Non c’è dubbio, le patatine al forno fatte in casa sono più sane. Queste patatine hanno solo 115 calorie per porzione da 4 once, contro 608 calorie per la loro controparte fritta. E hanno meno di un decimo del grasso: 3 grammi a porzione, rispetto ai 39,24 grammi della versione tradizionale, secondo l’USDA. E, naturalmente, con questa ricetta tu può controllare la quantità di sodio.
Soprattutto, queste patatine fritte al forno fatte in casa hanno un sapore migliore. Mangiarle fresche dal forno renderà difficile tornare al negozio Varietà acquistata. Con alcuni suggerimenti, ad esempio utilizzando il giusto tipo di patate, affettandole sottilmente, immergendole in acqua e asciugandole prima della cottura, puoi ottenere patatine croccanti e deliziose.
Le patate ruggine sono ideali per questa ricetta perché si sgranoccheranno bene grazie al loro contenuto di amido. (Il 90% delle patate dell’Idaho sono ruggine, quindi se quello che compri è pubblicizzato come “patate dell’Idaho”, è probabile che “siano rugginose”. Tuttavia, se non riesci a trovarle, anche Yukon Golds funzionerà bene.
Una mandolina o un accessorio per robot da cucina (la dimensione più sottile possibile, di solito 2 millimetri) è davvero ciò che serve per affettare le tue patatine in modo sottile e uniforme. La sottigliezza garantirà patatine croccanti e l’uniformità assicurerà che alcune non brucino prematuramente. Se non le hai, non preoccuparti. Prenditi il tuo tempo per tagliare le patate.
Anche se non è una parte obbligatoria di questa ricetta, immergere le patate a fette in acqua fredda per 30 minuti aiuterà a rimuovere l’amido in eccesso e Prepara le patatine più croccanti e deliziose. Che tu scelga di immergerle o meno, assicurati di asciugare tutte le patatine con un tovagliolo di carta o un canovaccio da cucina prima di metterle nel forno. Questo passaggio è fondamentale per rendere croccanti le patatine.
Servili con salsa di cipolla francese fresca e cremosa, salsa ranch o salsa di spinaci e carciofi al forno. Puoi anche condirli con una varietà di miscele di spezie, dal tandoori in polvere condimento per barbecue a semplice sale condito fatto in casa.