Come arrostire un tacchino – impara tecniche facili per arrostire perfettamente un tacchino. Istruzioni passo passo dall’inizio alla fine.
Arrosto di tacchino
Bene, con il Ringraziamento e il Natale dietro l’angolo, è ora di arrostire un tacchino. Amo l’amore in questa stagione. E come puoi non farlo? Non puoi accendere la TV senza aver visto un film di Natale e non posso farne a meno, li guardo tutti. Posso guardare i film di Natale tutto il giorno.
Quindi hai già arrostito un tacchino? Non aver paura, è solo un grosso uccello. Nel corso degli anni ho visto mia madre arrostire i tacchini più e più volte. Adoro tutto dell’arrostire un tacchino. L’odore in cucina, l’atmosfera di vacanza tutt’intorno e, naturalmente, mangiare quel delizioso tacchino.
Questa ricetta qui per un tacchino arrosto è abbastanza semplice. Ho farcito il tacchino con una cipolla, tagliata in quattro, spicchi d’aglio e limone. L’ho spennellato con un burro aromatizzato al limone, generosamente e dico generosamente e l’ho condito con sale e pepe.
Come scongelare un tacchino
Il modo più sicuro e semplice per scongelare un tacchino è in frigorifero, ma ci vuole più tempo. Ci vorranno alcuni giorni, a seconda delle dimensioni del tuo tacchino. Tutto quello che devi fare è mettere il tacchino in una padella per raccogliere eventuali gocce e lasciarlo in frigo per qualche giorno. Attendi 24 ore per ogni 5 libbre di tacchino.
Se hai intenzione di salare il tacchino, bagnato o asciutto, puoi farlo mentre il tacchino è parzialmente congelato.
Lattina Cucini un tacchino congelato
Che tu ci creda o no, puoi sicuramente cucinare un tacchino congelato. L’unica differenza è che la cottura richiederà molto più tempo del normale, il 50 percento in più. Ad esempio, un tacchino da 10 libbre impiegherà circa 5 1/4 ore per cucinare. Il modo migliore per verificare se è cotto è ancora usare un termometro per carne.
Il tacchino si cuoce mentre si scongela, con cosce e ali che cuociono più velocemente. Se stai cucinando un tacchino congelato, non potrai fare strofinacci o salamoia fantasiosi.
Come arrostire un tacchino
Prepara il tacchino per l’arrosto. Assicurati di rimuovere eventuali imballaggi da esso e il sacchetto di rigaglie dall’interno della cavità. Asciugare la pelle con carta assorbente, questo favorisce la doratura e la croccantezza.
Se ripieni il tacchino aggiungi il condimento all’interno e condisci generosamente il tacchino sulla pelle con erbe e spezie.
I sconsigliate di aggiungere acqua nella padella perché crea vapore e potrebbe bruciare il tacchino. Il tacchino produce i suoi succhi saporiti.
Copri il tacchino e cuoci se coperto per le prime due ore. Puoi imbastirlo ogni 30 minuti se preferisci. Cuocilo scoperto per l’ultima ora e mezza in modo che il tacchino diventi marrone dorato.
Salamoia di un tacchino
Fino a poco tempo fa non salivo mai i miei tacchini. La salamoia prevede l’immersione del tacchino in una soluzione di acqua salata o la salamoia a secco sotto sale per circa un giorno prima della cottura. Ciò si traduce in un tacchino umido e perfettamente condito.
Se hai più tempo, ti consiglio vivamente di metterlo in salamoia. Controlla il mio post sul petto di tacchino arrosto in salamoia per istruzioni dettagliate su come salare il tuo tacchino.
Una salamoia secca, chiamata anche pre-salatura, condisce il tacchino come una salamoia bagnata, ma non c’è acqua. Fondamentalmente strofini il sale e i condimenti direttamente sulla carne e sulla pelle e lascialo riposare in frigorifero per un periodo di tempo prima della cottura. Questo funziona perché il sale estrae i succhi di carne per osmosi. Il sale quindi si dissolve nei succhi e questa salamoia viene riassorbita nella carne e inizia a scomporre le proteine muscolari dure. Il risultato è un tacchino succoso, tenero e stagionato.
Suggerimenti e trucchi
Cuoci sempre il tacchino finché la pelle non assume un colore dorato chiaro. Copri la tua teglia con un coperchio o un foglio e cuoci coperto per 2 ore (a seconda delle dimensioni del tuo uccello) e scoperto per il tempo rimanente.
Imbastisci il tuo tacchino ogni mezz’ora circa. Tuttavia, l’imbastitura non renderà il tuo tacchino più umido, ma favorisce una doratura uniforme della pelle.
Per testare veramente la cottura della carne, usa un termometro istantaneo. Non andare dal colore della pelle. Il tacchino è fatto quando la carne della coscia raggiunge una temperatura interna di 180 gradi F e il petto raggiunge 165 gradi F. Assicurati che il termometro non tocchi l’osso.
Se stai riempiendo il tacchino, controlla anche la temperatura della medicazione. Dovrebbe essere 165 gradi F (75 gradi C).
Proprio come con qualsiasi arrosto, devi lasciare riposare e riposare la carne dopo averla tolta dal forno per 20-30 minuti. Ciò consente ai succhi di ridistribuire in tutta la carne e facilita la lavorazione.
Tempi di cottura per arrostire un tacchino
| Turchia Peso | Serve | Tempo di tostatura |
| 10-18 libbre | Meno di 10 persone | 3 – 3 1/2 ore |
| 18-22 libbre | 10-15 persone | 3 1/2 – 4 ore |
| 22-24 libbre | 16-20 persone | 4 4 1/2 ore |
| 24-29 libbre | più di 20 persone | 4 1/2 – 5 ore |
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Come arrostire un tacchino
Ingredienti
- ▢ 10 libbre di tacchino
- ▢ 1/2 tazza di burro non salato
- ▢ 1 limone scorza e spremuta
- ▢ 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
- ▢ 2 cucchiaini di sale o qb
- ▢ 1 cucchiaino di pepe o qb
- ▢ 8 rametti di timo fresco
- ▢ 1 cipolla tagliati in quarti
- ▢ 10 spicchi d’aglio sbucciati
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 350 gradi F.
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In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la scorza e il succo di limone e il cucchiaino di timo al burro e mescolare. Metti da parte.
-
Lava il tacchino e assicurati di rimuovere le frattaglie dall’interno della cavità del tacchino. Di solito taglio anche un po ‘del grasso in eccesso intorno al collo del tacchino.
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Metti il tacchino in una grande teglia da forno con un arrosto cremagliera. Salare e pepare l’interno della cavità di tacchino. Farcisci il tacchino con cipolla, aglio e timo.
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Spennella il tacchino con la miscela di burro e condisci generosamente con sale e pepe .
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Infila le punte delle ali sotto il corpo del tacchino, questo aiuterà a stabilizzare il tacchino durante la scultura, inoltre lo renderà più facile intaglia il seno. Lega le gambe insieme con dello spago da macellaio.
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Copri il tacchino con il coperchio o se la tua teglia non ha un coperchio. con un foglio di alluminio.
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Trasferire la teglia nel forno e arrostire il tacchino per 2 ore, rimuovere il coperchio o la carta stagnola. Cuocere per altre 1 ora e mezza. Usa un termometro per carne per sapere quando il tacchino è pronto. Quando il termometro è inserito nel petto, dovrebbe leggere 165 gradi F e 180 gradi nella coscia.
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Rimuovi il tacchino da la teglia su un tagliere e coprire con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 20 minuti.
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Affetta il tacchino e servi.
Note sulla ricetta
Tempi di cottura per arrostire un tacchino:
| Peso della Turchia | Serve | Tempo di tostatura |
| 10- 18 libbre | Meno di 10 persone | 3-3 1/2 ore |
| 18-22 libbre | 10-15 persone | 3 1/2 a 4 ore |
| 22-24 libbre | 16-20 persone | 4 4 1/2 ore |
| 24-29 lbs | più di 20 persone | 4 1 / 2-5 ore |
Temperatura interna: per testare veramente la cottura della carne, usa una termometro istantaneo per carne. Non andare dal colore della pelle.Il tacchino è pronto quando la carne della coscia raggiunge una temperatura interna di 165 gradi F. Assicurati che il termometro non tocchi l’osso.
Tieni presente che le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa e possono variare notevolmente in base sui prodotti utilizzati.
Informazioni nutrizionali:
Pubblicato originariamente a novembre 2014. Aggiornato con informazioni aggiuntive.