Il pollo, brasato in salsa di paprika fino a quando diventa tenero e poi finito con una generosa cucchiaiata di panna acida, è un vero vincitore.
Questa ricetta per il paprikash di pollo ungherese è classica, quindi è qualcosa che tutti devono sapere come prepararla.
Per ricette di pollo più cremose, prova il mio Chicken Stroganoff!
Credo che il nostro corpo sappia naturalmente di cosa hanno bisogno per riscaldarsi. E il motivo penso che sia perché ogni volta che colpisce novembre comincio a sognare brasati di pollo e manzo. I pasti che ci confortano e ci riscaldano dall’interno.
Questa ricetta del pollo alla paprikash è una di quelle ricette magiche. Non solo ha un sapore delizioso, ma ci fa anche sentire bene dopo. Come? Non ho idea. L’incantesimo del comfort food suppongo.
La mia famiglia si gode da anni la paprikash di pollo. Da quando ho scoperto quanto sia delizioso su insistenza del mio defunto suocero, ne ho fatto varie incarnazioni.
Uno dei miei tentativi di semplificarlo ha portato al mio Easy Chicken and Chickpea Paprikash, che è diventato il preferito dai lettori. Se stai cercando una versione veloce e più snella per questo piatto iconico, dai un’occhiata.
Tuttavia oggi è tutto incentrato sulla versione classica, l’autentico paprikash o paprikas di pollo come è anche noto.
Qual è la ricetta del classico chicken paprikash?
La ricetta classica è abbastanza semplice in realtà, come la maggior parte dei vecchi Cucina europea. Usa un pollo tagliato in parti più piccole, che viene rosolato e poi cotto lentamente nella salsa di paprika ungherese fino a quando sarà molto tenero.
Alla fine si aggiunge panna acida per un po ‘di cremosità e per domare il forte sapore di paprika. Il piatto, che ha origine in Ungheria ma è apprezzato in tutta l’Europa orientale, e francamente in gran parte del mondo, è spesso servito con gnocchi fatti in casa.
Di solito lo servo con riso, ma i noodles all’uovo sono un ottimo sostituto per gli gnocchi.
Quanto tempo ci vuole per preparare la paprikash di pollo?
Non così a lungo sembra!
La cottura del paprikash di pollo richiederà circa 1 ora dall’inizio alla fine, ma solo 15-20 minuti di quel tempo sono attivi. Il resto è pollo che bolle allegramente nella deliziosa salsa alla paprika.
Cosa conferisce al paprikash di pollo il suo gusto unico?
La risposta è semplice. È paprika! Se vuoi preparare la paprikash di pollo dal sapore migliore, devi assicurarti che la tua paprika sia fresca e fragrante.
Contrariamente a molte credenze, le spezie essiccate NON durano per sempre. Infatti perdono la loro fragranza abbastanza rapidamente. Il miglior test sarebbe annusare le tue spezie per determinare se sono ancora utilizzabili.
Generalmente le spezie essiccate durano 2-3 anni ma il tuo naso sarà comunque il miglior indicatore!
Qual è la paprika migliore per il pollo alla paprikash?
La paprika dolce o piccante ungherese è tradizionalmente utilizzata per questa ricetta. Tuttavia, preferisco usare la paprika dolce spagnola che ha un aroma leggermente affumicato e un sapore delizioso.
Altre ricette di pollo brasato
- Pollo alla cacciatora
- Pollo francese in casseruola alla Normande
- Pollo al rosmarino italiano e fagioli bianchi
- Coq au Vin classico
Hai fatto qualcuno di questi e qual è il tuo preferito?
Chicken Paprikash
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- sale e pepe
- 2 libbre di cosce e cosce di pollo
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 2 cucchiai di farina
- 400 ml / 1 ½ tazza di brodo di pollo
- 400g / 14oz in scatola tritato pomodori / pomodori schiacciati negli Stati Uniti e in Canada
- 250 ml / 1 tazza di panna acida
Istruzioni
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In una padella grande scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva e rosolare condito con sale e pepe le parti di pollo a fuoco medio -Alto calore fino a doratura ma non completamente cotta. Trasferire su un piatto e mettere da parte. Eliminare la maggior parte del grasso di pollo ma 2 cucchiai.
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Nella stessa padella aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti senza farla dorare, quindi aggiungere l’aglio e cuocere brevemente per circa 30 secondi mescolando. Quindi aggiungere la paprika e la farina, mescolare per unire fino ad ottenere una pasta. Quindi aggiungere lentamente il brodo di pollo mescolando per evitare grumi, quindi aggiungere i pomodori in scatola, alzare la fiamma e portare a ebollizione. Una volta bollito rimettere il pollo con il suo sugo nella padella, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si bruci.
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Alla fine del tempo di cottura, incorporare la panna acida e toglierla dal fuoco. Servire cosparso di prezzemolo fresco.