La maggior parte dei piatti tradizionali in Costa Rica consiste in riso e fagioli con altri ingredienti come pollo o pesce e diversi tipi di verdure, motivo per cui sono davvero economici.
Il piatto più comune per la colazione è il Gallo Pinto che consiste in riso misto a fagioli neri, servito con natilla (panna acida), uova (strapazzate) e piantaggine fritte. I costaricani di solito bevono una tazza di caffè o succo di frutta fresca con esso.
A pranzo, i Casados (fagioli, riso) vengono serviti con una sorta di carne o pesce e un’insalata, banane fritte, formaggio bianco e tortilla di mais. La differenza tra Gallo Pinto e Casado è che a Casados il riso e il fagiolo vengono serviti fianco a fianco e non mescolati.
Non c’è un pasto tipico per cena, ma un altro piatto principale tipico in Costa Rica è l’arroz con pollo (riso con pollo) che può essere servito con diverse verdure della zona come camote, chayote e yuca. I frutti di mare sono comuni anche grazie alla vicinanza del paese sia al Pacifico che ai Caraibi.
I piccoli piatti prima o tra i pasti sono chiamati Bocas, come la salsa di fagioli neri, chimichurri (pomodori e cipolle in succo di lime) serviti con tortilla chips o ceviche (pesce / gamberetti con cipolla nel succo di lime).
Il Tamale è una farina di mais condita ricoperta di foglie di platano. Al suo interno ha riso, fagioli, verdure e carne.
Ci sono anche altri piatti tradizionali di mais dolce come il pozol (zuppa di mais) o le chorreadas (frittelle di mais).
Zuppe tipiche in Costa Rica sono anche molto popolari, come l’olla de carne che è una zuppa con carne di manzo, patate, carote, chayote, platano e yucca, e la sopa negra, zuppa di fagioli neri.
Ci sono molti dolci tradizionali costaricani come arroz con leche (riso con latte). Il riso è cotto nel latte con zucchero, cannella e altri ingredienti.
L’ensalada de frutas (macedonia di frutta) è composta da diversi pezzi di frutti tropicali, come papaia, banana, maracuya e molti altri.
Uno dei dolci più comuni si chiama Tres Leches, una torta bagnata in latte evaporato, condensato e normale con una parte superiore di panna montata.
Ricette:
- Gallo Pinto
- Arroz con Pollo
- Tamales di manzo
- Chorreadas: frittelle di mais costaricane
- Sopa Negra
- Arroz con Leche
- Tres Leche
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