Questa proteina a base vegetale è ricca di fibre, vitamine e benefici probiotici.
Tempeh è un alimento potente, ma spesso viene messo in ombra dal suo cugino più popolare, il tofu. Tuttavia, tempeh non è più solo per vegani o acquirenti di alimenti naturali: il tempeh sta spuntando nei menu dei ristoranti e nei negozi di alimentari ovunque. Ma quanto ne sai effettivamente di questa proteina vegetale?
Ecco tutto ciò che devi sapere su tempeh, quindi puoi iniziare ad aggiungerlo alternativa di carne alla routine del lunedì senza carne. Troverai anche molte ricette di tempeh che adoreranno anche i mangiatori di carne!
Di cosa è fatto il tempeh?
Il tempeh è fatto con semi di soia, anche se vari fagioli, cereali integrali e spesso vengono aggiunti anche aromi. (Adoriamo il tempeh biologico a 3 cereali di Trader Joe!) Per fare il tempeh, i semi di soia vengono cotti e fermentati, quindi confezionati in una torta simile a un mattone.
Lightlife è il marchio di tempeh più ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e gli unici ingredienti utilizzati nel loro Original Tempeh sono i semi di soia biologici, l’acqua e il riso integrale biologico. Se hai un’allergia alla soia, ci sono alcune opzioni di tempeh senza soia disponibili rigorosamente a base di legumi, cereali integrali o persino proteine di canapa.
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Tempeh Nutrition
Di seguito troverai le informazioni nutrizionali per una porzione da tre once di Lightlife Original Tempeh:
- Calorie: 140
- Grassi totali: 4,5 g
- Grassi saturi: 1 g
- Grassi polinsaturi: 2 g
- Monoinsaturi Grassi: 1 g
- Colesterolo: 0 mg
- Sodio: 10 mg
- Potassio: 8% DV
- Carboidrati totali: 10 g
- Fibra alimentare: 7 g
- Zuccheri: 0 g
- Proteine: 16 g
- Calcio: 6% DV
- Ferro: 10% DV
Poiché il tempeh è confezionato in una torta, offre più soldi per il tuo dollaro rispetto ad altre alternative di carne quando si tratta di proteine . Tempeh è anche molto ricco di fibre, offrendo più di un quarto del nostro fabbisogno giornaliero di fibre in una porzione.
Come se le proteine, le fibre e i potenziamenti probiotici non fossero sufficienti, anche il tempeh è un’ottima fonte di molte vitamine e minerali differenti. Tempeh è anche un’ottima fonte di magnesio, vitamine del gruppo B, fosforo e manganese, nutrienti chiave che promuovono un ciclo del sonno sano.
Che sapore ha Tempeh?
Tempeh è piuttosto divisivo – O lo ami o lo odi, e alcune persone lo preferiscono al tofu. Il tempeh ha un sapore deciso e di nocciola (pensalo come il lievito naturale delle proteine vegetali) e assorbe il sapore degli ingredienti che lo circondano. Il tempeh è gommoso e ha più un morso del tofu, rendendolo una popolare alternativa al bacon vegano.
Tempeh vs Tofu
Sebbene tempeh e tofu siano entrambi prodotti a base di soia, hanno alcuni fondamentali differenze. Cominciamo confrontando il loro valore nutrizionale.
Di seguito, troverai le informazioni nutrizionali per una porzione da tre once di Nasoya Extra Firm Tofu:
Tempeh è più ricco di calorie, proteine e fibre e offre anche notevoli benefici per la salute dell’intestino. Sebbene il tofu sia più ricco di sodio, rappresenta ancora solo l’1% circa del limite giornaliero di sodio. Se ti concentri sulle calorie o stai preparando un piatto che contiene già proteine, come un curry di ceci, il tofu potrebbe essere la soluzione migliore. Ma se stai cercando un pasto ricco di proteine dopo un allenamento o stai davvero cercando di migliorare la tua salute intestinale, tempeh è la soluzione migliore.
Quando si arriva al punto, non puoi davvero sbagliare con tempeh o tofu. Si pensa che il tofu sia più elaborato del tempeh, ma è comunque molto salutare in quanto non è caricato con sale, zucchero, grassi saturi o additivi chimici. Le informazioni nutrizionali per il tofu possono variare leggermente a seconda che sia setoso, sodo, extra sodo o super sodo, ma tutte le opzioni sono comunque salutari. Sia il tempeh che il tofu possono certamente far parte di una dieta sana e potrebbe dipendere dalle tue esigenze di quel giorno o dal tipo di piatto che stai preparando per decidere quale usare.
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Dove acquistare Tempeh
Per la maggior parte, il tempeh ora può essere trovato nei grandi rivenditori di alimenti come Whole Foods, Publix, Sprouts, Winn-Dixie, Costco, Wegmans e Trader Joe’s. Puoi ordinarlo anche su Amazon!
Il tempeh si trova solitamente nella sezione dei prodotti con altri alimenti sostitutivi vegani e vegetariani. Se vedi macchie nere o altri scolorimenti, non preoccuparti: di solito è il risultato del processo di fermentazione e il prodotto è ancora sicuro da mangiare. Dopo aver aperto un pacchetto di tempeh, dovrebbe essere utilizzato entro quattro o cinque giorni.
Come cucinare con Tempeh
Tempeh è estremamente versatile e funge da delizioso sostituto di pancetta, carne macinata e persino crostini. Se stai cucinando il tempeh da solo per servire come piatto principale, ti consigliamo di affettarlo trasversalmente rispetto a strisce lunghe in modo che cuocia in modo uniforme. Potresti considerare di marinarlo se hai tempo.
Di seguito troverai alcune delle nostre ricette di tempeh preferite da provare a casa:
- Prova il tempeh come perfetto sostituto vegetale dell’agnello nei nostri Tempeh Gyros With Tzatziki.
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- La nostra insalata di inizio estate utilizza il tempeh per gustosi crostini a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico.
- La tua famiglia adorerà il nostro Crispy Tempeh With Honey-Sriracha Buffalo Sauce per il tuo prossima cena del lunedì senza carne.
- La nostra bolognese vegetariana potrebbe farti dimenticare che hai anche usato il tempeh!