alimentari per renderli più saporiti. Tuttavia, secondo Eboli, il consumo di glutammato monosodico può avere alcuni effetti collaterali preoccupanti. “La maggior parte delle persone ha una reazione istantanea quando ingerisce MSG. Gli effetti collaterali comuni a breve termine includono sudorazione, nausea, eruzioni cutanee e aumento del battito cardiaco. Alcuni effetti negativi a lungo termine dell’ingestione di MSG includono diabete, ipertensione e problemi alla tiroide, per citarne uno pochi “, dice. Quindi, il fatto che entrambi i tipi di aminoacidi siano privi di MSG rappresenta un enorme vantaggio.
Gli aminoacidi liquidi a base di cocco o soia sono più sani?
Quando si tratta di ripartizione nutrizionale, gli aminoacidi liquidi e gli aminoacidi al cocco sono abbastanza simili. Eboli ha confrontato le etichette di Bragg Liquid Aminos e Coconut Secret (aminoacidi al cocco). La dimensione della porzione per il prodotto Bragg’s è mezzo cucchiaino, contenente 0 calorie, 160 milligrammi di sodio e 310 milligrammi di proteine. La porzione di Coconut Secret, invece, è un cucchiaino pieno, contenente 5 calorie, 90 milligrammi di sodio, 1 grammo di zucchero e 0 grammi di proteine.
“Il motivo per cui è probabile che sia elencato come 0% di proteine è che potrebbe non averne abbastanza C’è da dire che è sufficiente una percentuale per valore giornaliero basato su una dieta da 2000 calorie, che è ciò su cui sono standardizzate la maggior parte delle etichette “, dice Eboli. “Non significa che non ci siano amminoacidi, poiché la società afferma di avere 17 amminoacidi. Ma la mia ipotesi è che sia solo una quantità cumulativa inferiore rispetto al Bragg.”
Eboli spiega che è meno su uno è più sano dell’altro e più sulle preferenze personali. “Se qualcuno sta cercando di ottenere un po ‘di proteine in più incorporando gli aminoacidi e non è preoccupato per l’ingestione di soia, allora sarebbe giusto incorporare gli aminoacidi liquidi”, dice Eboli, indicando la versione di Bragg come un’opzione salutare “. D’altro canto, se stai cercando di evitare la soia ma desideri comunque ottenere alcuni di questi amminoacidi attraverso un’alternativa non a base di soia, allora gli aminoacidi al cocco sarebbero la strada da percorrere. “
Conclusione
Anche se gli aminoacidi liquidi funzionano come un delizioso sostituto della salsa di soia, entrambi gli esperti consigliano di assumere proteine da fonti alimentari integrali. “Se segui una dieta a base vegetale, cose come fagioli, lenticchie e cereali integrali sono tutte buone fonti di proteine per un vegano o un vegetariano”, dice McMordie. “Se sei veramente preoccupato per le proteine, lo farei consiglia una polvere proteica vegana a qualcosa come gli aminoacidi liquidi, che, ancora una volta, non forniscono molte proteine “.
Inoltre, assicurati di controllare le etichette nutrizionali e, come sempre, parla con il tuo medico su eventuali cambiamenti nello stile di vita alimentare che potresti prendere in considerazione di apportare.
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