Ci piace nelle crostate, servite con un lato di uova e gettate sopra di pizza (sì, davvero), ma a volte la nostra affinità per gli asparagi può farci afferrare troppi mazzi al mercato o al supermercato. Se ti trovi in una situazione simile, non preoccuparti. Assapora il sapore di tutte quelle bontà di stagione aggiungendole al tuo congelatore.
Congelare gli asparagi è facile: tutto ciò che devi fare è sbollentare prima le lance e poi conservarle correttamente. Con pochi semplici passaggi, avrai sempre a portata di mano prodotti deliziosi che possono essere gettati in zuppe, casseruole, quiche, salse e salse. Ma una cosa da tenere a mente è che mentre il congelamento manterrà tutto quel meraviglioso sapore, la consistenza potrebbe essere un po ‘più morbida di quella a cui sei abituato. In altre parole, la roba congelata non avrà lo stesso schiocco dei gambi freschi. Quindi sai, forse non usarli in un’insalata croccante. Ma in qualcosa di cotto? Decisamente. Ecco come congelare gli asparagi in cinque semplici passaggi.
Passaggio 1: lavare e tagliare gli asparagi
Per prima cosa, sciacquare gli steli in acqua fredda e ordinarli in base alla dimensione (poiché le lance più spesse richiedono una sbollentatura più lunga tempo). Quindi, taglia i gambi. Il modo più semplice per farlo è allineare tutte le lance in fila e tagliare le estremità tutte in una volta. Vuoi tagliare dove gli steli passano dal bianco al verde. (Puoi anche tenere entrambe le estremità della lancia e piegarla finché non si spezza, anche se potresti sprecare alcune verdure in questo modo.)
Passaggio 2: fai bollire rapidamente le lance
Per evitare lo scolorimento e mantenere la consistenza, sbollentare gli asparagi in base alla dimensione prima di congelarli. Che cos’è lo sbiancamento? È una tecnica di cottura in cui le verdure vengono bollite brevemente e poi immerse in acqua ghiacciata. Per farlo, prima porta ad ebollizione una grande pentola d’acqua e prepara una ciotola piena di ghiaccio e acqua fredda. Per le lance piccole (dello spessore di una matita), sbollentale per due minuti. Per le lance medie, sbollenta per tre minuti. E per le lance più grandi (circa mezzo pollice di diametro), sbollentate per quattro minuti. Avvia il timer da cucina dopo aver fatto cadere con cura gli asparagi nella pentola e l’acqua è tornata a ebollizione. (Per quello che vale, le lance più spesse tendono a fare meglio nel congelatore.)
Passaggio 3: raffreddare gli asparagi
Passiamo ora alla seconda parte del processo di sbollentatura. Dopo che le lance hanno bollito per il tempo richiesto, immergi immediatamente gli asparagi nella ciotola piena di acqua ghiacciata: questo impedirà loro di continuare a cuocere nel calore residuo. Tieni le lance nella ciotola per tutto il tempo che sono state nella pentola dell’acqua (cioè due, tre o quattro minuti). Scola accuratamente gli asparagi.
Passaggio 4: conserva le verdure
Asciugare rapidamente le lance e metterle nel congelatore. Per ridurre al minimo la poltiglia, dovrai eseguire questo passaggio rapidamente. Puoi congelare le lance singolarmente o in un pacchetto. Per congelare singolarmente, disporre le lance su una teglia. Dopo che sono state congelate, posizionare le lance nei sacchetti del congelatore alla rinfusa, rimuovendo quanta più aria possibile per evitare bruciature da congelamento. Per congelare alla rinfusa, è sufficiente posizionare le lance nei sacchetti del congelatore (di nuovo, rimuovendo quanta più aria possibile). Cerca di mantenere le lance in un unico strato (non vuoi sovraccaricare le borse).
Passaggio 5: goditi i deliziosi asparagi direttamente dal congelatore quando vuoi
E questo è tutto. Usa i tuoi asparagi congelati in una miriade di ricette (non è necessario scongelare le lance poiché cuoceranno così velocemente) entro 8-12 mesi per ottenere i migliori risultati.