Cibo russoScopri cosa mangiano e bevono i russi!

Qual è il cibo russo più popolare? Scopri con noi cosa mangiano e bevono le persone in Russia con la nostra lista di piatti tradizionali russi e prodotti locali.

Il cibo russo è una combinazione di pesce, pollo, formaggio, funghi, frutti di bosco, verdura, frutta, miele e persino Kasha. Inoltre, puoi trovare raccolti di segale, grano, orzo e cereali che sono un mix di ingredienti per una deliziosa pletora di pane, frittelle, cereali, birra e vodka.

La cucina russa riguarda anche sale, senape, rafano, cipolla, aglio e pepe nero. Sono il tradizionale set di condimenti di cui è difficile fare a meno in una cucina russa. In primavera e in estate vengono integrati da aneto, sedano e prezzemolo, le erbe aromatiche preferite tradizionalmente dal paese.

Dalle birrerie e caffè economici ai ristoranti russi di prima classe, oggi la Russia offre una vasta gamma di deliziosi piatti russi e ricette autentiche da gustare durante le tue vacanze a San Pietroburgo, Mosca o in qualsiasi altra parte del paese.

Quando ti siederai in un ristorante russo o in un bar locale ti verranno serviti tre piatti principali. In nessun ordine particolare troverai la seguente serie di cibi tradizionali russi:

Gli antipasti – Zakuski – potrebbero essere insalata russa o frittelle con caviale, sottaceti , crauti fatti in casa, verdure all’aceto e anche torte con cavolo, carne macinata o patate. È interessante sapere che l’insalata russa è sempre sulla tavola dei russi per qualsiasi festività o festa.
Il primo piatto è composto da zuppa di carne con verdure e cereali come Borsch, Solyanka, Shchi o un zuppa di pesce Ukha o Rassolnik, una zuppa con cetrioli sottaceto. Dovresti sapere che i russi hanno sempre attribuito grande importanza alle zuppe. Ogni casalinga conosce molte ricette per zuppe per tutte le occasioni.
Il secondo piatto – è composto di pesce o carne con un contorno preparato e servito in un unico pezzo. Un esempio è l’arrosto di un intero uccello, maialino da latte o prosciutto. Un’eccezione è una fetta di carne macinata in gelatina chiamata Holodets. Riso, grano saraceno, patate, pasta, cavolo in umido sono tutti contorni molto popolari.
Ti chiedi anche cosa beve la gente?
Le bevande alcoliche russe più popolari sono il vino, la birra russa e, naturalmente, la vodka russa. Tra le bevande tradizionali analcoliche troverete l’acqua ai frutti di bosco o la cosiddetta Mors (la nostra bevanda preferita favorite), una sorta di composta di frutta cotta e una bevanda dolce simile a gelatina sottile conosciuta come Kissel. Le vecchie bevande come Sbiten o Kvas sono anche famose bevande russe e non si trovano nelle tradizioni di altre nazioni. Oltre a ciò, c’è anche il tè, che è stato una parte molto importante della cultura russa per generazioni. Insieme alla pasticceria completa il pasto russo.

IL CIBO RUSSO PIÙ POPOLARE

Se desideri saperne di più sul cibo russo, dai un’occhiata al nostro elenco dei piatti e delle bevande russi più popolari. Per iniziare, fai clic su uno degli argomenti seguenti per accedere rapidamente a quella sezione. Buona lettura.

ANTIPASTI più popolari

Un tipico pasto russo inizia con gli antipasti (zakuski), passa a una ricca scodella di zuppa, seguito da un altrettanto sostanzioso piatto principale. Poi si conclude con un dessert.

• Caviale (Икра)

Ikra è il famoso caviale nero russo (le uova dei membri della famiglia degli storioni), che è stato a lungo celebrato come prodotto ittico gustoso e nutriente, sebbene nella vecchia Russia non fosse mai considerato una prelibatezza. Oggi è un cibo russo molto costoso e non molto popolare tra i russi ordinari che preferiscono mangiare caviale rosso poco costoso durante le vacanze, che è anche più gustoso.

• Insalata Olivier (insalata russa / Оливье )

Olivier è un tradizionale piatto di insalata russo, apprezzato anche in tutto il mondo. È fatto con patate a cubetti, carote, cipolle, cetrioli sottaceto, uova e carne di manzo (pollo, salsiccia bollita, prosciutto). È condito con maionese e solitamente cosparso di prezzemolo e aneto. Esiste una variante più economica chiamata insalata Stolichny (Capital Salad) ma è meno popolare nella nostra cultura. Olivier è un cibo russo molto popolare che è diventato uno dei piatti principali serviti durante i festeggiamenti di Capodanno e molte altre festività.

• Selyodka Pod Shuboy (Селёдка под шубой)

Selyodka pod shuboy può essere tradotto come aringa sotto una pelliccia (Shuba). Si tratta di un’insalata a strati composta da dadini di aringa salata ricoperta da strati di verdure lesse grattugiate (patate, carote, barbabietole, cipolle). Come la maggior parte delle insalate russe, è condito con maionese. Alcune varianti di questo piatto includono uno strato di mela appena grattugiata. La barbabietola bollita grattugiata come strato finale conferisce all’insalata un ricco colore viola.L’insalata di aringhe condita è spesso decorata con uova sode grattugiate.

• Holodets (Холодец)

Holodets è carne macinata in gelatina. La consistenza è come piccoli pezzi di carne in una gelatina fredda. Ci sono anche tagli di verdure, spezie e talvolta uova all’interno della gelatina. Gli Holodets classici sono fatti cucinando parti di maiale che contengono molte ossa, pelle e cartilagine (come gambe, orecchie e persino zoccoli) o solo manzo. Holodets è il miglior antipasto di carne con vodka ed è un piatto tradizionale per molte feste russe.

• Kasha (Каша)

Kasha è uno dei piatti più antichi conosciuti della cucina slava dell’Europa orientale, con almeno mille anni. Kasha è un cereale comunemente consumato in Russia. Può essere preparato con qualsiasi cereale, in particolare avena, grano saraceno, grano, orzo, miglio e segale. C’è un proverbio russo “Щи да каша – пища наша” (Shchi e kasha sono il nostro cibo), il che significa che questi due piatti russi sono tutto ciò di cui abbiamo bisogno per vivere. Questo spiega solo perché è un cibo russo popolare, molto facile da lo trovi in qualsiasi supermercato.

Sapevi che Kasha è il cibo russo preferito del presidente Vladimir Putin? Beh, se leggi questo ora lo sai! ☺

ZUPPE RUSSE più popolari

Le zuppe sono sempre state importanti nella cucina russa perché le loro radici appartengono al passato.

• Borshch (Борщ)

Borshch o Borscht è uno dei piatti russi più popolari di tutti i giorni. Ha un’origine slava e può essere trovato in Polonia, Ucraina e Russia . Borshch è una zuppa di cavolo con una base di brodo di carne grassa e barbabietola aggiunta, che le conferisce il caratteristico colore rosso scuro.

• Shchi (Щи)

Lo shchi è una zuppa tradizionale della Russia, dove era conosciuta fin dal IX secolo, subito dopo c abbage è stato introdotto da Bisanzio. Il cavolo è l’ingrediente principale di questa zuppa. Lo shchi è relativamente facile da preparare con o senza vari tipi di carne (manzo, maiale, agnello o pollame). Si è notato che la maggior parte dei russi non si ammala di shchi e può mangiarlo ogni giorno! In effetti, in quasi tutti i frigoriferi in Russia, puoi trovare una grande pentola di shchi cotto per diversi giorni.

• Solyanka (Cолянка)

Solyanka è una zuppa densa, speziata e acida della cucina russa e ucraina. Esistono tre tipi base di Solyanka, con l’ingrediente principale che è carne, pesce o funghi. Tutti contengono cetrioli sottaceto con salamoia e spesso cavoli, funghi salati, smetana (panna acida) e aneto.

• Ukha (Уха

Ukha è una zuppa chiara, a base di vari tipi di pesce come storione, salmone o merluzzo. Di solito contiene ortaggi a radice, radice di prezzemolo, porro, patate, alloro, aneto, dragoncello e prezzemolo verde. Ukha è speziato con pepe nero, zafferano, noce moscata e semi di finocchio. Molti viaggiatori in visita in Russia hanno affermato che Ukha è uno dei migliori russi piatti di zuppa.

• Rassolnik (Рассольник)

Rassolnik è noto per essere esistito fin dal XV secolo. È una tradizione Zuppa russa a base di cetrioli sottaceto, orzo perlato e rognone di maiale o manzo. Esiste anche una variante vegetariana del Rassolnik. Il nome della zuppa deriva da “Rassol”, un liquido a base di succo di cetrioli sottaceto con alcune altre aggiunte. Rassol è anche famoso come trattamento per i postumi di una sbornia.

PIATTI PRINCIPALI più popolari

Le portate principali in Russia sono fatte di diversi tipi di cibo russo. Sicuramente tu “l Trovo qualcosa che ti piace.

• Pelmeni (Пельмени)

Gli slavi acquisirono la tecnica di fare Pelmeni dai popoli delle steppe eurasiatiche dove ci sono dozzine di diverse varianti dell’idea. Oggi sono uno dei piatti più apprezzati nella cucina russa. I pelmeni sono gnocchi costituiti da un ripieno avvolto in un impasto sottile e azzimo. Il ripieno può essere carne macinata (maiale, agnello, manzo o qualsiasi altro tipo di carne), pesce o funghi. Pelmeni può essere conservato congelato per lunghi periodi di tempo con poca perdita di qualità o sapore. Quindi puoi trovarli in ogni congelatore in Russia.

• Vareniki (Вареники)

Il nome Varenik significa “cosa bollita”, dall’aggettivo Varenyy. I Vareniki sono una specie di gnocchi ripieni associati alla cucina ucraina. Ma si ritiene che provengano da influenze siberiane e siano molto popolari anche in Russia. I Vareniki sono farciti con formaggio, purè di patate, cavoli, crauti, uova sode o ripieni di frutta.

• Shashlik (Шашлык)

Shashlik è il cibo russo più popolare in Russia. È difficile dire quando sia apparso nel Caucaso, ma sembrerebbe essere stato portato da nomadi (forse sciti? Ariani? Non lo sappiamo!): È nei loro campeggi che gli archeologi trovano antichi bracieri su gambe, simili a quelli di oggi.La carne per lo shashlik (al contrario di altre forme di shish-kebab) viene solitamente marinata durante la notte in una marinata ad alta acidità come aceto, vino secco o succo di frutta / verdura acido con l’aggiunta di erbe e spezie. La carne può essere agnello, maiale, manzo o pollo.

• Beef Stroganoff (Бефстроганов)

Dalle sue origini nella Russia del XIX secolo, il Beef Stroganoff (o Beef Stroganov) questo tipo di cibo russo è diventato popolare in tutto il mondo. Il nome presumibilmente derivava da un membro della grande e importante famiglia Stroganov o da un diplomatico, il conte Pavel Stroganov. Beef Stroganoff è fondamentalmente tenere strisce di manzo e funghi cotte in una salsa con Smetana (panna acida) e servite su noodles, riso o anche patatine fritte.

• Pollo alla Kiev (Котлета по -киевски)

Il pollo di Kiev è stato tradizionalmente considerato di origine ucraina. Ma lo storico alimentare russo William Pokhlebkin ha affermato che Chicken Kyiv è stato inventato nel club dei mercanti di Mosca all’inizio del XX secolo. Successivamente è stato ribattezzato Chicken Kyiv da un ristorante sovietico. Chicken Kyiv è un classico piatto principale di involtini di pollo disossati ripieni di burro e una miscela di cipolle verdi, quindi impanati, fritti e cotti al forno fino a ottenere una doratura.

• Koriushka (Корюшка)

Questo abbastanza piccolo il pesce (odore) è diventato una sorta di “simbolo culinario” di San Pietroburgo, inseparabilmente associato all’arrivo delle notti bianche. Koriushka entra nel fiume Neva per riprodursi a maggio. L’aspetto di questo pesce al mercato e nei ristoranti e nei caffè è associato all’inizio dell’estate. Questa prelibatezza stagionale viene solitamente grigliata o cotta in padella in olio vegetale caldo. Il gustoso Koriushka emana un leggero aroma di cetrioli freschi.

• Golubtsy (Голубцы)

Golubtsy apparve in Russia nel XVIII secolo, quando La cucina francese divenne popolare a San Pietroburgo. Il piatto prende il nome dalla pratica francese di cucinare piccioni avvolti in foglie di cavolo – la parola russa per piccione è “Golub”. Golubtsy è cavolo tradizionalmente ripieno di carne (manzo, agnello, maiale). Il riso viene comunemente aggiunto al ripieno e condito con aglio, cipolla e spezie. Di solito è servito con smetana (panna acida). Golubtsy è forse il piatto russo più casalingo.

DOLCI RUSSI più amati

Tra i cibi russi dobbiamo menzionare anche i dolci russi, che molto tempo fa venivano chiamati “zaedkami”, che significa “dopocapasta”. erano, e sono ancora, serviti dopo il primo pasto, e onestamente parlando sono molto gustosi.

• Bliny (Блины)

Bliny, pancakes , uno dei piatti rituali più antichi della cucina indoeuropea che è stato realizzato per celebrare la fine dell’inverno russo (confronta le parole dialettali celtiche blyni e blyn che significano “fine” e la correlata glina indoeuropea che significa qualcosa di così ft). Il pancake stesso simboleggiava il sole. Nella cucina nazionale russa i bliny sono ancora oggi l’attributo principale delle famose celebrazioni di Maslenitsa (“Settimana del pancake” / Shrovetide). Bliny può essere ricoperto di burro, marmellata di smetana (panna acida), miele o caviale. Ripieni come marmellata, frutta, patate, fiocchi di latte, carne macinata cotta o pollo, funghi tritati, cavoli e molti altri vengono arrotolati o avvolti in un bliny prefritto e poi i bliny vengono leggermente ri-fritti.

• Pirogi (Пироги)

Il pirog è una torta russa che può avere un ripieno dolce o salato. Il nome di pirogi (plurale di pirog) deriva dall’antico proto- Parola slava “pir”, che significa “banchetto” o “festa”. Il pirogi è solitamente fatto con pasta lievitata e farcito con carne, cavoli, funghi, patate, marmellate di frutta e molti altri ripieni. La forma standard per il pirogi è oblunga con estremità affusolate ma è comune anche il pirogi rettangolare o circolare. Possono essere chiusi o aperti. Di solito, il pirogi con un ripieno saporito viene servito tradizionalmente (come il pirozhki) come accompagnamento con zuppe o come zakuski. Il pirogi con ripieno dolce si abbina perfettamente al dessert con il tè.

• Pirozhki (Пирожки)

Pirozhki significa un piccolo pirogi, i Pirozhki sono di dimensioni individuali focacce al forno o fritte farcite con una varietà di ripieni. Sono cotti dalla pasta lievitata e spesso glassati con l’uovo per produrre il comune colore dorato. Pirozhki contiene comunemente carne di manzo, pesce o ripieno di verdure (purè di patate, funghi, cipolle e uova o cavoli). I ripieni a base di dolci possono includere frutta fresca o in umido, marmellata o ricotta.

• Pishki (Пышки)

Pishki, (uno dei miei preferiti) è un popolare dolce russo che ricorda una delle ciambelle (bignè, panini). Il Pishki è rotondo con un buco all’interno cosparso di zucchero a velo. Sono gonfi, morbidi, umidi e teneri. Se vuoi provare quanto sono gustosi, vai alla caffetteria più antica di San Pietroburgo, Pyshechnaya.

• Syrniki (Сырники)

Syrniki è frittelle di ricotta guarnite con smetana (panna acida), marmellata o miele. Infatti, il nome syrniki deriva dalla parola syr (сыр), che significa “formaggio”. Syrniki è fatto con ricotta cremosa che può contenere uvetta per un sapore extra, mescolata con farina, uova e zucchero. La miscela morbida ha la forma in torte, che vengono fritte in olio vegetale. L’esterno diventa croccante e il centro è caldo e cremoso. Il dolce syrniki è un piatto russo preferito a colazione o come dessert.

• Russian Apple Charlotte (Яблочная шарлотка)

Questo piatto fu inventato a Londra all’inizio del XIX secolo da uno chef francese al servizio di Alessandro I. Originariamente un piatto chiamato Charlotte à la Parisienne (parigino Charlotte) divenne in seguito un dolce famoso in tutto il mondo con il nome di Charlotte Russe (Charlotte russa). Per la cottura della Charlotte russa la forma veniva spalmata con biscotti o biscotti savoiardi e poi farcita con crema bavarese e panna montata. Il dolce andava raffreddato indurire. Durante il regno di Stalin e la lotta contro “ko wtowing to the West ”il nome fu cambiato in Apple granny. Attualmente, Apple Charlotte è un pan di spagna ripieno di mele a fette molto facile da cucinare. Molto gustoso!

• Pryaniki (Пряники)

Pryaniki è una torta al miele, una sorta di pan di zenzero. Il nome di pryaniki deriva dall’aggettivo “Pryaniy” – speziato. La forma di un Pryaniki è solitamente rettangolare, rotonda o ovale con uno strato di confetteria con zucchero a velo e un design semplice in cima. Storicamente, Pryaniki è un simbolo del vacanza, poiché gli ingredienti non erano economici. Al giorno d’oggi, Pryaniki è un dolce a buon mercato amato dalle Babushka russe (nonne) e dai bambini.

LE BEVANDE RUSSE più popolari

Oltre a una varietà di cibo russo, nel menu russo ci sono anche diverse bevande russe che dovresti provare.

• Russian Vodka (Русская водка)

Stranamente, la vodka non ha avuto origine in Russia. La storia racconta che il suo prototipo, aqua vitae (“l’acqua della vita”), è stato portato a Mosca da mercanti genovesi nel XIV secolo. Concesso un pubblico a Dmitry Donskoy e lusingato dalla sua ospitalità, gli hanno presentato un vaso di uno spirito a base di uva. Da allora è diventato gradualmente popolare, prima in Russia e poi in tutto il mondo. Se vuoi combinare il cibo russo con la vodka russa, allora dovresti andare al Russian Vodka Room N.1, il miglior ristorante russo di San Pietroburgo, in Russia.

• Russian Beer ( Русское пиво)

Dopo la vodka, la birra russa con il suo sapore amaro di aroma di luppolo è la seconda bevanda alcolica più popolare in Russia. La birra locale è classificata per colore piuttosto che per processo di fermentazione: chiara, rossa o semi-scura e scura. Ci sono anche birre forti (6-10% di alcol). Nel 2011 in Russia operavano 561 produttori di birra. San Pietroburgo “Baltika” è tra i più grandi produttori di birra. Alcuni ristoranti di San Pietroburgo hanno i propri birrifici. Comunque, la birra è buona, quindi provatela!

• Mors (Морс)

Mors, (una delle mie bevande a base di succo preferite) è una bevanda rinfrescante a base di frutti di bosco. Sebbene i mirtilli siano la scelta più tradizionale, si può usare qualsiasi bacca di stagione. Al momento, i marchi commerciali in Russia offrono di tutto, dal ribes nero al lampone.

• Composta (Компот)

La composta è una bevanda tradizionale russa. Prima del XVII secolo in Russia una bevanda a base di frutta e bacche era conosciuta come Uzvar (frutta in umido). Uzvar era una bevanda festiva servita la vigilia di Natale. Era preparata con frutta secca: pere, mele, prugne , prugne, uvetta La parola “composta” è entrata in lingua russa dal francese nel XVIII secolo. La composta è ora composta da frutta intera o da pezzi di frutta fresca o secca cotta in acqua con zucchero e spezie. La composta viene servita calda o fredda.

• Kissel (Кисель)

Il nome “Kissel” deriva da una parola slava che significa kisly “aspro”. La prima menzione di questo dolce liquido alla frutta in Russia risale al 997. Kissel è costituito da succo zuccherato, addensato con radice di freccia, amido di mais o fecola di patate. Il kissel russo è fatto con poco amido, quindi può essere bevuto rispetto ad esempio al kissel finlandese. In Russia, i sapori più popolari sono mirtillo rosso, ciliegia e ribes rosso. Può essere servito sia caldo che freddo.

• Kvas (Квас)

La parola “Kvas” deriva dallo slavo antico kvas che significa “lievito” o “lievito”. la menzione del kvas avvenne intorno al 1553. Il kvas è una bevanda fermentata a base di pane di segale nero o normale. Il contenuto di alcol della fermentazione è in genere inferiore all’1,2% (0,05% – 1,0%), quindi in Russia è classificato come non bevanda alcolica A volte è aromatizzata con frutta o erbe come fragole, uvetta o menta.Kvas è anche usato per preparare una zuppa fredda okroshka. Kvass è stato recentemente commercializzato come alternativa patriottica alla cola.

• Champagne sovietico

Lo Champagne sovietico risale allo spumante che il principe Golisym produceva nella sua tenuta in Crimea Novy Svet, a cui è stato assegnato il Gran Premio all’esposizione mondiale di Parigi nel 1900. Fondata da Anton Frolov Bagreyev, questa bevanda è molto popolare nei club, nei bar e nei ristoranti.

• Vini georgiani

I vini georgiani (i miei preferiti) sono vivaci e complessi con il loro aroma specifico. La loro qualità vale soprattutto per i vini rossi da tavola, tra i quali spicca l’ormai consolidato Muzukani (tenuto in botti di rovere per almeno tre anni; rosso scuro dall’aroma caratteristico), Saperavi (il tintore – naturalmente semidolce con un profumo forte e caratteristico e un gusto armonico), e anche al successivo Kindzmarauli (con un forte aroma caratteristico del bouquet e un gusto vellutato).

SUGGERIMENTI E RACCOMANDAZIONI

• Se ami la carne dovresti provare il leggendario Shashlik, il piatto preferito di molti russi, disponibile in qualsiasi tipo e ovunque. Lo shashlik è agnello, maiale o manzo cotto alla griglia, marinato durante la notte nell’aceto, vino secco o succo di frutta e verdura acido con l’aggiunta di erbe e spezie. Inoltre, dovresti provare Beef Stroganoff o Chicken Kiev, sono entrambi gustosi ed entrambi il mio cibo russo preferito.

• Se sei vegetariano, qualsiasi tipo di insalata russa andrà bene. Inoltre, dovresti provare entrambe le zuppe, Borshch o Solyanka.

• Nel caso in cui ti manchi il pane, non preoccuparti! Il pane in Russia è il cibo più rispettato ed è associato nella cultura russa all’ospitalità. Viene servito regolarmente durante il pasto e in modi diversi.

• A fine pasto un dessert è d’obbligo, quindi perché non provare la loro mela russa Charlotte e / o la loro Pishki, Pirogi o Syrniki. Sicuramente lo amerai tanto quanto noi.

• Per le bevande, un vino georgiano si sposa perfettamente con un piatto di carne e patate, questo è qualcosa che difficilmente lo farai trova in Occidente, quindi non perderlo. Inoltre, qualsiasi tipo di composta di succhi come il Mors è assolutamente da provare.

• Infine, se pensi di viaggiare in San Pietroburgo a maggio, devi sicuramente assaggiare Koriushka, il simbolo culinario di Sankt Petersburg.

Naturalmente, ci sono molti altri tipi di cibo russo nel menu, ma con i piatti, noi consigliato sopra, dovresti essere praticamente soddisfatto.

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