C’era una volta gli americani per il chiaro di luna fatto in casa e gli stabilimenti di confezionamento della carne producevano qualcosa di più polpettone misterioso che al pascolo. La danza in continua evoluzione della sicurezza alimentare e della regolamentazione avanza, questa volta per proteggerci dai … produttori di latte del Wisconsin?
1. Latte crudo: in uno stato in cui i cittadini indossano con orgoglio enormi fette di formaggio spumoso sulla testa, il caseificio è il re. Eppure anche in Wisconsin l’allegria incentrata sul lattosio è tranquilla intorno al latte crudo. Molte persone giurano per le sue proprietà così e così, ma molti altri, compresi i Centers for Disease Control and Prevention, concordano sul fatto che “Sebbene sia possibile contrarre malattie di origine alimentare da molti cibi diversi, il latte crudo è uno dei più rischiosi di tutti”. In Wisconsin, i devoti del latte crudo possono acquisire la sostanza semi-illecita solo se la acquistano direttamente da un agricoltore. Circa la metà degli Stati Uniti vieta completamente la vendita di latte crudo.
2. Foie gras: a lungo considerato il il massimo dell’indulgenza, il foie gras è diventato un simbolo di disobbedienza civile a luglio quando gli chef hanno organizzato cene a tema foie gras per protestare contro il recente divieto della California. proteste da parte del gruppo per i diritti degli animali, ma il dibattito è diventato particolarmente vile quando le denunce di crudeltà verso gli animali sono state accompagnate da minacce di morte per gli chef che servono foie gras. Noto per le sue capacità di mediazione dei conflitti, Anthony Bourdain ha twittato “Ogni volta che uno chef è minacciato, qualcuno dovrebbe scuoia un panda. ” Ma il divieto è passato e né il panda né lo chef sono stati danneggiati.
3. Soda: New York City ha fatto notizia il 13 settembre quando ha approvato un divieto e un limite di dimensioni per le bibite disponibili nei ristoranti, nei cinema e in altri stabilimenti che ricadono sotto la supervisione del Dipartimento della Salute. Il divieto entrerà in vigore tra sei mesi, secondo la CNN. Identificando le calorie zuccherate nelle bibite e in altre bevande zuccherate (comprese alcune delle bevande in bottiglia di Honest Tea da 16.9 once), Bloomberg ha difeso la decisione come una questione di salute pubblica. Ma seriamente, chi paga comunque i drink al cinema? Non è a questo che servono le borse?
4. Carne di cavallo: sebbene non sia illegale da consumare, è illegale macellare cavalli negli Stati Uniti. La situazione è attualmente in uno stato di limbo dopo che il Congresso ha revocato il divieto di utilizzare fondi federali per ispezionare i macelli di cavalli a novembre. Senza soldi per sostenere le ispezioni, tuttavia, il cavallo deve ancora apparire in molti menu e l’industria dei macelli non sta prendendo piede. Anche se così fosse, l’interesse culinario non sembra alto e alcuni hanno fatto notare che gli antibiotici e i farmaci dati a questi animali non destinati al consumo li rendono inadatti ai nostri piatti. Qualcosa in quell’intero simbolo della frontiera americana sembra anche impedire a My Little Ponies di scegliere l’aperitivo.
5. Formaggio delle larve di mosca: noto come casu marzu, questo formaggio viene dalla Sardegna ed è completamente vietato qui. A causa del suo status di alimento tradizionale, il formaggio è riuscito a mantenere il suo status legale all’interno dell’Unione europea. Ascolta questa descrizione di come viene prodotto il formaggio e capirai il divieto. Secondo Delish, il formaggio “si sviluppa quando le larve della mosca del formaggio vengono introdotte nel pecorino per promuovere la fermentazione avanzata. Quando le larve si schiudono e mangiano il formaggio, si ammorbidisce. I commensali devono scavare prima che i vermi muoiano”. Povero pecorino.
6. E un alimento sorprendente che non è illegale: Roadkill. È assolutamente legale portare quel pezzo di carne dal lato della strada e portare a casa una festa. Per certi aspetti, la pratica ha un senso economico e toglie le carcasse in putrefazione dalla strada. Ma significa anche che un sacco di carne sta andando senza ispezione. I punti più fini della cucina roadkill facevano parte del materiale educativo del mio guidatore anche se devo ancora provarlo.