Quasi nulla ci riporta alla nostra infanzia più dello zucchero filato. C’è solo qualcosa di impressionante in queste caramelle apparentemente sfidanti la fisica fatte con zucchero e aria. Inoltre, ha un sapore così distinto che lo zucchero filato si è fatto strada in tutta una serie di altre prelibatezze e bevande, dal gelato ai cocktail.
Questo zucchero filato un tempo richiedeva molto lavoro e costava trattare è esploso in popolarità grazie alla rivoluzione industriale e alla diffusione di zucchero a prezzi accessibili. Ma chi avrebbe mai immaginato che saremmo tornati al punto di partenza, volendo flettere i nostri muscoli fai-da-te, cercando di capire come fare lo zucchero filato senza una macchina?
Fortunatamente, imparando a fare lo zucchero filato senza una macchina non è così difficile come potresti pensare. Potrebbe non sembrare esattamente quello a cui sei abituato, ma lo zucchero filato fatto in casa è altrettanto delizioso. Inoltre, è un ottimo modo per i bambini di entrare in cucina e sporcarsi le mani, con una dolce ricompensa per finire.
Se ti sei perso l’ultima fiera della contea o hai semplicemente bisogno di una soluzione per il tuo dolce dente, scorri verso il basso per imparare tutto ciò che devi sapere sulla preparazione dello zucchero filato da zero con questa ricetta semplicissima per lo zucchero filato.
Zucchero filato Curiosità
- Quello che gli americani chiamano zucchero filato viene chiamato “filo interdentale” o “zucchero filato” in molte altre parti del mondo.
- Il dolce iraniano pashmak, anche un Il dolce a base di zucchero filato, a volte viene chiamato zucchero filato persiano.
- Lo zucchero filato fatto a macchina è stato inventato nel 1897 da – aspetta – un dentista! Ha debuttato con enorme successo all’Esposizione Universale del 1904 per l’equivalente di oggi di sei dollari a scatola.
- Negli Stati Uniti, il 7 dicembre è il National Cotton Candy Day.
Una ricetta di zucchero filato che amiamo
A impara a fare lo zucchero filato senza una macchina, dovrai riscaldare, liquefare e centrifugare lo zucchero in fili molto sottili. Se non vuoi essere disturbato dall’uscita e dall’acquisto di una macchina per zucchero filato, non preoccuparti! Preparare lo zucchero filato a mano è piuttosto semplice se hai gli strumenti giusti. Sappi solo che vorrai mantenere i tuoi lotti piccoli. Questo metodo richiede più tempo (e disordine!) Rispetto all’utilizzo di una macchina.
I rapporti variano a seconda della ricetta dello zucchero filato, ma come minimo avrai bisogno di:
- Zucchero
- Sciroppo di mais
- Acqua
- Sale
- Lampone, limone, mandorle, vaniglia o altro estratto o olio per aromatizzare
- Colorante alimentare
- Spray da cucina o olio vegetale
- Termometro per dolci
- Carta pergamena
Qualcosa per far girare lo zucchero filato: questa ricetta suggerisce di tagliare le estremità di una vecchia frusta a filo, mentre questa ricetta richiede una normale frusta.
Preparare lo zucchero filato
Tempo necessario: 45 minuti.
Segui questi passaggi per preparare lo zucchero filato a casa!
- Prepara la tua workstation.
Girerai lo zucchero su carta forno, quindi libera un po ‘di spazio su un bancone o un tavolo. Puoi stendere la pellicola trasparente o un giornale sotto la carta da forno per evitare che si sporchi con lo zucchero caldo e appiccicoso.
- Unisci gli ingredienti e riscalda a 320 gradi.
Mescola lo zucchero, lo sciroppo di mais, l’acqua e il sale in una pentola capiente dal fondo pesante, quindi mescola a fuoco medio-alto finché tutto lo zucchero non si è sciolto. Usa il termometro per assicurarti che la miscela abbia raggiunto i 320 gradi.
- Trasferisci la miscela di zucchero in una grande ciotola resistente al calore.
In questo modo eviterai che lo zucchero continui a cuocere e bruciare.
- Fai girare lo zucchero filato e lavora velocemente!
Immergi i rebbi della tua frusta nella miscela, quindi versa rapidamente i fili di zucchero che si stanno assottigliando avanti e indietro sulla carta pergamena fino ad ottenere un “nido” grande di ciocche di caramelle. Lo zucchero inizierà ad addensarsi dopo circa 10 minuti ma può essere cotto al microonde per riportarlo alla giusta consistenza. Da qui, puoi mangiare lo zucchero filato a ciuffi o girarlo su lecca-lecca o bastoncini di ghiacciolo.
- Servi e divertiti!
A seconda della ricetta dello zucchero filato che usi, lo zucchero filato può essere mangiato da bastoncini o coni, su gelato o altri dolci, o anche a mano.
Altri modi per godersi i dolci
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