Come fumare un petto in un fumatore masterbuilt

L’autunno è alle porte! Ciò significa che è quasi la stagione delle notti più fresche e del tailgating sotto le stelle.

Quando vuoi accontentare e nutrire una folla, niente colpisce come un petto di manzo succoso e saporito. Tuttavia, sebbene sia uno dei pasti più deliziosi in circolazione, può rapidamente seccarsi e diventare duro se lo gestisci nel modo sbagliato.

Entra, l’affumicatore Masterbuilt.

Questa linea di l’attrezzatura per affumicatoio di livello professionale offre ogni volta un taglio di carne decadente. Hai deciso di prenderne uno per il tuo giardino? Se è così, continua a leggere.

Oggi condividiamo come fumare una punta di petto nel tuo capolavoro Masterbuilt. Assicurati di prendere molta carne al negozio, perché sei destinato ad attirare i vicini.

Pronto per saperne di più? Cominciamo!

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Scegliere il fumatore perfetto

Il primo passo per creare il petto perfetto è trovare il fumatore perfetto.

All’interno della raccolta Masterbuilt, avrai poche opzioni differenti. Per semplicità, stiamo usando una ricetta che si basa su un affumicatore elettrico digitale. I modelli disponibili tramite Masterbuilt includono:

• Masterbuilt MES 430 | S: fumatore elettrico digitale Bluetooth
• MES 440 Masterbuilt | S: fumatore elettrico digitale Bluetooth
• Masterbuilt MB20072618 1200W 40 “Digital Electric Smoker (top pick)
• Masterbuilt MB20071117 Digital Electric Smoker
• Masterbuilt 20078715 Electric Digital Smoker Front Controller, 30-Inch, Black (il mio modello personale )

Fai clic qui per leggere il nostro articolo Quali sono i migliori fumatori elettrici?

Innovativi e orientati al futuro, tutti questi fumatori utilizzano la tecnologia Bluetooth. Ciò ti consente di monitorare e controllare l’esperienza di cucina dal tuo dispositivo smart o dal pannello di controllo digitale.

I vari modelli differiscono per i seguenti attributi:

• Il numero di impostazioni di fumo disponibili
• Il numero di griglie per affumicare
• La potenza dell’elemento di cottura e dell’elemento di fumo

Per coloro che sono nuovi nell’arte di affumicare la carne, il Masterbuilt MES 340 | G è la taglia perfetta su cui imparare. Una volta aggiunta la carne, puoi offrire un sapore incredibile tramite l’esclusivo sistema di caricamento dei trucioli di legno sul lato.

Dopo aver determinato il modello Masterbuilt che soddisferà le tue esigenze, è il momento di dare inizio alla ricetta ! Diamo un’occhiata ai passaggi da eseguire.

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Affumica un petto in cinque semplici passaggi

A volte, le migliori ricette sono quelle semplici e senza fronzoli. Questo approccio diretto tende a creare alcuni dei sapori più ricchi e potenti.

Riteniamo anche che semplice e lento sia il migliore modo di fumare una punta di petto. Ecco i passaggi da seguire.

Prepara il Brisket

Innanzitutto, dovrai scegliere il petto che intendi utilizzare.

Se lo desideri progettando di nutrire una folla di buone dimensioni, mirare a uno che pesa almeno 10 libbre. Come riferimento, questa ricetta utilizza un taglio di carne di 13 libbre, che produce circa sei libbre di petto affumicato.

Anche se il tuo petto potrebbe essere più grande o più piccolo di questo, tieni presente che i passaggi dovrebbero produrre un risultato simile fintanto che sei nel raggio di una libbra o due.

Quando visiti il macellaio, scoprirai che puoi scegliere tra diversi tipi di petto, tra cui:

• Petto piatto
• Petto intero o “packer”

Un petto piatto è solo la parte carnosa, mentre l’intero petto include anche il tappo grasso. Consigliamo scegliendo un petto intero, poiché è quel prezioso tappo di grasso che mantiene la carne umida!

Per iniziare, lava accuratamente il tuo petto.

Mentre il processo termico di affumicatura del petto ti aiuterà ad eliminare batteri nocivi, bastano pochi secondi per farlo scorrere sott’acqua, quindi non saltare questo passaggio!

Successivamente, dovrai determinare la quantità di grasso che prevedi di lasciare sul petto Per un equilibrio ideale, mirare a tagliare la carne Quindi solo un quarto di esso è grasso.Puoi anche tagliare il grasso tra la parte piatta e quella del petto, creando una piccola separazione tra queste due parti.

Ovviamente, se equipari il grasso al sapore e vuoi lasciare più intatto, puoi farlo ritaglia di meno in questo passaggio! Assicurati di lasciare almeno un po ‘acceso, poiché aiuta con il processo di imbastitura.

A questo punto, se prevedi di separare il tuo petto in pezzi separati per adattarlo al tuo fumatore Masterbuilt, puoi andare avanti e fallo adesso.

Applica il tuo sfregamento

Quando la tua carne viene tagliata e separata come preferisci, è ora di strofinarla un po ‘!

Una rapida ricerca su Google produrrà molti sfregamenti a secco che promettono un sapore robusto, quindi sentiti libero di essere creativo qui! Alcune delle spezie più comuni includono:

• Dragoncello
• Chili in polvere
• Paprika
• Pepe
• Origano
• Timo
• Coriandolo
• Aglio in polvere
• Cipolla in polvere

Hai bisogno di un po ‘di ispirazione? Dai un’occhiata a questo elenco di strofinacci fai-da-te che puoi creare in pochi minuti e tienilo a portata di mano per una grigliata improvvisata!

Mescola il tuo sfregamento a piacere e ricopri il petto con esso. Resisti all’impulso di gettare la carne direttamente nell’affumicatore. Lascia invece riposare a temperatura ambiente per assorbire prima i sapori dello sfregamento.

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Cucina il tuo petto

Ora è il momento della parte divertente!

Preriscalda il tuo fumatore Masterbuilt a 250 gradi Fahrenheit. Quando è abbastanza caldo, è il momento di aggiungere i trucioli di legno.

Anche se alcune persone sono solo appassionati di noce, ti invitiamo a provare una miscela di trucioli di noce e melo! Questa combinazione è un piacere per il palato ed è ottima quando si alimenta una folla con preferenze diverse. La mela conferisce una leggera dolcezza al sapore di noce, che può essere opprimente in alcune applicazioni.

Quando l’affumicatore è pronto, inserisci un termometro per carne nella parte più spessa del tuo petto, assicurandoti di colpire la carne porzione piuttosto che il grasso. Quindi posizionare la carne all’interno dell’affumicatore.

Attendere circa sei ore affinché la carne raggiunga la temperatura desiderata di 165 gradi Fahrenheit. Tieni presente che la lettura della temperatura avrà sempre la meglio sul tempo. Se sono passate sei ore e non hai ancora raggiunto i 165 gradi, tieni il petto nel fumatore.

Invece di impostare il timer per sei ore e allontanarti fino ad allora, controlla regolarmente il termometro. Intorno alle tre ore, controlla la carne e aggiungi più trucioli di legno, se necessario. Questo è importante, poiché la tua carne raggiungerà la sua massima assunzione di fumo a questo punto.

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Crea la tua salsa

Una volta che la tua carne è pronta, puoi rimuovere la carne dall’affumicatore e iniziare a preparare la tua salsa! Un petto succoso si basa sulla salsa per mantenerlo pieno di sapore.

Una delle nostre ricette preferite include solo tre ingredienti. Vai avanti e raccogli queste scorte e tienile a portata di mano per preparare una salsa veloce ogni volta che ne hai bisogno:

• Quattro cucchiai di burro
• 1/2 tazza di miele
• 1/2 tazza di zucchero di canna

Tira fuori la carne e massaggia la salsa. Quindi, coprire la punta di petto con un foglio di alluminio.

La fase di cottura finale

A questo punto potresti sentirti tentato di strappare la pellicola e assaggiare la carne, già! Tuttavia, la pazienza è una virtù, soprattutto in questo caso.

Riponi la carne avvolta nell’affumicatore Masterbuilt.

Quindi cuocila di nuovo fino a raggiungere una temperatura interna di 200 gradi Fahrenheit. Nella maggior parte dei casi, questo richiederà circa 2,5 ore in più, anche se ricorda che il tempo non è la metrica da utilizzare.

Una volta raggiunto quel segno, togli la punta di petto dal fumatore. Lascialo riposare a temperatura ambiente per circa due ore per assorbire tutti i sapori dallo sfregamento e dalla salsa.

Sebbene questi passaggi possano richiedere tutto il giorno, il risultato è più che valsa la pena. Quando sei finalmente pronto per scartare la pellicola e condividere un pasto con i tuoi ospiti, la tenerezza e l’aroma ti lasceranno a bocca aperta.

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Affumica il tuo miglior petto oggi

Non c’è niente come l’odore di un delizioso petto che si diffonde nell’aria fresca dell’autunno. Che tu stia cucinando per l’intero quartiere o solo per la tua famiglia il lunedì sera, non puoi sbagliare con questo pasto.

Tuttavia, come con la maggior parte delle ricette, l’attrezzatura con cui cucini conta. Ecco perché è intelligente scegliere uno dei migliori fumatori elettrici sul mercato, come un modello Masterbuilt. Costruiti per durare e collaudati per fornire risultati di alta qualità, questi strumenti valgono l’investimento.

Usando questa semplice ricetta, vai al supermercato e raccogli gli ingredienti di cui hai bisogno. Quindi, invita i tuoi cari a fumare una punta di petto che non dimenticheranno mai.

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Dai un’occhiata agli altri nostri suggerimenti e consigli per l’affumicatoio, come questo articolo su come fumare un tacchino, giusto in tempo per il Ringraziamento!