La cucina dell’Ecuador è abbondante e diversificato. Nonostante l’Ecuador sia un paese di piccole dimensioni, possiede un’enorme varietà in termini di gastronomia poiché ha quattro regioni: costa, altopiani, Amazzonia e Galapagos. In questo articolo, vogliamo parlarvi un po ‘di alcuni piatti tradizionali, tanto degli altopiani quanto della costa ecuadoriana, con la speranza che quando visiterete il paese non esiterete a farvi coinvolgere dall’esperienza di degustare il sapori incomparabili dei cibi tradizionali dell’Ecuador.
Foto di copertina di: Instagram @cocinazur
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Cibi tradizionali degli altopiani ecuadoriani
Negli altopiani dell’Ecuador, puoi trovare un’enorme varietà di cucina tradizionale, come zuppe, piatti principali e dessert. I piatti tradizionali degli altopiani sono a base di carne di maiale e manzo, combinati con patate e chicchi di mais, tra le altre cose. Questi piatti sono di alta qualità e generalmente richiedono molto tempo di preparazione. Vogliamo parlarvi un po ‘di alcuni dei piatti tradizionali e vi invitiamo a provarli durante il vostro soggiorno negli altopiani dell’Ecuador.
Locro de papa (stufato di patate)
Uno dei I piatti più deliziosi della gastronomia ecuadoriana sono, senza dubbio, “locro de papas” (stufato di patate), un delizioso spezzatino di patate che può contenere formaggio e scorze, e che viene servito insieme ad avocado e mais tostato. Ha una consistenza cremosa e il suo sapore ineguagliabile rende questa zuppa una vera prelibatezza da provare se vi trovate in visita in Ecuador. Infatti, se non ha formaggio o cotenne, è un’ottima opzione vegetariana o una sana alternativa vegana.
Se desideri sperimentare la preparazione del classico stufato di formaggio con avocado, con ingredienti locali come quinoa, mais tostato, yuyos (erbe aromatiche andine), semi, tra gli altri; così come il delizioso terreno cileno in roccia vulcanica naturale, queste attività vengono svolte con i clienti sotto la supervisione dello chef del ristorante Galería Café de Galería Ecuador. Fai clic qui: https://quitotourbus.com/quito-city-tour/experiencias-vivenciales
Cuy asado (cavia arrosto)
Se ti trovi in visita in Ecuador, ti consigliamo di provare un delizioso arrosto porcellino d’India. La cavia, conosciuta anche come “conejillo de indias” o “cobaya”, è un prodotto alimentare consumato nei paesi andini. In effetti, piatti come il cuy arrosto e lo stufato di cuy fanno parte della cucina patrimoniale ecuadoriana. Il cuy arrosto è accompagnato da patate e / o mais, salsa e peperoncino. Molte persone potrebbero sentirsi diffidenti nel provare questo piatto. Tuttavia, è un delizioso piatto tradizionale che non tende a deludere. Abbi il coraggio di provare il cuy arrosto, che sia in un mercato o in un ristorante! È un’esperienza che ti consigliamo se ti trovi in Ecuador.
Llapingachos (frittelle di patate fritte)
I llapingachos sono tortillas fritte fatte con patate bollite e ripieni di formaggio, che tendono ad essere bagnati in una deliziosa salsa di arachidi, con chorizo, uovo fritto, insalata e avocado.
Questo è uno dei piatti più apprezzati dai turisti stranieri, quindi ti consigliamo di provalo mentre sei lì.
Churrasco ecuatoriano (carne alla griglia ecuadoriana)
Il churrasco ha le sue particolarità in ogni nazione in cui viene preparato, e il churrasco ecuadoriano ha anche il suo stile. Il churrasco in stile ecuadoriano è un delizioso piatto di manzo accompagnato da riso bianco, uova fritte, patatine fritte, insalata e avocado. È molto facile da trovare a livello nazionale e dato che è un locale servito generosamente può essere mangiato tra due persone.
Mote pillo (Hominy e uova strapazzate)
Il mote pillo è un piatto tradizionale della cucina ecuadoriana ed è fatto con mote (mais maturo cotto) e uova. Non dimenticare di leggere qui la nostra nota a riguardo: Mote, l’ingrediente indispensabile della gastronomia di Cuenca. Vi raccontiamo un po ‘dei deliziosi piatti che sono ampiamente apprezzati nelle province di Azuay e Cañar, negli altopiani dell’Ecuador, e di come usano questo cereale come ingrediente principale.
Nella città di Quito, puoi gustare la ricchezza della cucina ecuadoriana in infiniti ristoranti e mercati. Non te ne pentirai!
Cibi tradizionali della costa ecuadoriana
La cucina ecuadoriana è molto varia nonostante le sue piccole dimensioni. Se decidi di esplorare la ricchezza della cucina ecuadoriana, devi visitare la regione costiera e assaggiare i piatti che vengono preparati lì. Nella cucina costiera ecuadoriana, gli ingredienti che tendono ad essere utilizzati sono frutti di mare, cocco, platano verde e arachidi, tra gli altri. Anche se i piatti che vi descriveremo sono tradizionali della costa, sono così popolari e molto richiesti che si possono trovare in qualsiasi parte del territorio nazionale.
Ceviche de camarón ( cocktail di gamberi crudi)
Il ceviche di gamberetti o cebiche è uno dei piatti più tradizionali dell’Ecuador, soprattutto sulla costa del paese. Anche se il ceviche di gamberetti è molto popolare poiché in Ecuador i gamberi sono di altissima qualità, famosi sono anche Conch, pesce e altri ceviche di frutti di mare sono molto famosi. Sebbene il ceviche di pesce sia il più richiesto, ce ne sono alcuni che lo preparano con fagioli, cuori di palma, funghi, tra le altre cose, con la speranza di trasformarlo in un’ottima opzione vegetariana.
Negli altopiani proprio come sulla costa, si prepara in diversi modi, e una delle particolarità è che i gamberi sono cotti, e non solo marinati nel limone. Non esitate a provare questo piatto delizioso e leggero, che si sposa molto bene con un delizioso peperoncino e una bella birra nazionale fredda, oltre a una guarnizione di chifles (strisce sottili di platano verde fritto), patacones (fette schiacciate di verde fritto platani), canguil (popcorn) o tostado (mais tostato).
Bolones de verde (gnocchi ripieni di piantaggine verde)
Non puoi perderti l’esperienza del mangiare un delizioso bolón de verde ripieno di formaggio, chicharron (maiale fritto) o entrambi. Il bolón de verde è preparato con banane verdi che vengono cotte e schiacciate fino a formare un impasto, che può essere riempito con formaggio, maiale fritto, tra le altre cose. Successivamente, questo impasto viene raffreddato, cotto o fritto. Generalmente, i bolones tendono ad essere consumati a colazione anche se sono così deliziosi da poter essere parte di una cena o serviti come contorno per altri piatti. I bolones tendono ad essere accompagnati con carne secca, uova fritte o strapazzate e, naturalmente, una tazza di caffè.
Encebollado (zuppa di verdure di albacore)
Encebollado è un piatto che viene comunemente cucinato per alleviare i postumi di una sbornia ed è anche chiamato chuchaqui in Ecuador. Encebollado è un brodo a base di pesce (albacore), che contiene anche yuca, pomodoro, cipolla, pepe e altri ingredienti. Questo piatto tende ad essere servito con popcorn, chifles (strisce sottili di piantaggine verde fritto), tostado (mais tostato) o pane. Non puoi perderti questo piatto tradizionale durante il tuo soggiorno in campagna.
Encocado de pescado (Pesce con salsa di cocco)
Questo è un tradizionale piatto della provincia di Esmeraldas, sulla costa ecuadoriana. È un piatto a base di cocco e pesce (sebbene possa contenere anche altri frutti di mare) e viene servito con riso bianco, patacones (fette schiacciate di piantaggine verde fritto) o maduro frito (piantaggine matura fritta). Questo piatto tende ad essere preparato con la corvina, tuttavia può essere preparato con altri tipi di pesce. Adorerai questo piatto!
Non possiamo elencare qui tutti i piatti tradizionali dell’Ecuador, tuttavia, ti lasciamo con questo elenco in modo che tu possa iniziare il tuo lavoro di goderti un parte della cucina ecuadoriana.
Esperienze di vita
Quito Tour Bus e Galeria Ecuador ti offrono la possibilità di vivere una serie di esperienze, dimostrazioni dal vivo e pratiche, dimostrando i processi correlati a la realizzazione di:
- Caffè e tortillas tradizionali nello stile della Quito del XVIII secolo.
- Locros (stufati) e patate, varietà a base di stufato alla Quito.
- Tartufi vegani
- Chapolate – Cioccolato del XVIII secolo e farina d’orzo.
Le attività relative alla preparazione del cibo sono svolte dai clienti sotto la supervisione degli chef del ristorante Galería Café in modo tale che in seguito potrai goderti una degustazione della cucina tradizionale ecuadoriana piatti che hai creato con le tue mani. Lo adorerai!