Bollito
Usare il termine “bollito” quando si fa riferimento alla cottura delle uova nel guscio può essere fuorviante, perché le uova denominate “sode” o “soft-bollite” non devono mai essere cotte a ebollizione completa per tutta la durata della cottura. Le uova cotte nel guscio con calore troppo alto o con un tempo di cottura troppo lungo, diventeranno dure e gommose e si potrebbe formare una linea scura tra il tuorlo e l’albume.
I seguenti passaggi possono essere utilizzato per cuocere le uova nel guscio:
| Forare l’estremità grande delle uova con uno spillo. Questo perfora la cella d’aria, permettendo all’aria di fuoriuscire, evitando che si formi una macchia piatta sull’estremità grande dell’uovo durante il processo di cottura. Aiuta anche a rendere le uova più facili da sbucciare dopo la cottura. |  |
| Versare l’acqua fredda in una casseruola e aggiungere 1 cucchiaino e mezzo di sale per litro d’acqua. (Il sale può aiutare a rendere più facile il processo di peeling). Assicurati che ci sia abbastanza acqua nella padella in modo che le uova siano completamente coperte. Porta l’acqua a ebollizione e, con un cucchiaio grande, metti le uova in un unico strato sul fondo della padella. |  |
| Quando l’acqua torna a ebollizione, abbassa la fiamma in modo che sobbollisca lentamente e poi iniziare a cronometrare le uova per la cottura desiderata. Non coprire la padella. |  |
Usa i seguenti tempi di cottura come guida per la consistenza
desiderata per il tuorlo di ogni dimensione di uovo (i bianchi saranno sodi).
| Dimensioni | Grado di cottura | Tempo richiesto |
| Medio | Tuorlo cotto morbido | 4 minuti |
| Tuorlo a cottura media | 6 minuti | |
| Tuorlo cotto | 11 minuti | |
| Large | Tuorlo cotto morbido | 5 minuti |
| Medio tuorlo cotto | 7 minuti | |
| Tuorlo ben cotto | 12 minuti | |
| Extra Large | Tuorlo cotto morbido | 6 minuti |
| Tuorlo a cottura media | 8 minuti | |
| Tuorlo ben cotto | 13 minuti |
Nota: la temperatura dell’uovo all’inizio del processo di cottura influirà sul tempo di cottura. Un uovo che è a temperatura ambiente all’inizio del processo di cottura richiederà circa 1 minuto in meno di tempo di cottura per ogni tempo sopra elencato. I tempi sopra elencati si basano sulle uova prese direttamente dal frigorifero.
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Dopo che è trascorso il tempo richiesto, fai scorrere acqua fredda sulle uova per interrompere il processo di cottura. Questo aiuterà a prevenire lo scolorimento del tuorlo e aiuterà anche il processo di sbucciatura. Facendo scorrere l’acqua fredda sulle uova si crea vapore tra l’albume e il guscio che ne facilita la rimozione. Per sbucciare l’uovo, è sufficiente rotolarlo leggermente su una superficie dura che creerà il guscio, rendendo facile da rimuovere. Vale anche la pena notare che le uova molto fresche sono più difficili da sbucciare rispetto alle uova più vecchie. |
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Tuorlo cotto morbido |
Tuorlo a cottura media |
Tuorlo sodo
Prepara in modo sicuro le uova per mangiare o decorare
Uova vuote
Se desideri mostrare le tue uova, è un buon idea di “soffiare” le uova prima di decorare.Colpisci un intero a ciascuna estremità di un uovo crudo, il più grande intero all’estremità grande, con uno spillo. Con lo spillo, rompere il tuorlo all’interno dell’uovo. Soffiando attraverso l’estremità piccola dell’uovo, soffia l’uovo attraverso il tutto grande. Lavare l’uovo e lasciare asciugare prima di decorare.
Se si preferisce decorare le uova sode, ricorda, è molto più sicuro usare le uova decorate solo per l’esposizione, non mangiare.
Uova sode
Prima di decorare le uova di Pasqua, è importante prepararle e conservarle in modo sicuro.
* Le uova devono essere conservate nella parte più fredda del frigorifero, non nel vano portaoggetti di la porta dove la temperatura oscilla con l’apertura e la chiusura della porta.
* Conserva le uova con l’estremità arrotondata rivolta verso l’alto per mantenere la cella d’aria in alto e aiutare a mantenere il tuorlo centrato.
* Non conservare le uova accanto a cibi dall’odore intenso, i gusci sono porosi e le uova assorbiranno odori forti.
* Non lasciare le uova crude a temperatura ambiente per più di 2 ore.
* Le uova che sono state sode per la decorazione devono essere refrigerate entro 2 ore per prevenire malattie di origine alimentare.
* Non tingere le uova che si sono incrinate durante l’ebollizione.
* Utilizzare uova sode che hanno sono stati conservati in frigorifero entro una settimana.