Cavolfiore, come ti amiamo. Se solo potessimo avere accesso a una fonte fresca della nostra verdura crucifera ogni volta che vogliamo. Aspetta un secondo: possiamo, ed è facile come sbollentare il cauli fresco e riporlo nel congelatore? Sì. Ecco come congelare il cavolfiore in modo da non rimanere mai senza.
Che cos’è sbollentare?
La sbollentatura è il processo di cottura molto veloce e breve di un alimento in acqua bollente salata, quindi rapidamente raffreddandolo per interrompere il processo di cottura prima che diventi pastoso. Aiuta le tue verdure a mantenere il loro sapore, la consistenza e, soprattutto, i nutrienti. E anche se suona sfizioso e gommoso, è facile come cucinare la pasta.
Come congelare il cavolfiore in 4 semplici passaggi:
1. Prepara una stazione di sbiancamento e un bagno di ghiaccio. Porta a ebollizione una pentola capiente d’acqua e condisci generosamente con sale kosher. Quanto sale, chiedi? Trattalo come l’acqua della pasta, aggiungendo qualche cucchiaio per litro d’acqua. Prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata nelle vicinanze e tieni a portata di mano un colino o uno scolapasta.
2. Prepara il cavolfiore fresco. Mentre aspetti che l’acqua arrivi a ebollizione, prepara il cavolfiore. Trattalo come faresti se ti stessi preparando a cucinare: lava il cavolfiore in acqua fredda per eliminare lo sporco o gli insetti subdoli. Taglia i fiori dai gambi, quindi tagliali a pezzetti e scartali completamente, oppure usa un pelapatate per rimuovere lo strato esterno duro e taglia via le estremità, tagliandole anche a pezzetti. La cosa più importante è assicurarsi che tutto sia di dimensioni uguali, in modo che il cavolfiore cuocia alla stessa velocità.
3. Sbollenta il cavolfiore. Immergi il cavolfiore nell’acqua bollente. (A seconda della quantità di cavolfiore con cui stai lavorando, potresti dover sbollentare in lotti). Sbollenta il cavolfiore finché non è appena tenero, circa due minuti. Scolare immediatamente il cavolfiore utilizzando il colino o lo scolapasta.
4. Raffredda e congela il cavolfiore. Trasferisci immediatamente il cavolfiore filtrato nel bagno di ghiaccio e agitalo. Quando il cavolfiore si sarà raffreddato, scolatelo bene. Per congelare il cavolfiore sbollentato, puoi imballarlo subito in contenitori (siamo fan dei sacchetti di conservazione in silicone ecologico) e trasferirlo nel congelatore, ma preferiamo seguire il metodo monostrato in modo che non si congeli grossi ciuffi (e per una più facile porzionatura lungo la strada). Distribuire il cavolfiore in un unico strato su una teglia, congelarlo per circa un’ora e poi trasferire in contenitori di conservazione prima di congelare di nuovo.
Puoi congelare il cavolfiore senza sbollentarlo?
Certo , puoi, ma non lo consigliamo. La sbollentatura blocca il contenuto nutrizionale di una verdura e garantisce una consistenza piacevole quando ci si va a cucinare. Congelare il cavolfiore fresco potrebbe dare una consistenza pastosa, ma se è necessario, ti consigliamo di cuocere prima il cavolfiore per evitare strani cambiamenti di consistenza.
1. Lavare e tagliare il cavolfiore come indicato sopra, ma non preoccuparti troppo delle dimensioni dei pezzi.
2. Prepara il riso al cavolfiore. Trasferisci i pezzi di cavolfiore nella ciotola di un robot da cucina, riempiendola solo a metà. Frulla il cavolfiore fino a quando non assomiglia al riso, da 45 secondi a 1 minuto circa. Ripeti con il cavolfiore rimasto.
3. Trasferisci il riso al cavolfiore in un contenitore per alimenti e direttamente nel congelatore. È utile porzionare il riso al cavolfiore prima di congelarlo: in questo modo, puoi afferrare solo quello che ti serve alla volta. (Si conserva fino a 3 mesi, dato che non è sbollentato.) Per cuocere il riso al cavolfiore, scongelarlo in frigorifero per una notte prima di saltarlo in olio d’oliva e condire con sale e pepe.
Quanto tempo può tenete il cavolfiore nel congelatore?
Se adeguatamente preparato e conservato (cioè sbollentato prima del congelamento), il cavolfiore può essere conservato nel congelatore fino a 12 mesi senza alterare il gusto o la consistenza. Quando sei pronto per cucinare, salta lo scongelamento e inseriscilo nella tua ricetta.
4 ricette da preparare con il cavolfiore congelato:
• Maccheroni e formaggio di cavolfiore arrosto
• Cavolfiore al peperoncino
• Broccoli e cavolfiore gratinati
• Facile cavolfiore gratinato