“Questo mito risale a prima della piramide alimentare, quando il National Dairy Council si offrì di fornire materiale nutrizionale alle scuole gratuitamente. E in tutti questi materiali, hanno detto che hai bisogno di più porzioni di latticini ogni giorno per una dieta sana “, ha detto Gardner.” Questo non è mai stato concordato. Molte persone sono intolleranti al lattosio e non ne hai bisogno “.
Il latte può essere più sano di altre opzioni, come la soda. Ha consigliato di controllare il pannello nutrizionale per assicurarsi che il latte non sia zuccherino quanto la soda, in particolare con il latte vegetale. “Le versioni popolari alla vaniglia e al cioccolato dei latti vegetali sono spesso caricate con zuccheri aggiunti. Anche la pianura è tipicamente addolcita, ma puoi diventare non zuccherata”, ha detto. “Il lattosio nel latte non è poi così male, quindi non c’è non è necessario annacquarlo. Evita solo il latte con zuccheri aggiunti. “
L’etichetta nutrizionale ti consente anche di confrontare la quantità di grassi, proteine, carboidrati e vitamine in ogni tipo di latte. “Ad esempio, i latti vegetali generalmente non hanno grassi saturi come il latte vaccino, quindi non aumentano il colesterolo LDL tanto quanto il latte da latte, ma hanno circa la stessa quantità di calcio”, ha detto. “E il latte di soia ha la stessa quantità di proteine del latte da latte, ma il latte di mandorle ha molte meno proteine”.
Un altro malinteso comune è che il 2% di latte significa che il 2% delle calorie proviene dai grassi. In realtà, significa che il 2 percento del peso proviene dai grassi. Nel 2 percento di latte, il 35 percento delle calorie proviene dai grassi, ha osservato Gardner. “Il latte intero ha quasi il 50 percento delle sue calorie sotto forma di grasso e l’1 percento del latte ha circa il 20 percento”, ha detto.
Il latte aiuta a perdere peso?
Tuttavia , il contenuto di grassi del tuo latte potrebbe non influire sul tuo peso. La vecchia convinzione era che bere latte intero ti farà ingrassare e il latte scremato ti aiuterà a perdere peso. Ma questo è stato confutato dall’Harvard’s Nurses ‘Health Study, che ha seguito le diete di oltre 100.000 infermieri per più di 30 anni, compreso il modo in cui è cambiata la loro dieta.
“Lo studio di Harvard ha scoperto che il passaggio da grassi interi al 2% all’1% non era associato a variazioni di peso, “Ha detto Gardner.
Ma bere più latte aiuta a perdere peso? Alcuni piccoli studi a breve termine hanno dimostrato che le persone hanno perso peso se hanno bevuto più latte. Secondo Gardner, questo solleva la sfida sempre presente della ricerca nutrizionale: beveva più latte o consumava meno di qualcos’altro che ha causato la perdita di peso?
E il latte crudo? I sostenitori del latte crudo sostengono che la pastorizzazione uccide importanti batteri sani, ma Gardner ha affermato che è difficile dimostrare i benefici per la salute di questi batteri. Alcuni produttori di latte crudo sostengono inoltre che sia più digeribile. Tuttavia, uno studio supervisionato da Gardner ha scoperto che i partecipanti intolleranti al lattosio presentavano gli stessi sintomi con latte crudo e pastorizzato.
E cosa beve Gardner stesso? Ha detto che ha rinunciato al latte vaccino per motivi etici.
“Ora bevo latte di soia non zuccherato”, ha detto. “Nella nostra famiglia, mia moglie non digerisce molto bene il latte, quindi non lo facciamo. ce l’ho nemmeno in giro. I miei quattro figli bevono tutti latte di soia non zuccherato. “