Come arrostire Hatch Chile in the Oven

I peperoncini da cova hanno una stagione molto breve ogni anno a fine estate. Invece di pagare di più per acquistare il peperoncino da cova arrosto dal tuo negozio di alimentari locale, usa questa guida semplicissima per arrostire il peperoncino da cova nel forno e poi conservalo in frigorifero o nel congelatore per godertelo nei mesi a venire!

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Il piccante è la mia marmellata. E piccante e speziato è il mio PB e J. Sono cresciuto mangiando peperoncini di tutti i tipi: serrano, jalapeno, banana pepper, anaheim pepper, poblano peppers, e anche alcuni senza nomi distinti, rossi e verdi che semplicemente crescevano nel nostro cortile o qualcun altro. Li amo tutti. C’è una lunga lista di diverse varietà di peperoni, ma hanno tutti una cosa in comune: la capsaicina; l’ingrediente attivo che produce il calore.

Ma per un brevissimo periodo ogni agosto e settembre, un altro tipo di peperoncino fa la sua comparsa nei negozi di alimentari di tutto il Nord America: Hatch chile! Chiamato anche Cile del New Mexico, i peperoncini da cova sono semplicemente una delle numerose varietà di peperoni del New Mexico coltivate nel New Mexico. Originari della regione della valle della Hatch nel New Mexico, questi peperoncini sono coltivati in un habitat abbastanza unico che contribuisce al loro sapore un po ‘distinto.

Quindi, quando la stagione della schiusa in Cile è iniziata quest’anno, mi sono assicurato di fare scorta di loro mentre erano ancora in giro e in vendita. I peperoncini da cova vengono piantati intorno ad aprile e poi raccolti a fine estate, e poi se ne vanno per un altro anno. Quindi il modo migliore per assicurarti di poterli gustare durante tutto l’anno è arrostire il peperoncino e sbucciarlo e poi riporlo in frigo / congelatore. I peperoncini da cova erano in vendita nel nostro negozio di alimentari locale un paio di settimane fa a 98 centesimi per libbra, il che era un buon affare che non volevo rinunciare. Ma quando ho visto che i peperoncini da cova arrostiti venivano venduti per un dollaro intero in più per libbra, ho capito che non era giusto.

Così ho deciso di arrostire il peperoncino da cova da solo a casa e poi conservarlo il congelatore per quando e per qualunque cosa li volessi. È semplicissimo, funziona davvero bene e i sapori sono incredibili! Puoi anche arrostire il peperoncino con la cova su una fiamma libera per un bel sapore carbonizzato.

Alcuni suggerimenti per arrostire il Cile con la schiusa –

Asciugare i peperoncini prima di arrostirli.

Se si utilizza una fiamma libera per arrostire, NON ricoprire i peperoncini con olio. Puoi eliminare l’olio anche se li stai arrostendo in forno, ma preferisco ungerli leggermente con un po ‘d’olio quando li tosto in forno.

I peperoncini arrostiti dovrebbero essere coperti (con pellicola, pellicola trasparente o un piatto) mentre sono caldi, questo serve per farli cuocere a vapore, il che rende la pelatura molto più facile.

Se stai usando subito il peperoncino arrosto, sbuccialo. Se vuoi conservarli per dopo, tuttavia, è meglio metterli via CON la pelle. Questo protegge il peperoncino e anche così durano più a lungo.

Puoi anche conservarli o confezionarli sottovuoto per farli durare ancora più a lungo. Di solito conservo 4-5 peperoncini arrostiti in una confezione e poi li congelo. In questo modo, posso scongelare un pacchetto alla volta quando necessario. Se li hai conservati nel congelatore, scongelali semplicemente in frigorifero per una notte. La buccia del pepe sarà facile da sbucciare una volta scongelata.

Se non hai accesso ai peperoncini da schiusa, usa Anaheim peperoni invece per scopi simili di tostatura e conservazione. Tuttavia, ci sarà una differenza di sapore se il peperoncino è l’ingrediente principale del tuo piatto.

Il peperoncino da cova può essere molto piccante, medio piccante o per niente piccante. Ciò dipende in gran parte dai coltivatori. Quelli a cui ho accesso non sono molto piccanti, quindi mi piace aggiungere dei peperoncini jalapeno quando li cucino.

Sintonizzati per un paio di fantastiche ricette che ho preparato con i peperoncini da cova, che ho Condividerò presto sul blog come questo delizioso peperoncino ripieno di maiale speziato! 🙂

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Come arrostire il Cile nel forno

I peperoncini da cova hanno una stagione molto breve ogni anno a fine estate. Invece di pagare di più per acquistare il peperoncino da cova arrosto dal tuo negozio di alimentari locale, usa questa guida semplicissima per arrostire il peperoncino da cova nel forno e poi conservarli in frigorifero o nel congelatore per gustarli nei mesi a venire!

Ingredienti:

• ▢ Peperoni cileni Hatch lavati e asciugati
• ▢ Olio d’oliva
• ▢ Salt

Istruzioni:

• Preriscaldare la griglia a 425 ° F. Rivesti una teglia con un foglio di alluminio.
• Cospargi leggermente i peperoncini di Hatch con olio d’oliva, una spolverata di sale e disponili sulla teglia in un unico strato.
• Posizionare la teglia nel terzo superiore del forno e arrostire per circa 10 minuti, finché il peperoncino i peperoni iniziano a riempirsi di bolle e ad annerirsi.
• Con le pinze, gira i peperoncini per arrostirli sull’altro lato per altri 10-15 minuti .
• Quando le bucce di peperoncino si sono formate delle vesciche e annerite, toglierle dal forno.
• Metti i peperoncini arrostiti Hatch in una ciotola (mentre sono caldi), coprili con un foglio o pellicola di plastica e lascia che il peperoncino cuoci al vapore.
• Se stai usando il peperoncino subito, vai avanti e sbuccialo (quando “è abbastanza freddo da maneggiarlo) e usalo subito.
• Se lo riponi, metti il peperoncino raffreddato in sacchetti sottovuoto e sigillali sottovuoto. Conservo circa 3-4 peperoncini in un sacchetto per congelarli in batch. Conservare in congelatore fino al momento del bisogno. Scongelali in frigorifero durante la notte.

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