Come congelare le fragole

Uno dei modi migliori per conservare le fragole fresche, e di gran lunga il più semplice, è congelare le fragole fresche e conservarle nel congelatore. Il congelamento delle fragole è un processo semplice per prolungarne la durata e consentirti di assaporare il sapore fruttato e dolce delle fragole fresche tutto l’anno!

Questa guida toccherà come congelare le fragole fresche, come lavarle e fragole pulite e come utilizzare le fragole congelate! Le fragole congelate possono essere aggiunte a molto di più dei frullati: usale in prodotti da forno, dessert, bevande e gelati!

Tre applausi per la stagione delle fragole!

Congelare le fragole è facile

È davvero! Sia che tu abbia preso un affare incredibile al tuo negozio di alimentari o al mercato degli agricoltori, sia andato in una fattoria U-pick o coltivi le tue fragole, congelare le fragole fresche è un modo fantastico per mantenerle fresche e gustose per i mesi a venire.

Ci sono alcuni passaggi per congelare le fragole:

• Lavare le bacche per rimuovere lo sporco superficiale e rimuovere eventuali bacche morbide o rovinate.
• Rimuovere le foglie e il torsolo le fragole prima di congelarle perché è più facile da fare a temperatura ambiente.
• Affettare le fragole va bene per i frullati o per l’uso nella maggior parte dei prodotti da forno poiché puoi tirarle direttamente dal congelatore e nel tuo piatto! Le fragole a fette si scongelano anche più velocemente delle fragole intere.
• Metti le fragole lavate e ricoperte su una pergamena o su una teglia rivestita di Silpat nel congelatore per 4-6 ore o finché non si congelano.
• Una volta congelato, rimuovi e archivia nel contenitore che preferisci.

• È molto importante assicurarsi che le fragole siano completamente asciutte prima di metterle nel congelatore! Eventuali gocce o sacche d’acqua in più sulle bacche saranno ghiacciate dopo il congelamento e possono portare a fragole più pastose e più acquose dopo lo scongelamento!
• È meglio rivestire una teglia con le fragole in un unico strato, senza che le bacche si tocchino in modo che siano facili da rimuovere e utilizzare una volta congelate.
• Dopo che le fragole sono completamente congelate, rimuovile dalla teglia e conservale in un sacchetto di plastica o in un altro contenitore a tenuta d’aria.

Naturalmente, ci sono alcuni trucchi in più per aiutarti a lavare e conservare le fragole per aiutarle a durare il più a lungo possibile nel congelatore. Ci immergeremo in questi prossimi!

Come lavare & Pulire le fragole

Quando le fragole sono pronte per congelare, il primo passaggio è lavare le fragole per rimuovere sporco o detriti. Inoltre, è una buona idea controllare rapidamente eventuali fragole ammuffite, rovinate o molli e rimuoverle.

Metti le fragole in uno scolapasta, in un colino o in un colino a maglia fine e sciacquale sotto l’acqua corrente nel lavandino. Scuoti lo scolapasta a sinistra ea destra per spingere le fragole in giro.

Inoltre, puoi immergere rapidamente le fragole in una soluzione di aceto o in una soluzione di acqua salata per rimuovere eventuali batteri o residui di pesticidi. I rapporti per entrambe queste soluzioni sono elencati di seguito: puoi persino combinarli e preparare un & lavatore di sale vegetale!

Prepara semplicemente l’aceto o il sale. in una ciotola capiente, aggiungere le fragole al composto e mescolare / ammollare per circa un minuto. Puoi sciacquare di nuovo le bacche dopo questo, ma non trovo mai che un ammollo veloce lasci un retrogusto salato o piccante!

Con l’aceto: 1 tazza di aceto a 3 tazze di acqua. L’aceto ha un pH basso, è acido che può aiutare a rimuovere batteri e pesticidi.

Con sale: 1/4 tazza di sale per ogni 4 tazze d’acqua, mescola per sciogliere il sale. L’acqua salata può aiutare a rimuovere i pesticidi che si trovano sulla superficie esterna dei frutti.

Questo secondo lavaggio è facoltativo. Sono disponibili ulteriori informazioni sul lavaggio dei prodotti agricoli per rimuovere pesticidi / parassiti qui.

Congela le fragole da usare nei prodotti da forno

Va bene, quindi ora hai un congelatore pieno di fragole congelate. Qual è il modo migliore per usarle? Le fragole congelate hanno una consistenza più morbida, leggermente pastosa e meno soda rispetto alle fragole fresche.

Le fragole congelate funzionano molto bene in una varietà di ricette per salse, frullati, dessert che vengono frullati prima della cottura (come gelato, sorbetto e cheesecake), prodotti da forno e pane veloce (come frittelle e cialde).

Per utilizzare fragole congelate in prodotti da forno e ricette di pane veloci che richiedono bacche fresche, spolvera le bacche congelate con amido di mais o farina! Man mano che le fragole congelate si scongelano durante la cottura, rilasceranno più succhi rispetto alle fragole fresche e possono influire negativamente sulla consistenza.

Protip: per ogni 1 tazza di fragole congelate, condisci con 1 cucchiaio di amido di mais o farina. Questo aiuterà ad addensare i succhi rilasciati dalle fragole!

Inoltre, non scongelare le fragole prima di aggiungerle all’impasto o alla pastella. Aggiungi le fragole congelate direttamente nella pastella e nel forno! Se li lasci scongelare prima, il liquido che versano può eliminare il rapporto secco / umido nella ricetta.

Ecco un ottimo elenco di modi per utilizzare le fragole congelate:

• Aggiungili ai frullati
• Prepara marmellata di fragole
• Sciroppo di fragole
• Usali nei cocktail: mojito, limonate, margarita e patatine fritte
• Fragola Salsa barbecue
• Focaccine, muffin, pancake, waffle, torta al caffè e panini alla cannella!
• Gelato fatto in casa
• Aggiungi a fiocchi d’avena, porridge e budini
• Cobbler, Pie, Cheesecake, Crisp, Donuts, French Toast
• Prepara ghiaccioli fatti in casa, cubetti di ghiaccio decorativi o cagliata di frutti di bosco

Domande frequenti sul congelamento delle fragole:

1. Come fare congelare le fragole per la marmellata? Se ti ritrovi con un’abbondanza di prodotti da lavorare in una volta, puoi congelare facilmente le fragole per fare la marmellata in un secondo momento. Assicurati che le fragole siano lavate e che le foglie siano rimosse. Quindi segui la ricetta della marmellata come indicato, usando sia le fragole congelate che il liquido che scolare quando le scongeli! Questo succo contiene gran parte del sapore.
2. Puoi congelare le fragole intere? Puoi congelare le fragole intere, tuttavia, impiegheranno più tempo per scongelarsi e non sono così facili da usare. Per la maggior parte delle ricette di prodotti da forno, le fragole tagliate in quarti o a fette funzioneranno meglio.
3. Per quanto tempo puoi congelare le fragole? Le fragole congelate possono durare fino a 1 anno nel congelatore. Prima le consumi, meglio è evitare scottature da congelamento ma possono durare 1 anno !!
4. Come congelare le fragole per i frullati? Per congelare le fragole per i frullati è meglio tagliarle a metà o in quarti prima di congelarle. Le fragole intere sono difficili da abbattere per la maggior parte dei frullatori.
5. Come congelare le fragole senza diventare mollicce? La maggior parte della frutta o della verdura diventa più morbida e pastosa dopo lo scongelamento a causa dell’espansione e della contrazione delle molecole d’acqua. Non c’è modo di aggirarlo, semplicemente diventa creativo con come usi le fragole congelate!
6. Dovresti congelare le fragole con lo zucchero? Sì, puoi schiacciare le fragole fresche insieme allo zucchero e congelarle in un sacchetto o contenitore di plastica. Di solito non congeliamo le fragole con lo zucchero: puoi sempre aggiungere lo zucchero in un secondo momento, se necessario.

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